Sernik "Kora"

Nietrudno zgadnąć, jakie ciasto było inspiracją

powstania tego sernika, oczywiście „Kora orzechowa”.

Zastanawiając się, czy na świąteczny stół wybrać sernik, czy ciasto z bakaliami

i owocami, doszłam do wniosku,

że przecież nie muszę z niczego rezygnować.

I oto jest – sernik „Kora”.

Bakaliowy, chrupiący biszkopt, waniliowy sernik gotowany,

delicje, no i oczywiście brzoskwinie w galaretce.

Bogaty, lekko orzeźwiający i efektowny.

Polecam na świąteczny stół.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki: ( na formę 22 x 32 cm )

biszkopt bakaliowy:

  • 4 białka
  • 2 żołtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich
  • 40 g wiórków kokosowych (użyłam firmy Helio)
  • garść rodzynek (użyłam firmy Helio)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

  • 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego (Można użyć dobrej jakości, gęstego sera wiaderkowego. Ja użyłam sera z Piątnicy)
  • 3 jajka
  • 2 żółtka pozostałe z ciasta
  • 200 g masła
  • 200 ml mleka
  • 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 budynie waniliowe bez cukru

ponadto:

  • duże opakowanie delicji pomarańczowych (294 g)
  • brzoskwinie w syropie  (puszka 820 g)
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • 1 filiżanki kawy + 1 łyżka wódki (jeśli ciasto mają jeść dzieci można pominąć)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sposób wykonania:

Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity dodać żółtka. Do masy jajecznej wsypać posiekane orzechy, wiórki, bakalie, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170C ok. 30 minut.

Biszkopt wyjąć i wystudzić. Odwrócić do góry nogami. Zdjąć papier do pieczenia i ponownie umieścić w blaszce ( w takiej pozycji, do góry nogami).

Masa serowa:

Masło roztopić. Jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym. Stopniowo dodawać ser. Cały czas miksują wlewać masło.

Masę przełożyć do garnka i podgrzewać doprowadzając do wrzenia. Na tym etapie masa robi się rzadsza.

2 budynie rozpuścić w mleku. Wlać do masy, gdy ta zacznie się gotować. Cały czas mieszać, bo masa łatwo się przypala. Całość doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, gdy masa serowa zagotuje się, wyraźnie zgęstnieje i przybierze postać jakby piankowego budyniu.

Składanie ciasta:

Na biszkopt wylać połowę ciepłej masy serowej. Delicje krótko moczyć w kawie z alkoholem i układać na powierzchni masy serowej czekoladą do góry. Na delicje wyłożyć pozostałą część masy serowej i delikatnie rozprowadzić po całej powierzchni.

Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny.

Brzoskwinie odsączyć z syropu. Pokroić na cienkie plastry. Ułożyć na wierzchu ciasta. Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Kiedy galaretka zacznie tężeć wylać ją na brzoskwinie. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Sernik "Kora"

  1. zjemto pisze:

    Agnieszka 2016/12/15 11:45:01
    Witam
    Korę orzechową robiłam kilka razy i układałam delicje czekoladą do dołu, tutaj układamy czekoladą do góry czy to ma jakieś znaczenie?

    aguzja 2016/12/15 12:05:43
    Agnieszka, w korze orzechowej to nie ma wiekszego znaczenia. Sernik natomiast jest cieply, nieamal gorący, dlatego lepiej, żeby czekolada była zwrócona do gory. Czas kontaktu czekolady z gorącą masą będzie krótszy (jednak ukladanie delicji trochę trwa) i będzie mniejsze prawdopodobieństwo, że się nie roztopi.

    mikimama 2016/12/16 09:29:16
    Właśnie myślałam o serniku gotowanym na święta 🙂

    Anna 2016/12/27 22:13:32
    Robiłam na święta i już znikł. Po prostu pycha, ciasto rozpływało się w ustach.
    Zresztą jak każde ciasto wg. Pani przepisu które próbowałam jest obłędne.

    Iwona 2017/01/06 20:43:17
    Witam, na jakiej wielkości blachy robiła Pani to ciasto? Składniki mam,jutro zabieram się za pieczenie,ale nie wiem na której blaszce lepiej przygotować….?

    aguzja 2017/01/06 22:15:15
    Iwona, podalam przy składnikach, forma 22×32 cm 🙂

    Gość Patrycja Tyminska 2017/01/18 23:55:19
    Wygląda smakowicie, na pewno wypróbuje Pani ciasto. Pozdrawiam cieplutko 🙂

    123ola 2017/01/29 14:05:52
    Witam, super ciasto, zresztą jak większość. Zdaję sobie sprawę, że delicje odgrywają ważną rolę, ale czym można je zastąpić – nie toleruję glutenu. Będę wdzięczna za podpowiedź.

    aguzja 2017/01/29 18:49:09
    123ola, delicje nie są tu decydującym elementem, jeśli nie tolerujesz glutenu pomiń je calkowicie.

    Ewa_wsch_płn 2017/04/14 11:17:30
    Witam serdecznie 🙂
    Przymierzam się dziś jeszcze do tego sernika, miałam trudny wybór ponieważ chciałoby się posmakować wszystkiego 🙂
    Mazurek jest w trakcie, babka z mascarpone wkrótce a ciasto Cassis pięknie cieszy już oczy 🙂
    Pozdrawiam cieplutko i życzę wspaniałych Świąt z rodzinnym gronie wsród kulinarnych wspaniałości 🙂 na Wielkanocnym stole…Wesołego Alleluja 🙂

    aguzja 2017/04/14 11:24:41
    Ewa, mam nadzieję, że wszystko będzie godne świątecznego stołu 🙂 Wesołych Świąt!

    Aguś kulinarnie 2017/04/15 08:51:42
    Zabieram się właśnie za mazurek i przeglądam inne Twoje przepisy,każdy mnie bardzo kusi:))) Już sporo od Ciebie wypróbowałam, wszystkie idealnie się udawały, a efekty były smakowite:)

    aguzja 2017/04/15 09:33:28
    Aguś kulinarnie, mam nadzieję, że i tym razem efekty będą smakowite. Pozdrawiam 🙂

    2017/12/12 19:45:55
    witam,
    czy moge robic zwykły biszpot bez dodatków i go tylko namoczyć ?

    aguzja 2017/12/12 22:27:24
    Tak, można. Z nasączeniem jednak bym była ostrożna. Wylewamy na ciasto ciepłą masę serową, więc biszkopt nabierze od niej wilgoci.

    2017/12/22 19:20:03
    Witam! Masa serowa zwarzyła się, co zrobić? Używałam Presidenta

    aguzja 2017/12/22 19:50:53
    Na ktorym etapie się zwarzyła, po dodaniu budyniu wszystko powinno ladnie sie złączyć. Uzywałam Presidenta do innych serników i nie było z nim problemów.

    2017/12/22 20:06:12
    Na etapie gotowania się razem z budyniem

    aguzja 2017/12/22 21:19:13
    Nie widzę w jakim stanie jest ta masa. Jeśli zwarzyła się nieznacznie być może po zastygnięciu sernik nie wiele straci na jakości.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s