Zapiekanka naleśnikowa ze szpinakiem i kurczakiem

Zapiekanki, to moja ulubiona metoda przemycania domownikom

składników za którymi nie przepadają, a ja je uwielbiam.

Samego szpinaku na pewno by nie tknęli,

a w tej zapiekance bardzo im smakował 🙂

 Szpinakowy farsz wzbogaciłam pieczonym kurczakiem i suszonymi pomidorami,

natomiast zamiast makaronu wykorzystałam delikatne naleśniki.

Całość zapiekłam pod beszamelem,

ale w szybszej wersji wystarczy sam ser.

Składniki:

naleśniki (10-12 sztuk)

• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 2 szklanki mąki ( dałam 2 łyżki więcej)
• 1 łyżeczka soli

farsz

• 400 g mrożonego szpinaku
• 200 g sera feta
• 1 pieczone udko (można pominąć)
• 5 suszonych pomidorów
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• sól, biały pieprz do smaku

sos beszamel (można pominąć i zapiec pod samym serem)

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 250 ml mleka
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól do smaku
• 3 łyżki żółtego sera

do posypania wierzchu:

• 1 łyża tartego parmezanu
• 1 łyżka świeżego oregano

Sposób wykonania:

Naleśniki

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować i odstawić na 15 minut. Smażyć naleśniki na teflonowej patelni bez użycia tłuszczu (ja smaruję patelnię zwilżonym w oleju ręcznikiem papierowym tylko przed usmażeniem pierwszego naleśnika).

Farsz

Szpinak rozmrozić i umieścić na sicie, by pozbyć się nadmiaru wody. Na patelni rozgrzać masło. Dodać drobno pokrojony czosnek i krótko przesmażyć. Dodać szpinak i dusić razem ok 3-4 minut. Fetę rozdrobnić widelcem i dodać do szpinaku. Wymieszać, by składniki dobrze się połączyły. Naczynie zdjąć ognia. Dodać pokrojone pomidory i mięso z kurczaka. Dopiero teraz doprawić farsz pieprzem i solą.

Sos

Masło rozgrzać w niewielkim rondelku. Dodać mąkę i przesmażyć ją około minuty. Stopniowo wlewać mleko i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Rondelek zdjąć z ognia, dodać ser. Wymieszać, doprawić solą i gałką muszkatołową.

Na każdy naleśnik nakładać łyżkę farszu. Dobrze rozsmarować i zwinąć. Naleśniki przekroić na 3 części, tak by powstały małe roladki.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Układać warstwami roladki. Każdą warstwę polać sosem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15-20 minut w temp.190 C

Przed podaniem posypać startym parmezanem i świeżymi ziołami.

Smacznego 🙂