O wyższości wędlin domowych nad sklepowymi nikogo chyba przekonywać nie trzeba.
Ich jakość i smak są zupełnie inne,
a przygotowanie nie jest wcale zbyt wymagające.
Dziś mam dla Was przepis, który urzekł mnie swą prostotą –
mięso wystarczy dwukrotnie gotować 5 minut w odpowiednich odstępach czasowych.
Ale niech Was nie zwiedzie nazwa i te 5 minut gotowania,
bo tak naprawdę w czasie stygnięcia schab poddawany jest długotrwałej obróbce termicznej,
tyle, że bez naszego udziału.
Przepis polecam, zwłaszcza tym, którzy nie przepadają za schabem,
będziecie mogli się przekonać, jaki może być mięciutki i soczysty.
Składniki:
- 1 kg schabu
- ok 2 litry wody
- 3-4 łyżki soli
- 5 ziaren jałowca
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 rozgniecione ząbki czosnku
- 3 goździki
- 2 liście laurowe
- 1,5 łyżki musztardy francuskiej
- 1,5 łyżki majonezu
- 1 łyżka pieprzu w ziarnach
- 1 łyżka majeranku
- 1/2 łyżeczki cukru
- opcjonalnie (po łyżeczce tymianku, kolendry, rozmarynu)
Sposób wykonania:
Do garnka wlać wodę i dodać wszystkie przyprawy. Włożyć mięso. Wstawić na palnik o średniej mocy i doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut. Garnek odstawić z palnika i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia. Po 7 godzinach ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Mięso pozostawić w garnku do całkowitego wystygnięcia. Schab wyjąć, zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce.
Smacznego 🙂
zuzannaziomek 2015/11/27 13:08:16
___________________________________________________________________________
CYTAT: „O wyższości wędlin domowych nad sklepowymi nikogo chyba przekonywać nie trzeba. Ich jakość i smak są zupełnie inne, a przygotowanie nie jest wcale zbyt wymagające.” CAŁY OPIS I SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA ZAPIERAJĄ DECH W PIERSIACH.
TAKIE WYKONANIE + ŚLICZNE ZDJĘCIA INSPIRUJĄ DO NAŚLADOWANIA: CUDNE! *****
___________________________________________________________________________
Cyanna 2015/11/28 09:09:18
Z pewnością spróbuję 🙂 Robiłam już jedną wędlinę wg Twojego przepisu i była wyborna, więc tymbardziej sięgnę po tą, tak prostą do zrobienia.
mikimama 2015/11/28 11:32:37
Też robię, ale gotuję dwa razy po pół godziny. Właśnie na gazie pyrka 🙂
mariastem 2015/11/28 14:47:20
Dzień dobry, mam pytanie. Jeżeli chcę zrobic z pół kg schabu, rozumiem, że biorę połowę składników zalewy. A co z czasem gotowania i stygnięcia ? Serdecznie pozdrawiam. Ma Pani bardzo dobre przepisy, z niektórych już korzystałam, były pyszne. Maria
aguzja 2015/11/28 15:02:19
Mariastem, Półkilogramowy schab robiłam dokładnie tak samo jak kilogramowy, nie zmniejszałam też ilości wody i przypraw. Dziękuję serdecznie za miłe słowa. Pozdrawiam 🙂
mariastem 2015/11/28 15:17:25
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Pozdrawiam. Maria
Maria 2015/11/29 21:38:29
Przepis wart wypróbowania mam tylko pytanie czy gotować i studzić pod przykryciem czy bez pokrywki? Serdecznie pozdrawiam.
aguzja 2015/11/29 22:14:44
Maria, gotować z przykrywką, w czasie studzenia przykrywkę uchylić.
ninka 2015/12/03 18:23:31
A ja mam pytanko 🙂 czy jak zostawiamy do ostygniecia to nadal trzymamy w tej zalewie?? Czy wyciągamy mięsko i czekamy aż ostygnie :)?? Z góry dziękuję za odpowiedź.
aguzja 2015/12/03 20:24:11
Cały czas trzymamy w zalewie 🙂
becho 2015/12/03 21:58:15
Wydaje mi się, że schab powinno się włożyć na wrzątek. Chcemy mieć pyszny schab nie zalewę.
I jeszcze jedno:
Schab gorący w foli włożyć do lodówki? Gorących potraw nie daje się do lodówki, chyba że planujemy kupić nową.
aguzja 2015/12/03 22:16:01
Becho, w tym przepisie mięso wkładamy do zimnej wody. Ma się ono stopniowo ogrzewać i schładzać, a trwa to w sumie kilka dobrych godzin.
