Szarlotka królewska (przepis II)

Szarlotka z bitą śmietaną i wiórkami czekolady na lekkim biszkopcie.

Delikatna wersja jesiennej królowej

polskich wypieków.

Składniki:

biszkopt

4 jaja
1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

bita śmietana

300 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru

masa jabłkowa

2 kg kwaśnych jabłek
cukier (do smaku)
1 op. galaretki cytrynowej

Wykonanie:

Biszkopt

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity, dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać przesianą mąkę. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

Blachę o wym. 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę jajeczną, wierzch wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 160 C ok. 30 minut.

Biszkopt wystudzić.

Jabłka

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zasypać cukrem i smażyć do konsystencji gęstego musu. Zdjąć z ognia. Wsypać galaretkę (proszek) i dokładnie wymieszać.

Masę przestudzić.

Bita śmietana

W głębokim naczyniu umieścić dobrze schłodzony serek, śmietankę oraz cukier puder. Ubijać na najwyższych obrotach do uzyskania konsystencji bitej śmietany.

Na biszkopt wyłożyć wystudzoną masę z jabłek i równomiernie rozprowadzić. Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę.

Ciasto schłodzić w lodówce.

Przed podaniem posypać startą czekoladą

Smacznego 🙂

Gość Małgorzata 2012/08/18 12:58:31
MMM istne niebo w gębie:)
Piękne zdjęcia:)
Pozdrawiam:)

Gość Justin Dorothy 2012/08/18 13:11:44
Ciasto wygląda super 🙂

kuchnia_breni 2012/08/18 15:09:50
Królewsko wygląda 🙂

2012/08/18 17:05:12
Wygląda pysznie! A ile ml ma być tej śmietany? Bo w przepisie podałaś tylko ilość cukru i usztywniaczy… 😛

2012/08/18 18:55:22
Tęż często robię taką,jest pyszne to ciasto a dobrze się składa bo kupiłam śmietanę 30% w Lidlu to upiekę to pyszne ciacho .

Gość aguzja 2012/08/18 20:51:02
śmietany ma być 500g, już poprawiam :p

Gość PannaNie 2012/08/18 21:16:53
Wygląda bardzo smacznie!
Tak puszyście i do tego słoneczne zdjęcie!
Pięknie wygląda.

Gość Madzialena 2012/08/18 21:56:25
Apetycznie się prezentuje 🙂 A przyznam szczerze, że szarlotki na biszkopcie jeszcze nie próbowałam 🙂

shinawa 2012/08/19 01:56:05
oooj wygląda super! na pewno bym się skusiła na kawałeczek!

agattekh 2012/08/22 12:00:05
Iście królewska 🙂 i na pewno tak tez smakuje 🙂 bo wygląda obłędnie 🙂

didi 2014/07/29 11:54:43
szukam w przepisie gdzie i jak dodać ten budyń ale nie widzę…
ciasto wygląda mega 🙂

aguzja 2014/07/29 12:30:19
„składniki suche” czyli mąka, proszek budyniowy i proszek do pieczenia, ale rzeczywiście może to być mało czytelne, zaraz dopiszę 🙂

kinga 2014/10/28 09:51:54
witam, czy galaretka którą trzeba dodac do jabłek ma być rozrobiona w wodzie?

aguzja 2014/10/28 10:03:45
Kinga, dodajemy sam proszek, wsypujemy do gorących jabłek i dobrze mieszamy.

2014/11/16 18:10:45
Dziś przybyly ciocie i z blaszki tej szarlotki został mi mały kawałeczek a teściowa tak nie mogła nachwalić się tej szarlotki z drugiego Twojego przepisu. Aguzjo jesteś Królową wypieków, co bym nie upiekła z Twojego przepisu to łasuchy mruczą z zadowolenia,zwłaszcza mój mężuś. Ziabulek.

aguzja 2014/11/16 19:16:36
Ziabulek, wydaje mi się, że powinnaś zacząć doceniać SIEBIE. To, że ciasta Ci wspaniale wychodzą to nie tylko zasługa przepisu. Wierz mi ludzie potrafią mieć problemy przy najłatwiejszych wypiekach. Pozdrawiam 🙂

katka 2014/11/21 16:13:38
Czy te jablka zasypac galaretka ugotowana czy takim proszkiem prosto z torebki?

