Piliście kawę po kapitańsku?
Podaje się ją z koglem-moglem i odrobiną alkoholu.
W cieście kapitańskim odnajdziecie dokładnie te same smaki.
Mocno czekoladowy spód,
bita śmietana, biszkopty nasączone kawą oraz
bardzo kremowa i wysokoprocentowa masa ajerkoniakowa,
którą możecie już znać z ciasta adwokata.
Bardzo wyraziste w smaku, kremowe i rozgrzewające,
będzie idealne na chłodne wieczory przy gorącej herbacie.
Składniki: ( blacha 24 x 32 cm )
biszkopt
- 3 duże jajka (lub 4 rozmiar M)
- 3/4 szklanki cukru
- 5 łyżek oleju
- 5 łyżek wody
- niepełna szklanka mąki pszennej (150 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 płaskie łyżki kakao
masa ajerkoniakowa
- 700 ml mleka
- 1 szkl. cukru
- 1/2 opakowania cukru wanilinowego
- 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 3 żółtka
- 200 g miękkiego masła
- 180 ml likieru „Adwokat”
bita śmietana
- 500 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 śmietan-fixy
ponadto
- małe opakowanie okrągłych biszkopcików
- 2 łyżki kakao
Sposób wykonania:
Przygotować biszkopt: Białka ubić z odrobiną soli na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony, cały czas miksując, dodawać po jednym żółtku. Obroty miksera zmniejszyć na minimalne i cienkim strumieniem wlać wodę, a następnie olej. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać i delikatnie, za pomocą łyżki lub szpatułki wymieszać z masą jajeczną. Ciasto wlać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp 175 C ok. 30 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Przygotować masę: Połowę mleka i cukier zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym, następnie dodać obie mąki i pozostałe mleko. Wszystko zmiksować tak, by nie było grudek. Mieszankę wlać na gotujące się mleko i energicznie zamieszać. Chwilę pogotować. Budyń przykryć i odstawić do ostygnięcia.
Miękkie masło zmiksować do białości i dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując.
Do budyniowej masy ostrożnie wlewać Adwokat i cały czas miksować. Zmniejszyć obroty i miksować krótko, tylko do połączenia składników.
Przygotować poncz: 3 łyżeczki kawy i 2 łyżeczki cukru zalać gorącą wodą. Wystudzić.
Biszkopt dobrze nasączyć ponczem. Wyłożyć 2/3 kremu ajerkoniakowego, wyrównać powierzchnię i posypać kakao. Biszkopty maczać w pozostałym ponczu i układać na warstwie kakao. Wyłożyć pozostałą masę.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem i śmietan-fixami i wyłożyć na wierzch ciasta. Całość posypać kakao. Ciasto schłodzić w lodówce.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
Inspirowane Smakiem 2014/09/30 07:31:47
Mniam, wygląda pycha!
mikimama 2014/09/30 07:38:47
Jakie piękne ciasto, bardzo eleganckie!
Gość Konczi i Szpielczka 2014/09/30 10:46:40
Świetne ciasto!
wedelka 2014/09/30 11:07:40
Ciekawy pomysł 🙂 Do wypróbowania 🙂
Gość Marta 11 2014/09/30 18:53:31
Ale pychota!
magdadajnowska 2014/09/30 19:21:52
Jak zwykle pięknie wygląda 🙂
Gość kocie-smaki 2014/10/01 07:26:56
jeśli jest czekolada, kawa i bita śmietana to jest to ciasto idealne 😉
gin86 2014/10/01 14:36:54
Uwielbiam ajerkoniak, więc to zdecydowanie ciasto dla mnie 🙂
Gość slodkieniebo 2014/10/01 18:53:11
Uwielbiam Twoje przepisy na ciasta 😀
aguzja 2014/10/01 22:44:16
Dzięki dziewczyny za miłe komentarze 🙂
Gość Marcelina 2014/10/02 18:40:09
Na taką pogodę kawałek ciasta jak najbardziej wskazany 🙂
izaa_a 2014/10/11 13:20:28
rewelacyjne! zapisuję sobie do zrobienia.
