Dziś przepis na sernik królewski bez którego wielu z nas
nie wyobraża sobie Świąt.
U mnie pieczony był odkąd sięgam pamięcią.
Tradycyjny, z dużą ilością jajek i masła,
z dobrej jakości polskiego sera.
Moja mama zawsze dodawała jeszcze do niego serki homogenizowane,
które były dostępne nawet w czasach głębokiego PRL-u.
Ten przepis wykorzystuję do dziś
i taką wersję sernika Wam prezentuję.
Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki tortowej
- 200 g masła
- 1 szkl cukru pudru
- 1 jajko
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier wanilinowy
Masa serowa:
- 1 kg sera białego dwukrotnie zmielonego
- 6 jajek
- 200 g masła
- 2 serki homogenizowane waniliowe (użyłam Danio 2 x 140 g)
- 1 3/4 szkl cukru pudru
- cukier waniliowy
- budyń waniliowy (proszek) lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Sposób wykonania:
Ciasto:
Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone w kostkę masło, cukier, jajko i śmietanę. Wszystko siekać nożem, a następnie szybko zagnieść jednolite ciasto. Podzielić je na dwie części, spłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 1 godzinę.
Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puch. Kolejno dodawać jajka (w całości). Cały czas miksując dodawać ser i serki homogenizowane. Na końcu wsypać proszek budyniowy i krótko zmiksować.
Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć pierwszą część ciasta. Delikatnie wylać masę serową, a na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170 C przez 60 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
Sarna 2016/12/06 08:40:27
pysznie wygląda, mniam 🙂
Madalena 2016/12/06 10:00:25
Chętnie wypróbuję przepis, proszę o informację ile dkg dodać serka homogenizowanego.
aguzja 2016/12/06 10:51:48
Magdalena, dopisałam do przepisu, 2×140 g.
lapka 2016/12/06 13:14:32
Ser biały z kostki czy kupić w „wiaderku”?
aguzja 2016/12/06 16:27:35
Lapka, najlepiej używac sera w kostce, tłustego i sprawdzonego. Piekłam jednak sernik, co prawda nie ten, z wiaderkowego „Piątnica”. Dodałam jednak nieco mniej masła niż w przepisie.
gin86 2016/12/06 18:17:00
Wygląda po prostu perfekcyjnie 🙂
Karolina 2016/12/07 16:44:32
Cześć. Mam pytanie co zrobić aby sernik nie opadł całkiem jak mi się to ciągle zdaza. Na jaki program ustawić piekarnik
aguzja 2016/12/07 18:55:43
Karolina, aby sernik całkowicie nie opadł nie należy go zbytnio napowietrzyc, tzn. nie ubijać za dlugo. Ja także w tym celu nie ubijam oddzielnie piany z bialek tylko dodaję jajka w całości. Piekę w temp. 170-180 stopni, a jeśli sernik jest bez ciasta kruchego nawet w niższej. Nie należy też otwierać piekarnika zbyt szybko po upieczeniu. Można wyłączyć grzałki, a drzwiczki uchylić dopiero po 15 minutach i w ten sposób całkowicie wystudzić. Mam nadzieję, że rady się przydadzą, a następny sernik będzie już trochę wyższy 🙂
Qwr134 2016/12/08 14:00:47
A jakiej śmietany użyć?
mikimama 2016/12/08 14:39:48
To mój ulubiony sernik!
aguzja 2016/12/08 16:42:34
Śmietana kwaśna, najlepiej 18 %.
2016/12/11 17:13:52
Danio ma w sobie sama chemie
aguzja 2016/12/11 18:56:11
To jest mit. Skład serka danio: twaróg odtłuszczony, wsad smakowy (woda, cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, naturalny aromat wanilii z innymi naturalnymi aromatami), śmietanka, cukier, skrobia modyfikowana, żelatyna. Więc nie dajmy się zwariować z „samą chemią”
kasia 2017/01/07 15:00:41
A piekłaś na termoobiegu czy normalnie góra/dół?
aguzja 2017/01/07 15:49:22
Kasia, piekłam góra-dół. Jesli chcesz piec z termoobiegiem, obniż temperaturę o 20 stopni.
kasia 2017/01/09 10:38:58
dziękuję !właśnie jest już w piekarniku! Piekę góra/dół jak nie wyjdzie to dopiero z termoobiegiem będę kombinować. Każdy piekarnik jest inny 😀 ściskam gorąco!
aguzja 2017/01/09 11:12:43
Kasia, trzymam kciuki za efekt końcowy. Pozdrawiam 🙂
Mariolka3591 2017/04/21 03:30:25
Witam. Czy mozna upiec ten sernik tylko na kruchym spodzie i nie nakladac juz ciasta na wierzch?
aguzja 2017/04/21 08:37:44
Mariolaka3591, można.
PolubieniePolubienie
Nie dodałam śmietany do ciasta czy to szkodzi
PolubieniePolubienie
Nie szkodzi, ciasto będzie bardziej kruche, ale na pewno się uda.
PolubieniePolubienie