serniki

Sernik "Kora"

Nietrudno zgadnąć, jakie ciasto było inspiracją

powstania tego sernika, oczywiście „Kora orzechowa”.

Zastanawiając się, czy na świąteczny stół wybrać sernik, czy ciasto z bakaliami

i owocami, doszłam do wniosku,

że przecież nie muszę z niczego rezygnować.

I oto jest – sernik „Kora”.

Bakaliowy, chrupiący biszkopt, waniliowy sernik gotowany,

delicje, no i oczywiście brzoskwinie w galaretce.

Bogaty, lekko orzeźwiający i efektowny.

Polecam na świąteczny stół.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki: ( na formę 22 x 32 cm )

biszkopt bakaliowy:

  • 4 białka
  • 2 żołtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich
  • 40 g wiórków kokosowych (użyłam firmy Helio)
  • garść rodzynek (użyłam firmy Helio)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

  • 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego (Można użyć dobrej jakości, gęstego sera wiaderkowego. Ja użyłam sera z Piątnicy)
  • 3 jajka
  • 2 żółtka pozostałe z ciasta
  • 200 g masła
  • 200 ml mleka
  • 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 budynie waniliowe bez cukru

ponadto:

  • duże opakowanie delicji pomarańczowych (294 g)
  • brzoskwinie w syropie  (puszka 820 g)
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • 1 filiżanki kawy + 1 łyżka wódki (jeśli ciasto mają jeść dzieci można pominąć)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sposób wykonania:

Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity dodać żółtka. Do masy jajecznej wsypać posiekane orzechy, wiórki, bakalie, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170C ok. 30 minut.

Biszkopt wyjąć i wystudzić. Odwrócić do góry nogami. Zdjąć papier do pieczenia i ponownie umieścić w blaszce ( w takiej pozycji, do góry nogami).

Masa serowa:

Masło roztopić. Jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym. Stopniowo dodawać ser. Cały czas miksują wlewać masło.

Masę przełożyć do garnka i podgrzewać doprowadzając do wrzenia. Na tym etapie masa robi się rzadsza.

2 budynie rozpuścić w mleku. Wlać do masy, gdy ta zacznie się gotować. Cały czas mieszać, bo masa łatwo się przypala. Całość doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, gdy masa serowa zagotuje się, wyraźnie zgęstnieje i przybierze postać jakby piankowego budyniu.

Składanie ciasta:

Na biszkopt wylać połowę ciepłej masy serowej. Delicje krótko moczyć w kawie z alkoholem i układać na powierzchni masy serowej czekoladą do góry. Na delicje wyłożyć pozostałą część masy serowej i delikatnie rozprowadzić po całej powierzchni.

Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny.

Brzoskwinie odsączyć z syropu. Pokroić na cienkie plastry. Ułożyć na wierzchu ciasta. Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Kiedy galaretka zacznie tężeć wylać ją na brzoskwinie. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.

Smacznego 🙂

Jedna myśl na temat “Sernik "Kora"

  1. Agnieszka 2016/12/15 11:45:01
    Witam
    Korę orzechową robiłam kilka razy i układałam delicje czekoladą do dołu, tutaj układamy czekoladą do góry czy to ma jakieś znaczenie?

    aguzja 2016/12/15 12:05:43
    Agnieszka, w korze orzechowej to nie ma wiekszego znaczenia. Sernik natomiast jest cieply, nieamal gorący, dlatego lepiej, żeby czekolada była zwrócona do gory. Czas kontaktu czekolady z gorącą masą będzie krótszy (jednak ukladanie delicji trochę trwa) i będzie mniejsze prawdopodobieństwo, że się nie roztopi.

    mikimama 2016/12/16 09:29:16
    Właśnie myślałam o serniku gotowanym na święta 🙂

    Anna 2016/12/27 22:13:32
    Robiłam na święta i już znikł. Po prostu pycha, ciasto rozpływało się w ustach.
    Zresztą jak każde ciasto wg. Pani przepisu które próbowałam jest obłędne.

    Iwona 2017/01/06 20:43:17
    Witam, na jakiej wielkości blachy robiła Pani to ciasto? Składniki mam,jutro zabieram się za pieczenie,ale nie wiem na której blaszce lepiej przygotować….?

    aguzja 2017/01/06 22:15:15
    Iwona, podalam przy składnikach, forma 22×32 cm 🙂

    Gość Patrycja Tyminska 2017/01/18 23:55:19
    Wygląda smakowicie, na pewno wypróbuje Pani ciasto. Pozdrawiam cieplutko 🙂

    123ola 2017/01/29 14:05:52
    Witam, super ciasto, zresztą jak większość. Zdaję sobie sprawę, że delicje odgrywają ważną rolę, ale czym można je zastąpić – nie toleruję glutenu. Będę wdzięczna za podpowiedź.

    aguzja 2017/01/29 18:49:09
    123ola, delicje nie są tu decydującym elementem, jeśli nie tolerujesz glutenu pomiń je calkowicie.

    Ewa_wsch_płn 2017/04/14 11:17:30
    Witam serdecznie 🙂
    Przymierzam się dziś jeszcze do tego sernika, miałam trudny wybór ponieważ chciałoby się posmakować wszystkiego 🙂
    Mazurek jest w trakcie, babka z mascarpone wkrótce a ciasto Cassis pięknie cieszy już oczy 🙂
    Pozdrawiam cieplutko i życzę wspaniałych Świąt z rodzinnym gronie wsród kulinarnych wspaniałości 🙂 na Wielkanocnym stole…Wesołego Alleluja 🙂

    aguzja 2017/04/14 11:24:41
    Ewa, mam nadzieję, że wszystko będzie godne świątecznego stołu 🙂 Wesołych Świąt!

    Aguś kulinarnie 2017/04/15 08:51:42
    Zabieram się właśnie za mazurek i przeglądam inne Twoje przepisy,każdy mnie bardzo kusi:))) Już sporo od Ciebie wypróbowałam, wszystkie idealnie się udawały, a efekty były smakowite:)

    aguzja 2017/04/15 09:33:28
    Aguś kulinarnie, mam nadzieję, że i tym razem efekty będą smakowite. Pozdrawiam 🙂

    2017/12/12 19:45:55
    witam,
    czy moge robic zwykły biszpot bez dodatków i go tylko namoczyć ?

    aguzja 2017/12/12 22:27:24
    Tak, można. Z nasączeniem jednak bym była ostrożna. Wylewamy na ciasto ciepłą masę serową, więc biszkopt nabierze od niej wilgoci.

    2017/12/22 19:20:03
    Witam! Masa serowa zwarzyła się, co zrobić? Używałam Presidenta

    aguzja 2017/12/22 19:50:53
    Na ktorym etapie się zwarzyła, po dodaniu budyniu wszystko powinno ladnie sie złączyć. Uzywałam Presidenta do innych serników i nie było z nim problemów.

    2017/12/22 20:06:12
    Na etapie gotowania się razem z budyniem

    aguzja 2017/12/22 21:19:13
    Nie widzę w jakim stanie jest ta masa. Jeśli zwarzyła się nieznacznie być może po zastygnięciu sernik nie wiele straci na jakości.

    Polubienie

Odpowiedz na zjemto Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s