p.s w ogóle masz super ciacha na blogu
aguzja 2014/10/11 15:43:54
Izaa_a, dzięki serdeczne za miłe słowa. Pozdrawiam 🙂
Asiik 2014/10/14 12:45:17
Ciasto zrobione i zjedzone, bardzo dobre i delikatne. Gorąco polecam 🙂
aguzja 2014/10/14 18:40:44
Asiiik, ciszę się niezmiernie, że kolejne ciasto przypadło Ci do gustu. Pozdrawiam serdecznie 🙂
aneta 2014/10/28 09:19:58
ciasto rewelacja, naprawdę warte polecenia PRZEPYSZNE 🙂
kasia 2014/10/29 10:09:21
Czy kakao ma byc ciemne, gorzkie? Woda do biszkoptu ma byc zimna? Cala forme wylozyc papierem czy tylko spod? C.waniliowy male opakowanie?
aguzja 2014/10/29 10:38:56
Aneta, cieszę się, że smakowało. Pozdrawiam 🙂
Kasia, kakao ciemne, woda letnia, cukier wanilinowy mały. Obowiązuje zasada, że do biszkoptu, papierem do pieczenia powinno wykładać się tylko spód, by ciasto ładnie przykleiło się do brzegów blachy i nie opadło. Ja wykładam zawszę całą blachę i nie zauważyłam specjalnej różnicy, za to biszkopt wyjmuje się łatwiej. Tak więc sama zdecyduj 🙂
mery 2014/10/30 16:56:56
Czy moze byc do masy likier advocaat jajeczny?
aguzja 2014/10/30 19:03:46
mery, tak, dokładnie o taki likier chodzi 🙂
mery 2014/10/31 14:42:39
A make to 2 szkl i 1/2 lyzki czy tylko lyzki? Dzieki za odpowiedz;)
aguzja 2014/10/31 15:42:30
mery, pytasz o mąką w masie? 2,5 łyżki mąki 🙂
adam 2014/11/01 19:25:45
kolejny przepis który wypróbowałem i ciasto wyszło idealne jest przepyszne polecam na pewno jeszcze je upieke pozdrawiam
aguzja 2014/11/01 19:44:11
Adam, cieszę się, że Ci smakowało, bo to moje ulubione ciasto. Pozdrawiam 🙂
ssylwia 2014/11/18 10:08:32
Ciasto wypróbowałam i wyszło prawie idealne – prawie ponieważ nie wiem czemu masa wyszła mi trochę „ciapowata”? wam tez tak wychodziło? Poza tym w smaku super. polecam – tylko zastanawiam sie czy nastepnym razem nie dodać zelatynę?
aguzja 2014/11/18 10:25:41
Ssylwia, jeśli wolałabyś, aby masa była sztywniejsza możesz użyć żelatyny albo dodać więcej mąki do budyniu. Pozdrawiam 🙂
karoola 2014/12/13 13:23:13
Czy biszkopty idą na całą powierzchnie ciasta?
aguzja 2014/12/13 14:20:57
Karoola, biszkopty mają być na całej powierzchni ciasta 🙂
karoola 2014/12/13 18:25:03
A czy alkohol w masie bardzo czuć ?
aguzja 2014/12/13 19:01:28
Tak, alkohol jest dosyć wyczuwalny, ale moim zdaniem nie nazbyt.
adam 2014/12/13 21:27:29
Witam serdecznie mam pytanie jakie piecze pani ciasta bo ja robię kapitańskie prince polo bajka delicja chałwowa sernik dziekuję za tak przepyszne przepisy pozdrawiam
aguzja 2014/12/13 22:25:33
Panie Adamie, dużo pracy Pana czeka, 5 ciast to sporo 🙂 Myślę, że dokonał Pan dobrego wyboru, rożne smaki, każdy powinien znaleźć coś dla siebie. Z ciast, które są na blogu upiekę „Brzoskwiniowy sad” i „Sernik kapitański”. Będzie też ciasto orzechowe z masą orzechowe cappuccino oraz sernik z konfiturą pomarańczową. Tych przepisów jeszcze nie ma. Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych wypieków 🙂
adam 2014/12/14 22:21:07
bardzo jestem ciekaw tych nowych przepisów czekam na nie z niecierpliwością pozdrawiam
Paulina 2014/12/29 10:11:09
Wszystko wyszłoby w porządku gdyby nie masa…tak jak wcześniej napisała ssylwia wyszła „ciapowata”, lejąca, w ogóle nie ściągnęła się. Krojenie ciasta było niemożliwe…co może być tego powodem??
