Domowy zakwas na barszcz wielkanocny

Podstawą wielkanocnego barszczu jest dobry zakwas.

Oczywiście można go kupić w sklepie i sama często to robię,

ale do świątecznego barszczu postarajmy się zrobić własny zakwas,

tym bardziej, że to rzecz niezwykle prosta.

P4102457a.jpg

Składniki:

  • 1 szklanka mąki żytniej razowej
  • 1 łyżka otrąb owsianych
  • 700 ml ciepłej przegotowanej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 ząbki czosnku
  • skórka chleba razowego na zakwasie (opcjonalnie)

Mąkę mieszamy z wodą, dodajemy otręby (mają dodatkowo zagęścić zakwas, ale ich użycie nie jest niezbędne), sól, pokrojony w słupki czosnek i ewentualnie chleb. Całość przelewamy do słoja, butelki, lub kamionki i odstawiamy w ciemne, ciemne miejsce na około 3 dni.

Po tym czasie zakwas powinien już mieć charakterystyczny zapach i kwaśny smak.

Można go przechowywać do 2 tygodni w lodówce.

Przepis na pyszny barszcz wielkanocny wg przepisu Magdy Gessler znajdziecie TU

 

2 myśli w temacie “Domowy zakwas na barszcz wielkanocny

  1. zjemto pisze:

    Dodaj komentarz

    Gość wulkan-smaku 2014/04/13 11:19:20
    Nie ma to jak domowy zakwas, żurek wychodzi pyszny. Zapatrzyła się na Twoje przepisy na ciasta, pyszności.

    Serdecznie zapraszam na konkurs Wielkanocny, do wygrania świetne nagrody : wulkan-smaku.pl/konkurs-zdrowa-wielkanoc/

    mikimama 2014/04/13 13:15:42
    To takie proste… a potem możemy zjeść pyszny żurek lub barszcz biały…

    Cyanna 2015/03/25 20:11:19
    Fajny, prosty przepis :). Muszę wypróbować przy okazji nadchodzących świąt.

    2016/02/19 06:59:39
    a ile tej skórki z chleba ?

    aguzja 2016/02/19 09:02:37
    Skórki niewiele, wystarczy skórka z jednej kromki.

    Dalia 2016/03/10 19:24:12
    Witam 🙂 A można użyć mąki żytniej pełnoziarnistej? Czy musi być razowa?

    aguzja 2016/03/10 19:45:17
    Dalia, sprawdź typ mąki. Najlepsza na zawkas jest mąka żytnia razowa typ 2000. Jeśli masz typ 3000, czyli żytnią pełnoziarnistą, to pominęłabym już otręby.

    Klaudia 2016/03/15 09:09:03
    Witam, to przepis na zakwas na barszcz czy żurek w końcu? w nagłówku, że na barszcz ale w przepisie jest mąka żytnia, a i w komentarzach piszą coś o żurku, więc już się pogubiłam 🙂 wiec jak jest?

    aguzja 2016/03/15 09:48:42
    Klaudia, W regionie z którego pochodzę (wschód Polski) na święta wielkanocne przygotowuje się barszcz biały. W innych regionach Polski, na południu i zachodzie, żurek. Tak naprawdę różnica między zupami jest bardzo subtelna. Z pewnością zakwas z tego przepisu możesz wykorzystać i do barszczu i do żuru. Do żurku można użyć więcej, bo powinien być bardziej kwaśny.

    Gość Iza 2017/03/29 15:53:59
    Fajnie, że są płatki do zagęszczenia, bo ja lubię taki gęsty barszczyk 😀

    Bartek 2017/04/12 17:27:01
    do barszczu wielkanocnego potrzebny zakwas na mące żytniej czy pszennej?

    aguzja 2017/04/12 17:43:23
    Bartek, najlepsza na zakwas jest mąka żytnia.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s