aguzja 2014/11/21 16:23:49
katka, do usmażonych jabłek należy dodać proszek z torebki i dobrze wymieszać, żeby się rozpuścił 🙂

SandruS 2015/02/12 21:32:55
Uwielbiam szarlotki w każdej postaci a te ciasto jest mega, robię je często. Najzwyklejszy biszkopt z 6 jaj, nasączone kawą bądź wodą z cytryną. Ja robię własny mus jabłkowy, więc dodaję ze słoiczka do rozrobionej galaretki, bardzo polecam agrestową (oczywiście jak kto woli pasuje każda). Na to kremówka z cukrem pudrem i odrobinę żelatyny. Na koniec posypać tartą czekoladą. Zawsze robi furorę, na każdą okazję i szybkie przede wszystkim 🙂

Cyanna 2015/11/11 13:57:51
Już wiem co w tym roku upiekę do pracy z okazji urodzin. 🙂 Ciasto wydaje się być proste, wygląda efektownie, a jabłka każdy lubi, więc to wręcz idealny przepis dla mnie. Czy będzie dobrze, jeśli warstwę śmietanową przygotuję wieczorem, wstawię na noc do lodówki i rano zabiorę do pracy? Czy może lepiej przygotować ją rano, przed pracą?

aguzja 2015/11/11 15:35:21
Cyanna, będzie dobrze jeśli zrobisz wieczorem, nawet lepiej niż rano. Nie zapomnij tylko o usztywnieniu śmietany i przykryciu ciasta przed wstawieniem do lodówki.

Cyanna 2015/11/11 19:38:30
Jak rozumiem, wystarczą same usztywniacze do śmietany, tak? Nigdy ich nie używałam i nie wiem czy działają tak dobrze jak np. żelatyna.

aguzja 2015/11/11 22:55:07
Cyanna, jeśli wolisz możesz usztywnić żelatyną. Ja najczęściej używam smietan-fixu, bo jest szybciej. Polecam firmy dr.Oetker, jeszcze mnie nie zawiódł.

Cyanna 2015/11/13 08:59:59
O nie, zdecydowanie bardziej wolę usztywniacze, bo moja współpraca z żelatyną idzie opornie – zwykle wychodzą mi paskudne grudki 😦

Cyanna 2015/12/09 13:00:14
Ciasto to prawdziwe niebo w gębie! Mięciutki biszkopt, gęsty mus jabłkowy i bita śmietana tworzą idealne połączenie. Takie proste, a takie efektowne! Upiekłam to ciasto do pracy, z okazji moich urodzin. Wszystkim baaardzo smakowało (było widać ;)), a przepis posyłam dalej 🙂 To ciasto z pewnością zostanie ze mną na stałe 🙂

aguzja 2015/12/09 15:00:18
Cyanna, cieszę się, że ciasta się udały i wszystkim smakowały.Wszystkiego najlepszego zokacji urodzin 🙂

niesia88 2016/02/21 00:24:08
Witam, mam kilka pytań. Jakie najlepsze jabłka wybrać? czy te jabłka mam wyłożyc w garnek?pytam, bo ja tez scieram na tarce i do garnka wrzucam troche masła i dodaje jabłka i tak je smażę. A jak jest u Ciebie?ile mniej wiecej smażyć je jabłka?
A jesli chodzi o śmietankę,to mowimy o 36% tak? a moze byc 30, bo akurat mam, to moze wiecej tych usztywiaczy, żeby dobrze się trzymała, bo rozumiem ze u ciebie wyszła sztywna tak,że nie było problemów ani w krojeniu pozniej ani tez w nakładaniu jej na jabłka. Dziekuje za odp i pozdrawiam „tak mnie zainteresowały Twoje przepisy że spac nie mogę, tylko czytam i myslę co tu teraz zrobić :-))) ”

aguzja 2016/02/21 01:27:42
niesia88, Do szarlotki najczęściej używam renety. Jest winna i pięknie się wysmaża. Ja nie dodaję masła, poprostu ścieram jabłka na tarce i wrzucam do garnka. Jeśli jednak lubisz dodatek masła, oczywiście możesz go użyć. Trudno powiedzieć jak długo smażyć jabłka. W tej szarlotce powinny się dobrze rozsmażyć, wyglądać jak puree.
Jeśli chodzi o śmietankę, to może być 30%, ja najczęściej używam właśnie takiej. Wystarczą 2 usztywniacze, ale jeśli chcesz mieć bardzo sztywną śmietanę, możesz użyć trzech. Polecam śmietan-fix Dr.Oetker, na innych się już sparzyłam.
Ps. dobrze, że dziś sobota, inaczej miałabym wyrzuty sumienia, że jutro będziesz niewyspana 🙂

