Dla tych, którzy lubią łamać przepisy –
pączki czekoladowe z konfiturą malinową i sosem z nutelli.
Puszyste, z chrupiącą skórką, nieco mniej słodkie od tradycyjnych.
Zajadaliśmy się nimi w niedzielne popołudnie,
bo w tłusty czwartek zawsze smażę moje ukochane faworki 🙂
Składniki: (na ok. 20 sztuk)
- 500 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
- 3 łyżki kakao
- 3 jajka
- 50 g cukru pudru
- 250 ml ciepłego mleka
- 40 g świeżych drożdży
- szczypta soli
- 50 g miękkiego masła
- 1 łyżka spirytusu
sos z nutelli
- 1 łyżka masła
- 50 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki nutelli
ponadto
- mały słoiczek konfitury malinowej
- olej do smażenia
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W ciepłym (ale nie gorącym) mleku rozpuścić drożdże ze szczyptą cukru i mąki. Odstawić na 10 minut.
Mąkę, kakao i sól wymieszać.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Obroty miksera zmniejszyć i na przemian dodawać przesianą mieszaninę z mąką i mleko z drożdżami. Kiedy ciasto zacznie bardzo gęstnieć, można końcówkę zamienić na hak do wyrabiania ciasta lub zacząć wyrabiać ręcznie. Po ok. 5 minutach dodać miękkie masło pokrojone na mniejsze kawałki oraz spirytus i dalej wyrabiać. Ciasto powinno zacząć odchodzić od rąk i miski. Gdyby wciąż było zbyt rzadkie można podsypać mąką, ale niewiele. Tak przygotowane ciasto przykryć i wstawić na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość (można miskę z ciastem wstawić do zlewu z gorącą wodą, to zazwyczaj przyspiesza proces wyrastania ciasta).
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na dobrze oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość ok 1,5 cm. Szklanką zanurzoną w mące wycinać kółka. Wycięte układać na oprószonej mąką deseczce, bądź na papierze do pieczenia ( papier należy pociąć na kawałki nieco większe od pączków, a potem przenieść na nich wyrośnięte pączki do usmażenia).
Pączki smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron. Aby sprawdzić, czy temperatura oleju jest odpowiednia należy wrzucić niewielki kawałek ciasta na tłuszcz. Powinien on natychmiast wypłynąć na wierzch i zezłocić się w ciągu minuty.
Usmażone pączki układać na ręcznikach papierowych, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Gdy pączki nieco przestygną nadziewać je konfiturą malinową za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania.
Składniki na sos czekoladowy podgrzać i wymieszać. Jeszcze ciepłym polać pączki.
Smacznego 🙂
mikimama 2015/02/10 08:01:24
Pączki są cudowne!
Gość Konczi i Szpileczka 2015/02/10 09:25:58
Takich wynalazków jeszcze nie jadłam, ciekawa jestem jak smakują.
Gość Natalie 2015/02/10 15:01:24
Rozpustnie! Ładnie to tak? 😉
jozkoo 2015/02/10 22:20:28
Nie wiedziałem, że w tym kraju są inne opcje pączkowe poza tymi tradycyjnymi 😀 Wyglądają nieziemsko!
wedelka 2015/02/10 23:32:38
Ciekawe 🙂
Gość Smakowe Kubki 2015/02/12 08:19:44
Jak dobrze, że mój guziczek zdroworozsądkowy działa, bo inaczej już bym smażyła kolejne pączki. Co za przepis! Ile tu dobroci i cudownej słodyczy. Pięknie i przepysznie ,
na szczęście dla mnie wirtualnie, choć nie mam pewności, czy takie oglądanie nie tuczy…
matleen 2015/02/13 00:15:39
Te pączki aż „je się oczami”.
Pozdrawiam
asiakr 2015/02/13 18:43:28
a ja zrobilam te paczulki i wyszly naprawde wysmienite ! sos do nich przeszpyszny 🙂 w pon robie nastepna ture ;)))) dziekuje za super przepis
aguzja 2015/02/13 21:58:58
asiakr, cieszę się, że smakowały 🙂 Pozdrawiam i polecam się na przyszłość 🙂
Nikola 2015/02/21 20:31:51
tak pączki są pyszne a ten sos super polecam
olga 2016/02/04 12:52:09
pączki przepyszne ! i konkurs wygrany 🙂
aguzja 2016/02/04 13:11:47
Olga, Jaki konkurs? Pochwal się 🙂
J-ola@live.ca 2017/02/22 05:08:37
Zastanawiam sie czy moge zamienic swieze drozdze na suche z paczki??? Tutaj gdzie mieszkam swieze sa nie do zdobycia Nie mam pojecia jaki jest przelicznikCzy ktoras z was super cukierniczki pomogla by mi w tym dylemacie??? Z gory serdecznie dziekujePaczusie wygladaja super!!! A pewnie smakuja jeszcze lepiejMniam…..!
aguzja 2017/02/22 09:10:33
Można użyć suchych drożdży. Zazwyczaj dodaję połowę wagi świeżych, czyli w tym wypadku 20 g.
PolubieniePolubienie