Ruskie krokiety

Pewnie niejedna z Was próbowała wykorzystać farsz do pierogów ruskich w naleśnikach.

Ja robiłam to niejednokrotnie i szczerze mówiąc, smak średnio przypadł mi do gustu.

Tym razem jednak postanowiłam dodatkowo obsmażyć naleśniki w jajku i bułce tartej, czyli jak klasyczne krokiety.

To był strzał w 10! Chrupiąca skóra zrobiła swoje. Ruskie krokiety  przypominają trochę kotlety ziemniaczane, dlatego

z pewnością można je podać np. z sosem i surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:

naleśniki

• 1 jajko
• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki wody
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
• ok. 0,5 kg mąki

farsz

• 1 kg ziemniaków
• 25 dkg sera białego
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• sól
• pieprz biały

ponadto

• olej
• 1 jajko
• bułka tarta

Wykonanie:

Wszystkie składniki na naleśniki umieścić w głębokiej misce i zmiksować. Ja najpierw mieszam mokre składniki,  a na koniec, stopniowo dosypuję mąkę. Nigdy jej nie ważę, tylko sprawdzam czy ciasto jest już właściwe. Konsystencja  powinna przypominać dosyć rzadką śmietanę.

Smażyć naleśniki na dość dużym ogniu. Jeżeli macie teflonową patelnię nie potrzeba już żadnego tłuszczu, ze względu na olej dodany do ciasta.

Ziemniaki ugotować. Przestudzić. Wymieszać razem z serem. Teraz całość przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Dodać podsmażoną na maśle cebulkę. Posolić i popieprzyć do smaku.

Przygotowanym farszem nadziewać naleśniki. Następnie obtoczyć je w rozmąconym jajku i bułce tartej. Obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.