Papryka faszerowana kuskusem

 Bardzo podoba mi się kulinarna moda na faszerowanie warzyw.

Dynie, bakłażany czy papryki z wielosmakowym nadzieniem,

świetnie nadają się na lekki obiad.

Ja wypróbowałam farsz z kuskusu, warzyw i sera feta.

Wyszło pysznie, lekko i zdrowo.

Składniki:

• 4 duże papryki
• 2/3 szklanki kuskusu
• mała cukinia
• 1 czerwona cebula
• 1/2 żółtej papryki
• bulion
• 2 łyżki drobno pokrojonej fety
• oliwa
• sól, pieprz kolorowy, curry ( opcjonalnie )

Sposób wykonania:

Całe papryki umyć, osuszyć, ściąć górne części z ogonkami i oczyścić z nasion. Wnętrza wysmarować oliwą.

Kuskus wsypać do miski, zalać wrzącym bulionem 1 cm ponad powierzchnię kaszy. Przykryć i odstawić do wchłonięcia całego płynu.

Czerwoną cebulę pokroić w piórka, cukinię w półplasterki, żółtą paprykę w większą kostkę. Wszystkie warzywa króciutko obsmażyć na oliwie.

Kuskus wymieszać z podsmażonymi warzywami i serem feta. Doprawić do smaku solą, pieprzem i curry.

Farszem napełnić papryki. Ustawić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryć odciętymi wierzchami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C przez 20-30 minut. Papryka powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna.

Smacznego 🙂