Rurki z kremem budyniowym

Bardzo lubię nowe smaki w kuchni.

Na ciasto, które piekę pierwszy raz czekam, zawsze dużą niecierpliwością.

Ale są smaki niezmienne i niezastąpione, do których wracam

z przyjemnością.

Numerem jeden na tej liście są na pewno rurki z kremem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki:

ciasto

 na ok. 60 szt

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 1 szkl. śmietany
  • 1,5 kostki masła ( można użyć pół na pół masła i margaryny)
  • 1 żółtko
  • cukier waniliowy

krem: (można zastąpić go gotowym kremem do Karpatki)

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • cukier wanilinowy (lub miąższ z laski wanilii)
  • 180 g masła w temperaturze pokojowej

 

P3302262a.jpg

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto (tak jak kruche). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 8 godzin. Można zagnieść wieczorem i włożyć do lodówki na noc.

Ciasto podzielić na kilka części. Każdą rozwałkować na grubość ok. 2-3 mm. Radełkiem powycinać paski o szerokości ok. 1,5 cm.

Każdy pasek nawinąć na foremkę do rurek (patrz zdj.) Tak przygotowane rurki piec w temp 200 C do zezłocenia.

Rurki zdjąć z foremek. Pozostawić do ostygnięcia.

Przygotować masę budyniową:

Żółtka, cukry i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wylać przygotowaną mieszankę i zagotować. Powstały budyń gotować ok. minuty, rozcierając ewentualne grudki. Budyń przykryć i odstawić do wystygnięcia.

Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo, cały czas miksując, dodawać po łyżce budyniu. Powinna powstać, gładka kremowa masa.

Nadziać każdą rurkę kremem i posypać cukrem pudrem.

Najlepiej nadziewać rurki krótko przed podaniem. Uzyskujemy wtedy efekt chrupiącego wierzchu i miękkiego wnętrza. Ciasto w nadzianych rurkach w miarę upływu czasu zmięknie, choć rurki i tak pozostaną smaczne.

Obrazek1.jpg

Jedna myśl w temacie “Rurki z kremem budyniowym

  1. zjemto pisze:

    ewa_ciasteczkowakraina 2013/04/18 10:31:41
    bardzo je lubię, chociaż jeszcze nigdy nie robiłam 🙂

    kuchenny bałagan 2013/04/18 12:46:13
    Rurki bardzo zgrabne, bardzo mi się podoba Twoja patera 🙂

    Gość Bon 2013/04/18 16:37:41
    MNIAM! MNIAM! Aż się oblizuję! 🙂

    Z wiosennymi pozdrowieniami,

    Agata

    Gość BeeSweet 2013/04/18 19:32:07
    A u mnie foremki do rurek czekają na zmiłowanie od roku…chyba czas sie za nie zabrac!

    Gość veggie 2013/04/18 23:03:20
    Niby łatwe, jak tak patrzę na Twoje zdjęcia, ale jednak nie wierzę, że takie piękne można zrobić samemu, wyglądają bardzo profesjonalnie 🙂

    magdadajnowska 2013/04/19 12:11:56
    i wez tu mysl o odchudzaniu jak takie smakołyki „patrzą” na mnie 😉

    Maria 2014/04/28 10:37:58
    Piękne zdjęcia i dobry opis wykonania zachęciły mnie do zrobienia rurek ale mam pytanie. Czy to ciasto można zamrozić? Pozdrawiam.

    aguzja 2014/04/28 12:05:30
    Maria, samo ciasto można mrozić 🙂

    Gienia 2014/07/26 21:12:42
    Ja też robie chociaż teraz coraz rzadziej bo przypominaja mi o mamie która je uwielbiała .

    slomka 2015/11/11 02:49:03
    Ile szybciej mozna upiec te rurki I przechowywac w puszce do mometu nadziania
    Dziekuje za odpowiedz

    aguzja 2015/11/11 10:13:11
    Slomka, myślę, że 2-3 dni wcześniej można upiec same rurki. Na pewno nic im nie będzie.

    slomka 2015/11/11 15:06:33
    bardzo dziekuje za szybka odpowiedz

    alcia 2015/12/17 13:57:51
    A czy można zamiast masy budyniowej zrobić taki krem z ubitej śmietanki kremówki z serkiem mascarpone? Czy w takiej wersji będzie się dobrze „trzymało”? 🙂

    aguzja 2015/12/17 15:29:41
    Alcia, można zrobić taki krem i będzie się trzymał, ale nadziewałabym rurki krótko przed podaniem. Nadzienie z bitej śmietany łatwo wchłania się przez ciasto i szybko przestaje ono być fajne i chrupiące ,dlatego między innymi jestem zwolenniczką nadziewania masą budyniową, ona tak szybko się nie wchłania.

    Cyanna 2015/12/20 10:46:29
    Przypomniałaś o tym przepisie na swoim fanpage’u na fb w idealnym momencie 🙂 Przedwczoraj odebrałam paczkę z foremkami na rurki i obowiązkowo będę robić je na święta. Wyglądają przepysznie!

    karolina 2016/10/09 00:46:54
    a ile to 11/2 margaryny???

    aguzja 2016/10/09 18:01:43
    Karolina, 375 g.

    Aisza 2017/10/11 18:33:36
    Czy rurki przed pieczeniem smarujemy czymś?

    aguzja 2017/10/11 21:34:58
    Aisza, nie, nie trzeba smarować rurek. Ciasto zawiera tluszcz i po wystygnięciu bez problemu odklei się od foremek.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s