Nietrudno zgadnąć, jakie ciasto było inspiracją
powstania tego sernika, oczywiście „Kora orzechowa”.
Zastanawiając się, czy na świąteczny stół wybrać sernik, czy ciasto z bakaliami
i owocami, doszłam do wniosku,
że przecież nie muszę z niczego rezygnować.
I oto jest – sernik „Kora”.
Bakaliowy, chrupiący biszkopt, waniliowy sernik gotowany,
delicje, no i oczywiście brzoskwinie w galaretce.
Bogaty, lekko orzeźwiający i efektowny.
Polecam na świąteczny stół.
Składniki: ( na formę 22 x 32 cm )
biszkopt bakaliowy:
- 4 białka
- 2 żołtka
- 1/2 szklanki cukru
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 40 g wiórków kokosowych (użyłam firmy Helio)
- garść rodzynek (użyłam firmy Helio)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa serowa:
- 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego (Można użyć dobrej jakości, gęstego sera wiaderkowego. Ja użyłam sera z Piątnicy)
- 3 jajka
- 2 żółtka pozostałe z ciasta
- 200 g masła
- 200 ml mleka
- 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
- 1 cukier wanilinowy
- 2 budynie waniliowe bez cukru
ponadto:
- duże opakowanie delicji pomarańczowych (294 g)
- brzoskwinie w syropie (puszka 820 g)
- 2 galaretki pomarańczowe
- 1 filiżanki kawy + 1 łyżka wódki (jeśli ciasto mają jeść dzieci można pominąć)
Sposób wykonania:
Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity dodać żółtka. Do masy jajecznej wsypać posiekane orzechy, wiórki, bakalie, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.
Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170C ok. 30 minut.
Biszkopt wyjąć i wystudzić. Odwrócić do góry nogami. Zdjąć papier do pieczenia i ponownie umieścić w blaszce ( w takiej pozycji, do góry nogami).
Masa serowa:
Masło roztopić. Jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym. Stopniowo dodawać ser. Cały czas miksują wlewać masło.
Masę przełożyć do garnka i podgrzewać doprowadzając do wrzenia. Na tym etapie masa robi się rzadsza.
2 budynie rozpuścić w mleku. Wlać do masy, gdy ta zacznie się gotować. Cały czas mieszać, bo masa łatwo się przypala. Całość doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, gdy masa serowa zagotuje się, wyraźnie zgęstnieje i przybierze postać jakby piankowego budyniu.
Składanie ciasta:
Na biszkopt wylać połowę ciepłej masy serowej. Delicje krótko moczyć w kawie z alkoholem i układać na powierzchni masy serowej czekoladą do góry. Na delicje wyłożyć pozostałą część masy serowej i delikatnie rozprowadzić po całej powierzchni.
Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny.
Brzoskwinie odsączyć z syropu. Pokroić na cienkie plastry. Ułożyć na wierzchu ciasta. Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Kiedy galaretka zacznie tężeć wylać ją na brzoskwinie. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
Agnieszka 2016/12/15 11:45:01
Witam
Korę orzechową robiłam kilka razy i układałam delicje czekoladą do dołu, tutaj układamy czekoladą do góry czy to ma jakieś znaczenie?
aguzja 2016/12/15 12:05:43
Agnieszka, w korze orzechowej to nie ma wiekszego znaczenia. Sernik natomiast jest cieply, nieamal gorący, dlatego lepiej, żeby czekolada była zwrócona do gory. Czas kontaktu czekolady z gorącą masą będzie krótszy (jednak ukladanie delicji trochę trwa) i będzie mniejsze prawdopodobieństwo, że się nie roztopi.
mikimama 2016/12/16 09:29:16
Właśnie myślałam o serniku gotowanym na święta 🙂
Anna 2016/12/27 22:13:32
Robiłam na święta i już znikł. Po prostu pycha, ciasto rozpływało się w ustach.
Zresztą jak każde ciasto wg. Pani przepisu które próbowałam jest obłędne.
Iwona 2017/01/06 20:43:17
Witam, na jakiej wielkości blachy robiła Pani to ciasto? Składniki mam,jutro zabieram się za pieczenie,ale nie wiem na której blaszce lepiej przygotować….?
aguzja 2017/01/06 22:15:15
Iwona, podalam przy składnikach, forma 22×32 cm 🙂
Gość Patrycja Tyminska 2017/01/18 23:55:19
Wygląda smakowicie, na pewno wypróbuje Pani ciasto. Pozdrawiam cieplutko 🙂
123ola 2017/01/29 14:05:52
Witam, super ciasto, zresztą jak większość. Zdaję sobie sprawę, że delicje odgrywają ważną rolę, ale czym można je zastąpić – nie toleruję glutenu. Będę wdzięczna za podpowiedź.
aguzja 2017/01/29 18:49:09
123ola, delicje nie są tu decydującym elementem, jeśli nie tolerujesz glutenu pomiń je calkowicie.
Ewa_wsch_płn 2017/04/14 11:17:30
Witam serdecznie 🙂
Przymierzam się dziś jeszcze do tego sernika, miałam trudny wybór ponieważ chciałoby się posmakować wszystkiego 🙂
Mazurek jest w trakcie, babka z mascarpone wkrótce a ciasto Cassis pięknie cieszy już oczy 🙂
Pozdrawiam cieplutko i życzę wspaniałych Świąt z rodzinnym gronie wsród kulinarnych wspaniałości 🙂 na Wielkanocnym stole…Wesołego Alleluja 🙂
aguzja 2017/04/14 11:24:41
Ewa, mam nadzieję, że wszystko będzie godne świątecznego stołu 🙂 Wesołych Świąt!
Aguś kulinarnie 2017/04/15 08:51:42
Zabieram się właśnie za mazurek i przeglądam inne Twoje przepisy,każdy mnie bardzo kusi:))) Już sporo od Ciebie wypróbowałam, wszystkie idealnie się udawały, a efekty były smakowite:)
aguzja 2017/04/15 09:33:28
Aguś kulinarnie, mam nadzieję, że i tym razem efekty będą smakowite. Pozdrawiam 🙂
2017/12/12 19:45:55
witam,
czy moge robic zwykły biszpot bez dodatków i go tylko namoczyć ?
aguzja 2017/12/12 22:27:24
Tak, można. Z nasączeniem jednak bym była ostrożna. Wylewamy na ciasto ciepłą masę serową, więc biszkopt nabierze od niej wilgoci.
2017/12/22 19:20:03
Witam! Masa serowa zwarzyła się, co zrobić? Używałam Presidenta
aguzja 2017/12/22 19:50:53
Na ktorym etapie się zwarzyła, po dodaniu budyniu wszystko powinno ladnie sie złączyć. Uzywałam Presidenta do innych serników i nie było z nim problemów.
2017/12/22 20:06:12
Na etapie gotowania się razem z budyniem
aguzja 2017/12/22 21:19:13
Nie widzę w jakim stanie jest ta masa. Jeśli zwarzyła się nieznacznie być może po zastygnięciu sernik nie wiele straci na jakości.
PolubieniePolubienie