Wyśmienite ciasto marchewkowo-migdałowe. Przyjemnie wilgotne, mięsiste z wyraźną nutą pomarańczy i chrupiącą migdałową kruszonką. Można je upiec w formie na babkę, by było ozdobą wielkanocnego stołu, lub tak jak ja wybrać tortownicę, gdy zdecydujecie się upiec to piękne, słoneczne ciasto do niedzielnej kawy.
Składniki: (na tortownicę o śr. 23 lub 24cm)
- 290 g mąki pszennej
- 80 g mąki migdałowej (użyłam zmielonych płatków migdałowych)
- 220 g cukru
- 300 g marchewki
- 200 ml oleju
- 3 jajka
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka z 1/2 pomarańczy
- 1 łyżka cukru waniliowego
- szczypta soli
Sposób wykonania:
Mąkę z solą i proszkiem do pieczenia przesiać do miski. Dodać mielone migdały. Wymieszać.
Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą, puszystą masę. Połączyć ze składnikami suchymi.. Dodać startą na drobnej tarce marchewkę i skórkę z pomarańczy, wymieszać. Na koniec dodać olej i wymieszać lub zmiksować na niewielkich obrotach miksera.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Na wierzchu rozsypać kruszonkę migdałową. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 C ok. 1 godziny lub dłużej, do suchego patyczka. (w przypadku tego ciasta jest bardzo ważne, by przed wyjęciem sprawdzić, czy patyczek wbity w środek ciasta jest suchy).
Kruszonka migdałowa:
- 40 g cukru
- 40 g zimnego masła
- 30 g mąki
- 50 g płatków migdałów
Wszystkie składniki poza płatkami umieścić w misce i posiekać nożem, by uzyskać formę kruszonki. Dodać płatki migdałów i wymieszać.
Upieczone ciasto przed krojeniem dobrze wystudzić.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
Cudowny ma kolor 🙂 Ostatnio polubiłam się z mąką migdałową, więc podejrzewam, że ta babka bardzo by mi smakowała 🙂
PolubieniePolubienie
Mam taką nadzieję 🙂
PolubieniePolubienie
Czy do babki można dodać bakalie ? Mam na myśli przede wszystkim orzechy włoskie ? Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Oczywiście, jak najbardziej. Pozdrawiam serdecznie 🙂
PolubieniePolubienie
ciekaw jakby się sprawdziło z mąką orkiszową?
PolubieniePolubienie
Myślę ze byłoby w porządku.
PolubieniePolubienie
Witam, czy mogę dodać migdały zmielone w całości tzn. ze skórka bo takie kupiłam??
PolubieniePolubienie
Można, ale będą widoczne drobinki skórek w cieście, tak jak w orzechach. Można też zmielić płatki migdałów.
PolubieniePolubienie
Dziękuję 🙂
PolubieniePolubienie
Czy to waga marchewek przed obraniem czy po?
PolubieniePolubienie
Po obraniu.
PolubieniePolubienie
A kiedy dodaje się startą skórkę z pomarańczy?
PolubieniePolubienie
Razem ze startą marchewką.
PolubieniePolubienie
Dzień dobry, Czy zamiast zwykłej mąki pszennej można całkowicie użyć mąkę migdałową lub np. dodatkowo zamiast pszennej to kokosową? Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Tak, użyłabym mieszanki mąk bezglutenowych zamiast mąki pszennej.
PolubieniePolubienie