W którym miejscu jest napisane, że gorące mięso wkładamy do foli? .” Mięso pozostawić w garnku do całkowitego wystygnięcia. Schab wyjąć, zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce”.
2015/12/04 14:03:14
Robie podobny scha. Jest pyszny o szybko znika.
księgowa 2015/12/04 21:09:27
Robię tak samo karkówkę (chyba smakuje jeszcze lepiej) i boczek. Polecam do kanapek. Do karkówki wystarczy dorobić sos grzybowy i obiad świąteczny „załatwiony”. Smacznego
2015/12/09 21:18:08
a musztarda i majonez kiedy?
aguzja 2015/12/09 21:32:14
Wszystko na początku mieszamy z wodą.
mariastem 2015/12/20 13:56:43
Dzień dobry. Mam zamiar zrobic ten schab na święta. Czy naprawdę wystarczy gotowanie tylko po 5 minut ? Nie będzie surowy ? Pozdrawiam. Maria
aguzja 2015/12/20 15:15:29
Pani Mario proszę się nie martwić. Schab na pewno nie jest surowy. Mięso wychodzi pyszne i soczyste. Również robię je na święta.
mariastem 2015/12/20 16:20:50
Kolejny raz dziękuję za szybką i miłą odpowiedź. Pozdrawiam. Maria
Gość Norbert 2015/12/20 21:35:58
Robię trochę inaczej. Gotuje na małym ogniu do zagotowania i wyłączam. Tak 2 razy. Tylko mój ciemniejszy wychodzi, hmmm?
aguzja 2015/12/20 22:10:38
Norbert, a jaką przerwę robisz między gotowaniem? przyprawy takie same?
Andzia 2015/12/22 17:59:10
Witam serdecznie, mam pytanie: czy może być przerwa dłuższa niż 7 godz. między jednym a drugi gotowaniem?
Gosia 2015/12/22 19:30:19
Witam
A można w tej zalewie zostawić na cała noc a rano zagotować ponownie? Cyz musi byc te 7 godzin ? Mam 1,5 kg schabu.
aguzja 2015/12/22 20:27:56
Gosia, Andzia, może być przerwa dłuższa niż 7 godzin. Ważne, żeby nie była krótsza.
Gosia, jeśli nie zależy Ci na całym kawałku, podziel go na pół i gotuj w 2 kawałkach. Pamiętaj też, że mięso musi być całe zanurzone w zalewie.
Andzia 2015/12/22 20:56:19
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź 🙂 mięsko właśnie „odpoczywa” przed następnym gotowaniem.
Uwielbiam Pani blog korzystałam z niego już niejednokrotnie. I jeszcze jedna wielka prośba: proszę więcej nie zostawiać go tak na długo bez nowych pysznych postów. Bardzo byłam ciekawa nowych smaków. Dziękuję bardzo, bardzo :). I znów jest przepysznie :). Pozdrawiam gorąco. I rozumiem, że w życiu różnie bywa…
aguzja 2015/12/22 23:20:23
Andzia, Otóż to, w życiu różnie bywa… dlatego nic nie mogę obiecywać, ale starać się będę na pewno 😉 Ślicznie dziękuję za tak ciepłe słowa. Pozdrawiam serdecznie i życzę Wesołych Świąt 🙂
Andzia 2015/12/23 10:54:14
Dziękuję serdecznie 🙂
Życzę również Pani i Rodzinie a także wszystkim czytającym – korzystającym czy też nie – z bloga 😉 – Zdrowych, smacznych, pogodnych i Wesołych Świat 🙂
kozum 2016/09/26 19:04:27
Hmm hmm, 7 godzin trzeba odczekać od wyłączenia palnika czy od całkowitego ostudzenia? 😮
aguzja 2016/09/26 21:28:51
Kozum, od wyłączenia palnika.
PolubieniePolubienie
przy tych proporcjach soli wychodzi tak przesolone że aż gorzkie- może to mają jednak być łyżeczki
PolubieniePolubienie
Proszę sprawdzić czy pozostałe składniki były dodane w odpowiedniej ilości. Może za mało wody. Przepis testowany wielokrotnie, więc nie ma mowy o pomyłce.
PolubieniePolubienie
Piękny blog.Szata graficzna CUDO.
Zaczynam testować Pani przepisy.Ciasteczka,serniczki ………
Schab będzie pierwszy.Jestem mile zaskoczona,wkład pracy……
Pozdrawiam serdecznie 🌞
PolubieniePolubienie
Bardzo dziękuję za miłe slowa 😊
PolubieniePolubienie