Makaron z pesto i szparagami

Szybkie, lekkie, wiosenne danie –

makaron z domowym pesto, idealnymi o tej porze roku pieczonymi szparagami,

pomidorkami koktajlowymi, chrupiącym słonecznikiem i parmezanem.

Taki makaron można podać jako odrębne danie lub jako dodatek

do grillowanego kurczaka. Pycha!

Składniki:

• 200 g makaronu
• 2-3 łyżki pesto, najlepiej domowego z tego przepisu
• kilka pomidorków koktajlowych
• garść ziaren słonecznika
• tarty parmezan
• 6 zielonych szparagów
• sól, pieprz, odrobina oliwy

Przygotować pesto według przepisu.

Makaron ugotować al’dente.

Piekarnik rozgrzać do 200 C. Twardsze końcówki w szaragach (ok. 2-3 cm) odciąć i wyrzucić. Pozostałe pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć solą, pieprzem i skropić oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut.

Makaron odcedzić. Dodać pesto, szparagi i wymieszać. Pokroić pomidorki, a ziarna słonecznika podprażyć na suchej patelni. Dodać do makaronu i ponownie wymieszać. Makaron nałożyć na talerze i obficie oprószyć tartym parmezanem.

Smacznego 🙂