Barszcz wielkanocny wg Magdy Gessler

Ponieważ zachwyciłam się wigilijnym barszczem z przepisu

Magdy Gessler, postanowiłam wypróbować kolejną recepturę

na świąteczną zupę.

Barszcz jest konkretny i wyraźny w smaku.

Pachnie czosnkiem i wędzonką, ale głównie o jego smaku decyduje zakwas.

Dlatego postarajcie się, by był dobrej jakości.

Przepis na domowy zakwas znajdziecie TU

P3151353a.jpg

Składniki:

  • 1 l wywaru mięsnego ( u mnie 2 l)
  • 2 szkl. pszennego zakwasu
  • 1 szkl. śmietany 30%
  • 200 g żeberek wędzonych
  • 200 g boczku wędzonego
  • 4-6 kawałków białej kiełbasy
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • garść majeranku
  • 1 łyżka chrzanu
  • sól, pieprz
  • ugotowane jajka

Sposób wykonania:

W wywarze mięsnym gotować żeberka ok. godziny. Dodać zakwas i czosnek. Gotować kolejną godzinę. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Razem podsmażyć ( ponieważ nie lubię cebuli pływającej w zupie, podsmażyłam całą, dodałam do barszczu, a potem wyjęłam) i wrzucić do zupy. Włożyć kiełbasę. Gotować ok. 10 minut i wyjąć. Do barszczu dodać majeranek, przyprawy i chrzan. Zagotować i wlać śmietanę. Odstawić do następnego dnia.

Na talerz włożyć pokrojoną białą kiełbasę i ugotowane jajko ( ja dodaję jeszcze ugotowany schab, na którym powstał wywar mięsny ). Zalać barszczem. Smacznego 🙂

Źródło inspiracji TU

 

Jedna myśl w temacie “Barszcz wielkanocny wg Magdy Gessler

  1. zjemto pisze:

    \

    mikimama 2014/03/28 10:21:36
    Bardzo dobry przepis!

    Madzik 2015/03/08 09:30:05
    Ja mam pytanie apropo wywaru mięsnego. Szczegóły się składa bo niewiem jak go zrobić

    aguzja 2015/03/08 10:11:55
    Madzik, Aby ugotować wywar mięsny należy ok 800 g kości i mięsa (np.schabu) zalać zimną wodą. Dodać przyprawy (ziele, liście, pieprz) doprowadzić do wrzenia i gotować ok 2 godzin. 30 minut przed końcem gotowania dodać warzywa rosołowe (marchew, pietruszka, por, seler). Ugotowany wywar przecedzić.

    Madzik 2015/03/28 19:48:01
    Dajesz schab środkowy czy karkowy? Ile mniej więcej dajesz?

    aguzja 2015/03/28 20:36:32
    Madzik, daję schab środkowy. Schab razem z kośćmi ma ważyć mniej więcej 80 dag. Po ugotowaniu wywaru, należy oddzielić mięso od kości. Tak otrzymane mięso dodać do gotowego barszczu.

    Madzik 2015/03/30 20:31:05
    A na dwa litry wywaru dajesz tyle tego zakwasu co w przepisie czyli 700 ml czy więcej?

    aguzja 2015/03/30 21:26:40
    Madzik, 2 szklanki to 500 ml. Tak, na dwa litry wywaru daję 500 ml zakwasu, ale jeśli pierwszy raz gotujesz barszcz dodaj troszkę mniej i sprawdź czy dla Ciebie nie będzie za kwaśny.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s