Atena 2016/08/05 17:01:02
Mam jabłka tarte z odrobiną cukru zagotowane w słoikach 0,9l czy mogę je wykorzystać i ile muszę dodać galaretek w jakiej ilości wrzątku rozpuścić?

aguzja 2016/08/05 17:31:58
Atena, można, jak najbardziej. Postępowałabym z nimi tak jak ze startymi surowymi, czyli smażyć do gęstości musu i dodać galaretki. Myślę, że należy użyć 2 słoików.

Cyanna 2016/12/13 10:51:48
Przepis ten na stałe zagościł w mojej kuchni. Często po niego sięgam, bo to ciasto po prostu nie może nie wyjść i wszystkim bardzo smakuje. W tym roku również upiekłam je na urodziny, bo to prawdziwy hicior i posyłam Twój przepis dalej, zachwyconym koleżankom 🙂

Ala 2017/12/11 10:26:27
Szarlotka jest super! Zrobiłam ją pierwszy raz i wszystko się ładnie udało. Prezentuje się wspaniale, zarówno wizualnie, jak i smakowo 🙂 Mam tylko małe pytanie: a mianowicie masa jabłkowa nie „przykleiła się” do biszkoptu – tzn. po pokrojeniu szarlotki na porcje, jabłka oddzielają się od biszkoptu (jak taka „czapka”, którą można zdjąć). Jak temu zaradzić?

aguzja 2017/12/11 11:39:13
Ala, prawdopodobnie przyczyną jest wierzchnia”skorupka” z biszkoptu. Najlepiej jak biszkopt wystygnie ściąć wierzch albo odwrócić biszkopt do góry dnem.

2018/01/14 20:16:55
Ile ma być tego cukru.

aguzja 2018/01/14 20:25:13
W czym, cieście, jabłkach czy bitej śmietanie? Wszystko jest napisane na liście składników.

Mtrusia 2019/03/08 10:47:29
Czy mogę prosić o uzupełnienie listy składników? W komentarzach widzę wpisy o budyniu i proszku do pieczenia, jednak w samym przepisie na królewską szarlotkę nie ma tych składników.

aguzja 2019/03/09 21:14:45
Mtrusia, lista składników jest pełna. W starszej wersji tego przepisu był dopisek, że mąkę ziemniaczaną można zastąpić budyniem (w proszku, nie ugotowanym). Proszku do pieczenia też używać nie trzeba.

PolubieniePolubienie

Odpowiedz

Jedna myśl na temat “Szarlotka królewska (przepis II)”

zjemto pisze:

30 marca 2019 o 14:47

Gość Małgorzata 2012/08/18 12:58:31
MMM istne niebo w gębie:)
Piękne zdjęcia:)
Pozdrawiam:)

Gość Justin Dorothy 2012/08/18 13:11:44
Ciasto wygląda super 🙂

kuchnia_breni 2012/08/18 15:09:50
Królewsko wygląda 🙂

2012/08/18 17:05:12
Wygląda pysznie! A ile ml ma być tej śmietany? Bo w przepisie podałaś tylko ilość cukru i usztywniaczy… 😛

2012/08/18 18:55:22
Tęż często robię taką,jest pyszne to ciasto a dobrze się składa bo kupiłam śmietanę 30% w Lidlu to upiekę to pyszne ciacho .

Gość aguzja 2012/08/18 20:51:02
śmietany ma być 500g, już poprawiam :p

Gość PannaNie 2012/08/18 21:16:53
Wygląda bardzo smacznie!
Tak puszyście i do tego słoneczne zdjęcie!
Pięknie wygląda.

