Bardzo lubię nowe smaki w kuchni.
Na ciasto, które piekę pierwszy raz czekam, zawsze dużą niecierpliwością.
Ale są smaki niezmienne i niezastąpione, do których wracam
z przyjemnością.
Numerem jeden na tej liście są na pewno rurki z kremem.
Składniki:
ciasto
na ok. 60 szt
- 0,5 kg mąki pszennej
- 1 szkl. śmietany
- 1,5 kostki masła ( można użyć pół na pół masła i margaryny)
- 1 żółtko
- cukier waniliowy
krem: (można zastąpić go gotowym kremem do Karpatki)
- 2 żółtka
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- cukier wanilinowy (lub miąższ z laski wanilii)
- 180 g masła w temperaturze pokojowej
Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto (tak jak kruche). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 8 godzin. Można zagnieść wieczorem i włożyć do lodówki na noc.
Ciasto podzielić na kilka części. Każdą rozwałkować na grubość ok. 2-3 mm. Radełkiem powycinać paski o szerokości ok. 1,5 cm.
Każdy pasek nawinąć na foremkę do rurek (patrz zdj.) Tak przygotowane rurki piec w temp 200 C do zezłocenia.
Rurki zdjąć z foremek. Pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować masę budyniową:
Żółtka, cukry i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wylać przygotowaną mieszankę i zagotować. Powstały budyń gotować ok. minuty, rozcierając ewentualne grudki. Budyń przykryć i odstawić do wystygnięcia.
Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo, cały czas miksując, dodawać po łyżce budyniu. Powinna powstać, gładka kremowa masa.
Nadziać każdą rurkę kremem i posypać cukrem pudrem.
Najlepiej nadziewać rurki krótko przed podaniem. Uzyskujemy wtedy efekt chrupiącego wierzchu i miękkiego wnętrza. Ciasto w nadzianych rurkach w miarę upływu czasu zmięknie, choć rurki i tak pozostaną smaczne.
Zjem to! 
ewa_ciasteczkowakraina 2013/04/18 10:31:41
bardzo je lubię, chociaż jeszcze nigdy nie robiłam 🙂
kuchenny bałagan 2013/04/18 12:46:13
Rurki bardzo zgrabne, bardzo mi się podoba Twoja patera 🙂
Gość Bon 2013/04/18 16:37:41
MNIAM! MNIAM! Aż się oblizuję! 🙂
Z wiosennymi pozdrowieniami,
Agata
Gość BeeSweet 2013/04/18 19:32:07
A u mnie foremki do rurek czekają na zmiłowanie od roku…chyba czas sie za nie zabrac!
Gość veggie 2013/04/18 23:03:20
Niby łatwe, jak tak patrzę na Twoje zdjęcia, ale jednak nie wierzę, że takie piękne można zrobić samemu, wyglądają bardzo profesjonalnie 🙂
magdadajnowska 2013/04/19 12:11:56
i wez tu mysl o odchudzaniu jak takie smakołyki „patrzą” na mnie 😉
Maria 2014/04/28 10:37:58
Piękne zdjęcia i dobry opis wykonania zachęciły mnie do zrobienia rurek ale mam pytanie. Czy to ciasto można zamrozić? Pozdrawiam.
aguzja 2014/04/28 12:05:30
Maria, samo ciasto można mrozić 🙂
Gienia 2014/07/26 21:12:42
Ja też robie chociaż teraz coraz rzadziej bo przypominaja mi o mamie która je uwielbiała .
slomka 2015/11/11 02:49:03
Ile szybciej mozna upiec te rurki I przechowywac w puszce do mometu nadziania
Dziekuje za odpowiedz
aguzja 2015/11/11 10:13:11
Slomka, myślę, że 2-3 dni wcześniej można upiec same rurki. Na pewno nic im nie będzie.
slomka 2015/11/11 15:06:33
bardzo dziekuje za szybka odpowiedz
alcia 2015/12/17 13:57:51
A czy można zamiast masy budyniowej zrobić taki krem z ubitej śmietanki kremówki z serkiem mascarpone? Czy w takiej wersji będzie się dobrze „trzymało”? 🙂
aguzja 2015/12/17 15:29:41
Alcia, można zrobić taki krem i będzie się trzymał, ale nadziewałabym rurki krótko przed podaniem. Nadzienie z bitej śmietany łatwo wchłania się przez ciasto i szybko przestaje ono być fajne i chrupiące ,dlatego między innymi jestem zwolenniczką nadziewania masą budyniową, ona tak szybko się nie wchłania.
Cyanna 2015/12/20 10:46:29
Przypomniałaś o tym przepisie na swoim fanpage’u na fb w idealnym momencie 🙂 Przedwczoraj odebrałam paczkę z foremkami na rurki i obowiązkowo będę robić je na święta. Wyglądają przepysznie!
karolina 2016/10/09 00:46:54
a ile to 11/2 margaryny???
aguzja 2016/10/09 18:01:43
Karolina, 375 g.
Aisza 2017/10/11 18:33:36
Czy rurki przed pieczeniem smarujemy czymś?
aguzja 2017/10/11 21:34:58
Aisza, nie, nie trzeba smarować rurek. Ciasto zawiera tluszcz i po wystygnięciu bez problemu odklei się od foremek.
PolubieniePolubienie
Ile mniej więcej powinny się piec rurki?
PolubieniePolubienie
Myślę, że ok.15 minut wystarczy.
PolubieniePolubienie