Ciasteczka ze słonecznikiem

Kruche, delikatne, rozpływające się w ustach ciasteczka,

a do tego chrupiący skarmelizowany słonecznik.

Jednym słowem pycha!

Składniki: (na ok. 60 sztuk ciasteczek o średnicy 5 cm)

ciasteczka:

• 200 g zimnego masła
• 300 g mąki tortowej
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka

słonecznik:

• 30 g cukru pudru
• 30 g miodu
• 30 g śmietanki 30 %
• 40 g masła
• 120 g łuskanego słonecznika

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier i posiekane masło. Palcami zagniatać do utworzenia kruszonki. Na środku zrobić zagłębienie, wbić żółtka i wyrobić ciasto. Nie za długo, kruche ciasto tego nie lubi. Ciasto można też przygotować w malakserze.

Gotowe ciasto zawinąć w folię, spłaszczyć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Gdy ciasto się chłodzi przygotować słonecznik. Masło, cukier, śmietankę i miód umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Dodać słonecznik. Wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować ok. 2 minut. Odstawić z ognia i wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki na stolnicę. Lekko podsypać mąką i rozwałkować. Wycinać krążki o grubości ok. 4 mm.  Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Razem z blachą ponownie wstawić do lodówki na 15 minut.

Piekarnik dobrze nagrzać.

Na schłodzone ciasteczka wykładać płaską łyżeczkę masy słonecznikowej. Wstawić do piekarnika. Piec w temp. 190 C, 10-15 minut.

Pamiętajcie o zasadzie – zimne ciasteczka do gorącego piekarnika.

Ciasteczka wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Smacznego 🙂