Gość Madzialena 2012/08/18 21:56:25
Apetycznie się prezentuje 🙂 A przyznam szczerze, że szarlotki na biszkopcie jeszcze nie próbowałam 🙂

shinawa 2012/08/19 01:56:05
oooj wygląda super! na pewno bym się skusiła na kawałeczek!

agattekh 2012/08/22 12:00:05
Iście królewska 🙂 i na pewno tak tez smakuje 🙂 bo wygląda obłędnie 🙂

didi 2014/07/29 11:54:43
szukam w przepisie gdzie i jak dodać ten budyń ale nie widzę…
ciasto wygląda mega 🙂

aguzja 2014/07/29 12:30:19
„składniki suche” czyli mąka, proszek budyniowy i proszek do pieczenia, ale rzeczywiście może to być mało czytelne, zaraz dopiszę 🙂

kinga 2014/10/28 09:51:54
witam, czy galaretka którą trzeba dodac do jabłek ma być rozrobiona w wodzie?

aguzja 2014/10/28 10:03:45
Kinga, dodajemy sam proszek, wsypujemy do gorących jabłek i dobrze mieszamy.

2014/11/16 18:10:45
Dziś przybyly ciocie i z blaszki tej szarlotki został mi mały kawałeczek a teściowa tak nie mogła nachwalić się tej szarlotki z drugiego Twojego przepisu. Aguzjo jesteś Królową wypieków, co bym nie upiekła z Twojego przepisu to łasuchy mruczą z zadowolenia,zwłaszcza mój mężuś. Ziabulek.

aguzja 2014/11/16 19:16:36
Ziabulek, wydaje mi się, że powinnaś zacząć doceniać SIEBIE. To, że ciasta Ci wspaniale wychodzą to nie tylko zasługa przepisu. Wierz mi ludzie potrafią mieć problemy przy najłatwiejszych wypiekach. Pozdrawiam 🙂

katka 2014/11/21 16:13:38
Czy te jablka zasypac galaretka ugotowana czy takim proszkiem prosto z torebki?

aguzja 2014/11/21 16:23:49
katka, do usmażonych jabłek należy dodać proszek z torebki i dobrze wymieszać, żeby się rozpuścił 🙂

SandruS 2015/02/12 21:32:55
Uwielbiam szarlotki w każdej postaci a te ciasto jest mega, robię je często. Najzwyklejszy biszkopt z 6 jaj, nasączone kawą bądź wodą z cytryną. Ja robię własny mus jabłkowy, więc dodaję ze słoiczka do rozrobionej galaretki, bardzo polecam agrestową (oczywiście jak kto woli pasuje każda). Na to kremówka z cukrem pudrem i odrobinę żelatyny. Na koniec posypać tartą czekoladą. Zawsze robi furorę, na każdą okazję i szybkie przede wszystkim 🙂

Cyanna 2015/11/11 13:57:51
Już wiem co w tym roku upiekę do pracy z okazji urodzin. 🙂 Ciasto wydaje się być proste, wygląda efektownie, a jabłka każdy lubi, więc to wręcz idealny przepis dla mnie. Czy będzie dobrze, jeśli warstwę śmietanową przygotuję wieczorem, wstawię na noc do lodówki i rano zabiorę do pracy? Czy może lepiej przygotować ją rano, przed pracą?

aguzja 2015/11/11 15:35:21
Cyanna, będzie dobrze jeśli zrobisz wieczorem, nawet lepiej niż rano. Nie zapomnij tylko o usztywnieniu śmietany i przykryciu ciasta przed wstawieniem do lodówki.

Cyanna 2015/11/11 19:38:30
Jak rozumiem, wystarczą same usztywniacze do śmietany, tak? Nigdy ich nie używałam i nie wiem czy działają tak dobrze jak np. żelatyna.

aguzja 2015/11/11 22:55:07
Cyanna, jeśli wolisz możesz usztywnić żelatyną. Ja najczęściej używam smietan-fixu, bo jest szybciej. Polecam firmy dr.Oetker, jeszcze mnie nie zawiódł.

Cyanna 2015/11/13 08:59:59
O nie, zdecydowanie bardziej wolę usztywniacze, bo moja współpraca z żelatyną idzie opornie – zwykle wychodzą mi paskudne grudki 😦