aguzja 2014/12/29 11:02:02
Paulina, tą masę robiłam wielokrotnie, bo używam jej też do innych ciast i nigdy nie była za luźna. Problem może tkwić w likierze, one mają różne konsystencję, no i mąkę odmierza się łyżkami, a to nie jest idealna miarka. Na przyszłość dodałabym jedną łyżkę mąki więcej. Pozdrawiam 🙂
Kasik 2015/01/09 17:01:15
Pyszne ciasto ! Każdy prosił o przepis 🙂
aguzja 2015/01/09 17:03:42
Kasik, cieszę się bardzo, pozdrawiam 🙂
2015/01/17 12:36:26
Mam pytanko a ile musi byc wody do zalania kawy pozdrawiam
aguzja 2015/01/17 12:50:46
250-300 ml wody, również ślę serdeczności 🙂
2015/01/17 12:55:03
Bardzo dziekuje bo ostatnio chyba przsadzilam i za mocno namoczylam biszkopty zrobily sie ciapciowate
aguzja 2015/01/17 12:59:44
A tak, z nasączeniem nie można przesadzać 🙂
Arlene 2015/03/16 10:06:41
A mi nie wyszło… najpierw budyń mi się przypalił do garnka, potem miałam wrażenie, że jest rzadki. Po dodaniu ajerkoniaku krem lekko się zważył i był zdecydowanie za rzadki w efekcie czego biszkopty zaczęły spływać z ciasta. Ciasto przed wylądowaniem w koszu uratowało dobre schłodzenie, ale przy poprawkach (wrzucaniu kremu a powrotem na ciasto) biszkopty się porozłaziły. Zrezygnowałam z bitej śmietany, bo już całkiem by wszystko „odjechało”. W efekcie dało się zjeść, w smaku dobre, ale to nie było to, co powinno.
aguzja 2015/03/16 12:32:18
Arlene, budyń w czasie gotowania trzeba energicznie mieszać, a na pewno się nie przypali.
Aby masa się nie zwarzyła trzeba masło musi być naprawdę dobrze zmiksowane, a wszystkie składniki w jednakowej temperaturze. Likier należy wlewać bardzo powoli i nie przerywać miksowania.
Jeśli przed składaniem ciasta masa wydaje się być luźna należy ją schłodzić w lodówce i dopiero wtedy łączyć warstwy, a na pewno unikniesz takich przygód jak teraz. Pozdrawiam i życzę udanych wypieków 🙂
mucha123 2015/03/16 12:39:01
Ciasto obłędnie rewelacyjne a i prezentuje się nie ziemsko!!!
Arlene 2015/03/17 08:33:26
Dzięki za rady, ale jedyne, co mogłabym zrobić to dłużej potrzymać masę w lodówce, a i tak stała ok. godzinę. Reszta czynności wykonana przepisowo i dlatego właśnie pojęcia nie mam co było nie tak. Prawdopodobnie któryś ze składników był kiepski.
Ale za to biszkopt wyszedł pierwsza klasa 🙂 !
2015/04/01 22:24:38
czy zamiaz likieru advokatowego mozna dodac inny
aguzja 2015/04/02 00:13:23
Można użyć innego likieru ale ważne, żeby był gęsty, miał podobną konsystencję jak advokat. W innymi wypadku masa może wyjść zbyt rzadka, ewntualnie można zmniejszyć ilość likieru.
2015/04/02 20:41:24
a jaka konsystencję mial pani likier ?
aguzja 2015/04/02 21:47:48
Użyłam tradycyjnego Likieru Advocat, on ma dosyć gęstą konsystencję, podobną do rzadkiego budyniu.
Małgorzata 2015/06/21 15:57:00
Jak zrobic taka ozdobe na wierzchu ciasta ?:) Pozdrawiam
aguzja 2015/06/21 21:41:05
Małgorzata, ja robiłam dekorację specjalną łopatką do ozdabiania ciast ale bardzo podobny efekt można uzyskać robiąc szlak wypukłą stroną widelca.
dagunia632 2015/10/20 14:48:36
Czy biszkopt ma wyjść wysoki?? Mi wogole nie wyrósł? ? Jaki może być powod???
aguzja 2015/10/20 16:06:11
Dagunia632, biszkopt rośnie, powinien być taki jak na zdjęciu. Trudno mi powiedzieć co zrobiłaś nie tak. Najczęściej przyczyną nieudanego biszkoptu są źle ubite jajka. Sprawdź czy wykonałaś wszystko zgodnie z przepisem i czy użyłaś odpowiedniej formy.
lenka 2015/12/15 14:26:25
Czy to ciasto łatwo się kroi i czy nadaje się na paterę?
