Ciasto kapitańskie

Piliście kawę po kapitańsku?

Podaje się ją z koglem-moglem i odrobiną alkoholu.

W cieście kapitańskim odnajdziecie dokładnie te same smaki.

Mocno czekoladowy spód,

bita śmietana, biszkopty nasączone kawą oraz

bardzo kremowa i wysokoprocentowa masa ajerkoniakowa,

którą możecie już znać z ciasta adwokata.

 Bardzo wyraziste w smaku, kremowe i rozgrzewające,

będzie idealne na chłodne wieczory przy gorącej herbacie.

P9288524a.jpg

Składniki: ( blacha 24 x 32 cm )

biszkopt

  • 3 duże jajka (lub 4 rozmiar M)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 5 łyżek oleju
  • 5 łyżek wody
  • niepełna szklanka mąki pszennej (150 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki kakao

masa ajerkoniakowa

  • 700 ml mleka
  • 1 szkl. cukru
  • 1/2 opakowania cukru wanilinowego
  • 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 3 żółtka
  • 200 g miękkiego masła
  • 180 ml likieru „Adwokat”

bita śmietana

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 śmietan-fixy

ponadto

  • małe opakowanie okrągłych biszkopcików
  • 2 łyżki kakao

P9288408a.jpg

Sposób wykonania:

Przygotować biszkopt: Białka ubić z odrobiną soli na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony, cały czas miksując, dodawać po jednym żółtku. Obroty miksera zmniejszyć na minimalne i cienkim strumieniem wlać wodę, a następnie olej. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać i delikatnie, za pomocą łyżki lub szpatułki wymieszać z masą jajeczną. Ciasto wlać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp 175 C ok. 30 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Przygotować masę: Połowę mleka i cukier zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym, następnie dodać obie mąki i pozostałe mleko. Wszystko zmiksować tak, by nie było grudek. Mieszankę wlać na gotujące się mleko i energicznie zamieszać. Chwilę pogotować. Budyń przykryć i odstawić do ostygnięcia.

Miękkie masło zmiksować do białości i dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując.

Do budyniowej masy ostrożnie wlewać Adwokat i cały czas miksować. Zmniejszyć obroty i miksować krótko, tylko do połączenia składników.

Przygotować poncz: 3 łyżeczki kawy i 2 łyżeczki cukru zalać gorącą wodą. Wystudzić.

Biszkopt dobrze nasączyć ponczem. Wyłożyć 2/3 kremu ajerkoniakowego, wyrównać powierzchnię i posypać kakao. Biszkopty maczać w pozostałym ponczu i układać na warstwie kakao. Wyłożyć pozostałą masę.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem i śmietan-fixami i wyłożyć na wierzch ciasta. Całość posypać kakao. Ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl w temacie “Ciasto kapitańskie

  1. zjemto pisze:

    Inspirowane Smakiem 2014/09/30 07:31:47
    Mniam, wygląda pycha!

    mikimama 2014/09/30 07:38:47
    Jakie piękne ciasto, bardzo eleganckie!

    Gość Konczi i Szpielczka 2014/09/30 10:46:40
    Świetne ciasto!

    wedelka 2014/09/30 11:07:40
    Ciekawy pomysł 🙂 Do wypróbowania 🙂

    Gość Marta 11 2014/09/30 18:53:31
    Ale pychota!

    magdadajnowska 2014/09/30 19:21:52
    Jak zwykle pięknie wygląda 🙂

    Gość kocie-smaki 2014/10/01 07:26:56
    jeśli jest czekolada, kawa i bita śmietana to jest to ciasto idealne 😉

    gin86 2014/10/01 14:36:54
    Uwielbiam ajerkoniak, więc to zdecydowanie ciasto dla mnie 🙂

    Gość slodkieniebo 2014/10/01 18:53:11
    Uwielbiam Twoje przepisy na ciasta 😀

    aguzja 2014/10/01 22:44:16
    Dzięki dziewczyny za miłe komentarze 🙂

    Gość Marcelina 2014/10/02 18:40:09
    Na taką pogodę kawałek ciasta jak najbardziej wskazany 🙂

    izaa_a 2014/10/11 13:20:28
    rewelacyjne! zapisuję sobie do zrobienia.

    p.s w ogóle masz super ciacha na blogu

    aguzja 2014/10/11 15:43:54
    Izaa_a, dzięki serdeczne za miłe słowa. Pozdrawiam 🙂

