inne · makarony i potrawy mączne

Uszka wigilijne

Potrawa bez której nie wyobrażam sobie Wigilii. Uszka w barszczu czerwonym. Zawsze przygotowywane w ten sam sposób. Z grzybów własnoręcznie zbieranych jesienią.

Większość przepisów na farsz zawiera grzyby suszone i cebulę. Ja dodaję jeszcze odrobinę pieczarek. Łagodzą one gorycz suszonych grzybów i w takiej postaci nam bardziej smakują.

IMG_0182

 

Składniki:  ( na ok. 70 sztuk )

ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki letniej wody
  •  szczypta soli

farsz:

  • 50 g suszonych prawdziwków
  •  150 g pieczarek
  •  1 cebula
  •  2 łyżki masła ( lub oleju)
  •  sól, pieprz

 

IMG_0159

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę. W środku zrobić niewielkie zagłębienie. Dodać sól i powoli wlewać wodę, jednocześnie mieszając ją z mąką. Dokładnie wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć je miską i pozostawić na ok. 30 minut.

Farsz:

Grzyby zalać zimną wodą. Przykryć i gotować do miękkości ok. 30 minut. Można je wcześniej namoczyć, ale nie jest to konieczne. Do gotujących się grzybów ( zwłaszcza, gdy nie macie prawdziwków tylko inne grzyby ) można dodać niewielką cebulę. Pomoże to wydobyć ich smak.

Ugotowane grzyby odcedzić na sitku.

Na patelni rozgrzać masło. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilkę podsmażyć. Dodać pokrojone na ćwiartki pieczarki. Smażyć do zrumienienia.

Grzyby oraz podsmażone z cebulą pieczarki przepuścić przez maszynkę. Farsz wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Ciasto cienko rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Foremką wycinać niewielkie krążki. Na każdym umieścić farsz. Zlepić jak klasyczne pierogi, a następnie złączyć dwa końce.

Wrzucać partiami na osolony wrzątek. Delikatnie zamieszać. Gotować 1 minutę od wypłynięcia na wierzch.

Smacznego 🙂

 

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s