Klasyk wśród klasyków, królowa babek i babka naszych babć 😀
– tradycyjna babka piaskowa.
Najczęściej pieczona w okresie świąt wielkanocnych, choć u nas
gości też jako szybkie niedzielne ciasto.
Zazwyczaj w najprostszej wersji – bez dodatku kakao, posypana cukrem pudrem.
Taką lubimy najbardziej, z kubkiem mleka lub gorącej herbaty.
Składniki:
- 5 jaj
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Miękkie masło utrzeć do białości. Stopniowo łyżka, po łyżce dodawać cukier (na tym etapie zużywamy połowę cukru, pozostały będzie użyty do białek). Żółtka oddzielić od białek. Kolejno dodawać po jednym żółtku, dokładnie ucierając.
Do masy dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać lub zmiksować na najniższych obrotach miksera. Krótko, tylko do połączenia składników.
Białka umieścić w misie miksera. Dodać szczyptę soli. Ubić na pianę stopniowo dodając pozostały cukier. Piana powinna być sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity.
Do masy dodać pianę z białek w dwóch, trzech turach. Początkowo mieszanie jest dosyć trudne, bo masa maślana jest gęsta. Jednak z czasem masa się rozluźni i mieszanie stanie łatwiejsze. W efekcie końcowym masa powinna być jednolita i puszysta.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę (Jeśli decydujecie się na wersję z kakao odłóżcie 6 łyżek masy i wymieszajcie z kakao. Tak przygotowaną masę wyłożyć na wierzch ciasta i wymieszać lekko patyczkiem do szaszłyka lub widelcem).
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 160 C ok. 1 godziny.
Babka przechowywana w pojemniku na ciasto utrzymuje świeżość przez kilka dni.
Smacznego 🙂
Zjem to! 