Rolada z indyka ze szpinakiem

Soczysta, krucha i delikatna rolada z indyka

faszerowana wyrazistymi dodatkami – szpinakiem,

serem feta i suszonym pomidorem.

Bardzo efektowna i podzielna

dlatego będzie doskonałą propozycją na niedzielny lub świąteczny obiad.

Składniki:

• ok. 1 kg filetu z indyka
• 100 g sera feta
• 8 suszonych pomidorów z zalewy
• 100 szynki parmeńskiej
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

nadzienie szpinakowe:

• 1/2 opakowania mrożonego szpinaku w liściach (220 g)
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka śmietanki 30%
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić szpinak (bez rozmrażania) i smażyć na średnim ogniu 10-12 minut. Pod koniec smażenia dodać starty czosnek i śmietankę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Filet umyć i osuszyć. Rozłożyć na dużej desce wyłożonej folią spożywczą. Jeśli jest bardzo gruby naciąć w poprzek, ale tak by nie przeciąć do końca. W ten sposób łatwiej będzie go rozbić. Mięso przykryć drugim kawałkiem folii i roztłuc na grubość ok. 1 – 1,5 cm. (Patrz zdj.) Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Czosnek zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez wyciskarkę i natrzeć mięso od wewnątrz. Do natarcia mięsa można dodatkowo użyć 1-2 łyżek oleju z suszonych pomidorów.

Na jednym brzegu mięsa ułożyć pas szpinaku, obok suszone pomidory przecięte na pół oraz ser feta pokrojony w kostkę. Wzdłuż brzegu z farszem mięso zwinąć dość ściśle  tworząc roladę. Brzegi rolady spiąć wykałaczkami. Wierzch posmarować 2 łyżkami oleju z pomidorów i obłożyć plastrami szynki zawijając je pod spód mięsa. Tak przygotowaną roladę wstawić na minimum 2 godziny do lodówki.

Naczynie żaroodporne natłuścić. Wstawić z roladą do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia, w temp. 180 C przez 45 minut. Mięso wyjąć, odstawic na 10 minut i pokroić na porcje.

Smacznego 🙂