aguzja 2015/12/15 14:30:43
Lenka, ciasto ładnie się kroi, ale ze względu na delikatny krem i bitą śmietanę długie przebywanie w wysokiej temperaturze mu nie służy.
wedelka 2015/12/22 10:18:03
Pyszne ciasto 🙂 Smakowało wszystkim domownikom. Gorąco polecam i dziękuję za przepis 🙂
aguzja 2015/12/22 12:13:26
Wedelka, bardzo się cieszę, że przypadło Wam do gustu. Pozdrawiam 🙂
Paula 2015/12/28 12:03:30
Ciasto przepyszne. Testowałam je na minione juz święta. Jedyna uwaga następnym razem dodam troszkę żelatyny do bitej śmietany bo ciasto jednak płynie , choć wiem ze zelatyna zmieni jego smak ; (
antek 2015/12/30 23:56:13
Przepis ukradł profil który na facebooku ma nazwę Pyszne Przepisy http://www.facebook.com/Pyszne-Przepisy-418583244968762/?fref=photo&__mref=message_bubble
aguzja 2015/12/31 00:45:01
Dzięki Antek.
Monika 2016/05/21 15:54:44
Robiłam, jest rewelacyjne
domi0106 2016/08/22 19:02:49
Witam serdecznie!!!Mam pytanie trochę z innej beczki. Jak Pani robi te śliczne równiutkie wzorki na kakao???Pozdrawiam!!!
aguzja 2016/08/22 21:53:28
Domi0106, zazwyczaj korzystam z szablonów cukierniczych.
2016/10/29 06:21:25
Hola! Favor decirme en el idioma espaol qué es ” correcciones de dos cremas” no sé qué ingrediente es. Gracias. DILIA
aguzja 2016/10/29 18:18:09
Dilia, „correcciones de dos cremas” – algo nata montada, por ejemplo. 2 cucharaditas de gelatina.
patricia-bakes 2016/12/09 23:13:47
Przepyszne, kremowe ciasto z uwielbianym przez Nas ajerkoniakiem 🙂 Nie jest ani przesłodzone ani mdłe… Na pewno je powtórzę!
Dziękuję za przepis i zapraszam do siebie 🙂
patricia-bakes.blogspot.no/2016/11/ciasto-kapitans.html
krysta42 2017/03/14 11:29:55
Czy Adwokat dodaje Pani prosto z butelki czy lepiej po troszku łyżeczką?Trochę się boję tak z butelki wlewać,żeby mi się nie zważyło.Pozdrawiam Krystyna
aguzja 2017/03/14 20:49:37
Krysta42, z butelki nie wlewam, bo najpierw trzeba odmierzyć odpowiednią ilość. Najlepiej wlewać advocat do masy powoli, cienkim strumieniem, caly czas miksując na niewielkich obrotach
Zosienka 2017/04/13 12:00:52
To ciasto powinno sie nazywać kapitalne a nie kapitańskie! Jest fenomenalne a wsmaku przypomina tiramisu 😉
aguzja 2017/04/13 12:36:51
Zosieńka, rzeczywiście, mi też przypomina tiramisu 🙂
Pastel 2017/10/26 21:09:05
Jaki rozmiar foremki używa pani na to ciasto ?
aguzja 2017/10/27 18:10:38
Pastel, podałam przy składnikach. 24 x 32 cm.
2018/03/19 08:15:42
Mierząc blachy mierzy Pani od góry czy od dołu sam spód ?
aguzja 2018/03/19 10:04:17
Rozmiary blachy podaję mierząc spód.
PolubieniePolubienie
Ciasto wyszło mi idealne, następnym razem biszkopt nasączę również trochę advokatem. Masa wymiata.
PolubieniePolubienie
Biszkopt cieniutki . Masa spłynęła.Już nie dawałam śmietany.Za drogo.
PolubieniePolubienie
Biszkopt cieniutki nie utrzmałby i kremu ,biszkoptów i śmietany,zresztą krem z biszkoptami zjechał że już nie było sensu dawać śmietany.Droga zawartość kosza.
PolubieniePolubienie
Gratuluję!! Ten przepis mnie zaintrygował i mam zamiar upiec to ciasto. Spróbuję wykonać go w Thermomixie i może uda mi się dać relację z wyniku na Facebooku i Insta i oznaczyć od kogo przepis pochodzi oczywiście 🙂 Serdecznie pozdrawiam 😉 Iwona https://thermokuchnia.pl/przepisy/
PolubieniePolubienie
Trzymam kciuk i również ślę serdeczności 😊
PolubieniePolubienie