Cyanna 2015/12/09 13:00:14
Ciasto to prawdziwe niebo w gębie! Mięciutki biszkopt, gęsty mus jabłkowy i bita śmietana tworzą idealne połączenie. Takie proste, a takie efektowne! Upiekłam to ciasto do pracy, z okazji moich urodzin. Wszystkim baaardzo smakowało (było widać ;)), a przepis posyłam dalej 🙂 To ciasto z pewnością zostanie ze mną na stałe 🙂

aguzja 2015/12/09 15:00:18
Cyanna, cieszę się, że ciasta się udały i wszystkim smakowały.Wszystkiego najlepszego zokacji urodzin 🙂

niesia88 2016/02/21 00:24:08
Witam, mam kilka pytań. Jakie najlepsze jabłka wybrać? czy te jabłka mam wyłożyc w garnek?pytam, bo ja tez scieram na tarce i do garnka wrzucam troche masła i dodaje jabłka i tak je smażę. A jak jest u Ciebie?ile mniej wiecej smażyć je jabłka?
A jesli chodzi o śmietankę,to mowimy o 36% tak? a moze byc 30, bo akurat mam, to moze wiecej tych usztywiaczy, żeby dobrze się trzymała, bo rozumiem ze u ciebie wyszła sztywna tak,że nie było problemów ani w krojeniu pozniej ani tez w nakładaniu jej na jabłka. Dziekuje za odp i pozdrawiam „tak mnie zainteresowały Twoje przepisy że spac nie mogę, tylko czytam i myslę co tu teraz zrobić :-))) ”

aguzja 2016/02/21 01:27:42
niesia88, Do szarlotki najczęściej używam renety. Jest winna i pięknie się wysmaża. Ja nie dodaję masła, poprostu ścieram jabłka na tarce i wrzucam do garnka. Jeśli jednak lubisz dodatek masła, oczywiście możesz go użyć. Trudno powiedzieć jak długo smażyć jabłka. W tej szarlotce powinny się dobrze rozsmażyć, wyglądać jak puree.
Jeśli chodzi o śmietankę, to może być 30%, ja najczęściej używam właśnie takiej. Wystarczą 2 usztywniacze, ale jeśli chcesz mieć bardzo sztywną śmietanę, możesz użyć trzech. Polecam śmietan-fix Dr.Oetker, na innych się już sparzyłam.
Ps. dobrze, że dziś sobota, inaczej miałabym wyrzuty sumienia, że jutro będziesz niewyspana 🙂

Atena 2016/08/05 17:01:02
Mam jabłka tarte z odrobiną cukru zagotowane w słoikach 0,9l czy mogę je wykorzystać i ile muszę dodać galaretek w jakiej ilości wrzątku rozpuścić?

aguzja 2016/08/05 17:31:58
Atena, można, jak najbardziej. Postępowałabym z nimi tak jak ze startymi surowymi, czyli smażyć do gęstości musu i dodać galaretki. Myślę, że należy użyć 2 słoików.

Cyanna 2016/12/13 10:51:48
Przepis ten na stałe zagościł w mojej kuchni. Często po niego sięgam, bo to ciasto po prostu nie może nie wyjść i wszystkim bardzo smakuje. W tym roku również upiekłam je na urodziny, bo to prawdziwy hicior i posyłam Twój przepis dalej, zachwyconym koleżankom 🙂

Ala 2017/12/11 10:26:27
Szarlotka jest super! Zrobiłam ją pierwszy raz i wszystko się ładnie udało. Prezentuje się wspaniale, zarówno wizualnie, jak i smakowo 🙂 Mam tylko małe pytanie: a mianowicie masa jabłkowa nie „przykleiła się” do biszkoptu – tzn. po pokrojeniu szarlotki na porcje, jabłka oddzielają się od biszkoptu (jak taka „czapka”, którą można zdjąć). Jak temu zaradzić?

aguzja 2017/12/11 11:39:13
Ala, prawdopodobnie przyczyną jest wierzchnia”skorupka” z biszkoptu. Najlepiej jak biszkopt wystygnie ściąć wierzch albo odwrócić biszkopt do góry dnem.

2018/01/14 20:16:55
Ile ma być tego cukru.

aguzja 2018/01/14 20:25:13
W czym, cieście, jabłkach czy bitej śmietanie? Wszystko jest napisane na liście składników.

Mtrusia 2019/03/08 10:47:29
Czy mogę prosić o uzupełnienie listy składników? W komentarzach widzę wpisy o budyniu i proszku do pieczenia, jednak w samym przepisie na królewską szarlotkę nie ma tych składników.

aguzja 2019/03/09 21:14:45
Mtrusia, lista składników jest pełna. W starszej wersji tego przepisu był dopisek, że mąkę ziemniaczaną można zastąpić budyniem (w proszku, nie ugotowanym). Proszku do pieczenia też używać nie trzeba.

PolubieniePolubienie

Odpowiedz