Pączki czekoladowe

Dla tych, którzy lubią łamać przepisy –

pączki czekoladowe z konfiturą malinową i sosem z nutelli.

Puszyste, z chrupiącą skórką, nieco mniej słodkie od tradycyjnych.

Zajadaliśmy się nimi w niedzielne popołudnie,

bo w tłusty czwartek zawsze smażę moje ukochane faworki 🙂

Składniki: (na ok. 20 sztuk)

• 500 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 3 łyżki kakao
• 3 jajka
• 50 g cukru pudru
• 250 ml ciepłego mleka
• 40 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 50 g miękkiego masła
• 1 łyżka spirytusu

sos z nutelli

• 1 łyżka masła
• 50 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki nutelli

ponadto

• mały słoiczek konfitury malinowej
• olej do smażenia

 Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W ciepłym (ale nie gorącym)  mleku rozpuścić drożdże ze szczyptą cukru i mąki. Odstawić na 10 minut.

Mąkę, kakao i sól wymieszać.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Obroty miksera zmniejszyć i na przemian dodawać przesianą mieszaninę z mąką i mleko z drożdżami. Kiedy ciasto zacznie bardzo gęstnieć, można końcówkę zamienić na hak do wyrabiania ciasta lub zacząć wyrabiać ręcznie. Po ok. 5 minutach dodać miękkie masło pokrojone na mniejsze kawałki oraz spirytus i dalej wyrabiać. Ciasto powinno zacząć odchodzić od rąk i miski. Gdyby wciąż było zbyt rzadkie można podsypać mąką, ale niewiele. Tak przygotowane ciasto przykryć i wstawić na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość (można miskę z ciastem wstawić do zlewu z gorącą wodą, to zazwyczaj przyspiesza proces wyrastania ciasta).

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na dobrze oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość ok 1,5 cm. Szklanką zanurzoną w mące wycinać kółka. Wycięte układać na oprószonej mąką deseczce, bądź na papierze do pieczenia ( papier należy pociąć na kawałki nieco większe od pączków, a potem przenieść na nich wyrośnięte pączki do usmażenia).

Pączki smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron.  Aby sprawdzić, czy temperatura oleju jest odpowiednia należy wrzucić niewielki kawałek  ciasta na tłuszcz. Powinien on natychmiast wypłynąć na wierzch i zezłocić się w ciągu minuty.

 Usmażone pączki układać na ręcznikach papierowych, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Gdy pączki nieco przestygną nadziewać je konfiturą malinową za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania.

Składniki na sos czekoladowy podgrzać i wymieszać. Jeszcze ciepłym polać pączki.

Smacznego 🙂