ciasta przekładane i tortowe · ciasta ucierane

Tort czekoladowo-kawowy z bezą

Czekoladowo-orzechowy spód, kawowo- śmietanowe kremy

i chrupiąca beza.

Tort, który wymaga trochę pracy, ale nie jest trudny w wykonaniu.

Bezę i spód można upiec dzień wcześniej, a przygotowanie kremów to już

bułka z masłem.

Tort był prezentem urodzinowym.

Mały jubilat był zachwycony… póki co, zdmuchiwaniem świeczek 😉

P9294780a_20131022112458.jpg

Składniki:

ciasto czekoladowe:

  • 3 jajka
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 180 g zmielonych orzechów laskowych
  • 20 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 75 g czekolady ( mleczna lub gorzka)

beza:

  • 3 białka
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

masa kawowa:

  • 250 g serka mascarpone
  • 120 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki likieru kawowego
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczona w 1,5 łyżeczki wody (wystudzona)

masa śmietanowa:

  • 200 ml śmietanki 30%
  • 100 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru

ponadto:

  • dżem brzoskwiniowy niskosłodzony

P9294740a.jpg 

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić.

Masło (w temp. pokojowej) utrzeć z cukrem na białą, puszystą masę. Kolejno, cały czas miksują, dodawać jajka.

Orzechy wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do masy.

Chłodną, płynną czekoladę dodać na końcu. Wymieszać do połączenia wszystkich składników.

Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku, do suchego patyczka. Ok. 30 minut w temp. 180 C. Wystudzić.

Beza.

Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo, dodawać po 1 łyżce cukru. Ubijać, aż piana będzie, gęsta, sztywna i lśniąca. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o śr. 24 c. Wyłożyć pianę na papier i delikatnie rozprowadzić.

Piec w temp. 120 C z termoobiegiem ok 2,5 godziny. Pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Najlepiej na całą noc.

Przygotować masę kawową.

Wszystkie składniki ( schłodzone ) umieścić w wysokim naczyniu i ubijać jak bitą śmietanę, aż masa wyraźnie zgęstnieje, ale nie za długo, żeby nie zwarzyć.

Masa śmietankowa:

Schłodzoną śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Ubitą połączyć w dwóch turach z serkiem mascarpone i delikatnie wymieszać.

Złożyć tort w następującej kolejności: ciasto czekoladowe+dżem brzoskwiniowy+masa kawowa+beza+masa śmietankowa.

Udekorować posiekanymi orzechami lub kakao.

Tort wstawić do lodówki na 2 godziny.

Ze względu na bezę najlepiej smakuje jeszcze tego samego dnia 🙂

Moja inspiracja TU

3 myśli na temat “Tort czekoladowo-kawowy z bezą

  1. wedelka 2013/10/23 14:57:40
    Świetnie wygląda 🙂 Fajny pomysł z bezą 🙂

    gin86 2013/10/23 16:18:10
    Wygląda cudnie! Podoba mi się ta bezowa warstwa… 🙂

    Gość ladylaura 2013/10/23 16:54:36
    Oczarował mnie ,pozdrawiam.

    mikimama 2013/10/23 18:27:50
    Bezy się trochę boję, ale wiem, że w tym zestawieniu była niezbędna! Cudny tort!

    2014/02/10 13:09:33
    Czy zamiast orzechow mozna poprostu dodać mąki?

    2014/02/10 13:10:11
    Czy zamiast orzechow mozna poprostu dodać mąki?

    aguzja 2014/02/10 13:29:20
    Ja bym nie zamieniała orzechów na mąkę w tym cieście. Jeżeli nie chcesz używać orzechów, upiecz zwykły biszkopt czekoladowy z 3 jajek 🙂

    guzik 2014/02/18 11:34:18
    właśnie skończyłam przekładanie tortu, wszystko sie udało, mam nadzieję, że w smaku również. Pierwszy raz robiłam bezę i zamiast 1cm wysokości mam 4! i urosła również na boki, przez co ciasto wygląda jak grzybek;) Dam znać jak smakuje!

    aguzja 2014/02/18 13:31:56
    Czekam z niecierpliwością 🙂

    2016/04/28 16:31:01
    Będę robiła to ciasto

    ifanka 2018/06/12 13:12:28
    Tort prosty ( o ile się nie przebije masy – uratowana śnieżką) i przepyszny – na pewno do powtórki 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s