Sernik królewski z serkiem homogenizowanym

Dziś przepis na sernik królewski bez którego wielu z nas

nie wyobraża sobie Świąt.

U mnie pieczony był odkąd sięgam pamięcią.

Tradycyjny, z dużą ilością jajek i masła,

z dobrej jakości polskiego sera.

Moja mama zawsze dodawała jeszcze do niego serki homogenizowane,

które były dostępne nawet w czasach głębokiego PRL-u.

Ten przepis wykorzystuję do dziś

i taką wersję sernika Wam  prezentuję.

PC021205a.jpg

Składniki:

Ciasto:

  • 400 g mąki tortowej
  • 200 g masła
  • 1 szkl cukru pudru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier wanilinowy

Masa serowa:

  • 1 kg sera białego dwukrotnie zmielonego
  • 6 jajek
  • 200 g masła
  • 2 serki homogenizowane waniliowe (użyłam Danio 2 x 140 g)
  • 1 3/4 szkl cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • budyń waniliowy (proszek) lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej

 

PC021297.JPG

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone w kostkę masło, cukier, jajko i śmietanę. Wszystko siekać nożem, a następnie szybko zagnieść jednolite ciasto. Podzielić je na dwie części, spłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 1 godzinę.

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puch. Kolejno dodawać jajka (w całości). Cały czas miksując dodawać ser i serki homogenizowane. Na końcu wsypać proszek budyniowy i krótko zmiksować.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć pierwszą część ciasta. Delikatnie wylać masę serową, a na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170 C przez 60 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Sernik królewski z serkiem homogenizowanym

  1. zjemto pisze:

    Sarna 2016/12/06 08:40:27
    pysznie wygląda, mniam 🙂

    Madalena 2016/12/06 10:00:25
    Chętnie wypróbuję przepis, proszę o informację ile dkg dodać serka homogenizowanego.

    aguzja 2016/12/06 10:51:48
    Magdalena, dopisałam do przepisu, 2×140 g.

    lapka 2016/12/06 13:14:32
    Ser biały z kostki czy kupić w „wiaderku”?

    aguzja 2016/12/06 16:27:35
    Lapka, najlepiej używac sera w kostce, tłustego i sprawdzonego. Piekłam jednak sernik, co prawda nie ten, z wiaderkowego „Piątnica”. Dodałam jednak nieco mniej masła niż w przepisie.

    gin86 2016/12/06 18:17:00
    Wygląda po prostu perfekcyjnie 🙂

    Karolina 2016/12/07 16:44:32
    Cześć. Mam pytanie co zrobić aby sernik nie opadł całkiem jak mi się to ciągle zdaza. Na jaki program ustawić piekarnik

    aguzja 2016/12/07 18:55:43
    Karolina, aby sernik całkowicie nie opadł nie należy go zbytnio napowietrzyc, tzn. nie ubijać za dlugo. Ja także w tym celu nie ubijam oddzielnie piany z bialek tylko dodaję jajka w całości. Piekę w temp. 170-180 stopni, a jeśli sernik jest bez ciasta kruchego nawet w niższej. Nie należy też otwierać piekarnika zbyt szybko po upieczeniu. Można wyłączyć grzałki, a drzwiczki uchylić dopiero po 15 minutach i w ten sposób całkowicie wystudzić. Mam nadzieję, że rady się przydadzą, a następny sernik będzie już trochę wyższy 🙂

    Qwr134 2016/12/08 14:00:47
    A jakiej śmietany użyć?

    mikimama 2016/12/08 14:39:48
    To mój ulubiony sernik!

    aguzja 2016/12/08 16:42:34
    Śmietana kwaśna, najlepiej 18 %.

    2016/12/11 17:13:52
    Danio ma w sobie sama chemie

    aguzja 2016/12/11 18:56:11
    To jest mit. Skład serka danio: twaróg odtłuszczony, wsad smakowy (woda, cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, naturalny aromat wanilii z innymi naturalnymi aromatami), śmietanka, cukier, skrobia modyfikowana, żelatyna. Więc nie dajmy się zwariować z „samą chemią”

    kasia 2017/01/07 15:00:41
    A piekłaś na termoobiegu czy normalnie góra/dół?

    aguzja 2017/01/07 15:49:22
    Kasia, piekłam góra-dół. Jesli chcesz piec z termoobiegiem, obniż temperaturę o 20 stopni.

    kasia 2017/01/09 10:38:58
    dziękuję !właśnie jest już w piekarniku! Piekę góra/dół jak nie wyjdzie to dopiero z termoobiegiem będę kombinować. Każdy piekarnik jest inny 😀 ściskam gorąco!

    aguzja 2017/01/09 11:12:43
    Kasia, trzymam kciuki za efekt końcowy. Pozdrawiam 🙂

    Mariolka3591 2017/04/21 03:30:25
    Witam. Czy mozna upiec ten sernik tylko na kruchym spodzie i nie nakladac juz ciasta na wierzch?

    aguzja 2017/04/21 08:37:44
    Mariolaka3591, można.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s