    Asiik 2014/10/14 12:45:17
    Ciasto zrobione i zjedzone, bardzo dobre i delikatne. Gorąco polecam 🙂

    aguzja 2014/10/14 18:40:44
    Asiiik, ciszę się niezmiernie, że kolejne ciasto przypadło Ci do gustu. Pozdrawiam serdecznie 🙂

    aneta 2014/10/28 09:19:58
    ciasto rewelacja, naprawdę warte polecenia PRZEPYSZNE 🙂

    kasia 2014/10/29 10:09:21
    Czy kakao ma byc ciemne, gorzkie? Woda do biszkoptu ma byc zimna? Cala forme wylozyc papierem czy tylko spod? C.waniliowy male opakowanie?

    aguzja 2014/10/29 10:38:56
    Aneta, cieszę się, że smakowało. Pozdrawiam 🙂

    Kasia, kakao ciemne, woda letnia, cukier wanilinowy mały. Obowiązuje zasada, że do biszkoptu, papierem do pieczenia powinno wykładać się tylko spód, by ciasto ładnie przykleiło się do brzegów blachy i nie opadło. Ja wykładam zawszę całą blachę i nie zauważyłam specjalnej różnicy, za to biszkopt wyjmuje się łatwiej. Tak więc sama zdecyduj 🙂

    mery 2014/10/30 16:56:56
    Czy moze byc do masy likier advocaat jajeczny?

    aguzja 2014/10/30 19:03:46
    mery, tak, dokładnie o taki likier chodzi 🙂

    mery 2014/10/31 14:42:39
    A make to 2 szkl i 1/2 lyzki czy tylko lyzki? Dzieki za odpowiedz;)

    aguzja 2014/10/31 15:42:30
    mery, pytasz o mąką w masie? 2,5 łyżki mąki 🙂

    adam 2014/11/01 19:25:45
    kolejny przepis który wypróbowałem i ciasto wyszło idealne jest przepyszne polecam na pewno jeszcze je upieke pozdrawiam

    aguzja 2014/11/01 19:44:11
    Adam, cieszę się, że Ci smakowało, bo to moje ulubione ciasto. Pozdrawiam 🙂

    ssylwia 2014/11/18 10:08:32
    Ciasto wypróbowałam i wyszło prawie idealne – prawie ponieważ nie wiem czemu masa wyszła mi trochę „ciapowata”? wam tez tak wychodziło? Poza tym w smaku super. polecam – tylko zastanawiam sie czy nastepnym razem nie dodać zelatynę?

    aguzja 2014/11/18 10:25:41
    Ssylwia, jeśli wolałabyś, aby masa była sztywniejsza możesz użyć żelatyny albo dodać więcej mąki do budyniu. Pozdrawiam 🙂

    karoola 2014/12/13 13:23:13
    Czy biszkopty idą na całą powierzchnie ciasta?

    aguzja 2014/12/13 14:20:57
    Karoola, biszkopty mają być na całej powierzchni ciasta 🙂

    karoola 2014/12/13 18:25:03
    A czy alkohol w masie bardzo czuć ?

    aguzja 2014/12/13 19:01:28
    Tak, alkohol jest dosyć wyczuwalny, ale moim zdaniem nie nazbyt.

    adam 2014/12/13 21:27:29
    Witam serdecznie mam pytanie jakie piecze pani ciasta bo ja robię kapitańskie prince polo bajka delicja chałwowa sernik dziekuję za tak przepyszne przepisy pozdrawiam

    aguzja 2014/12/13 22:25:33
    Panie Adamie, dużo pracy Pana czeka, 5 ciast to sporo 🙂 Myślę, że dokonał Pan dobrego wyboru, rożne smaki, każdy powinien znaleźć coś dla siebie. Z ciast, które są na blogu upiekę „Brzoskwiniowy sad” i „Sernik kapitański”. Będzie też ciasto orzechowe z masą orzechowe cappuccino oraz sernik z konfiturą pomarańczową. Tych przepisów jeszcze nie ma. Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych wypieków 🙂

    adam 2014/12/14 22:21:07
    bardzo jestem ciekaw tych nowych przepisów czekam na nie z niecierpliwością pozdrawiam

    Paulina 2014/12/29 10:11:09
    Wszystko wyszłoby w porządku gdyby nie masa…tak jak wcześniej napisała ssylwia wyszła „ciapowata”, lejąca, w ogóle nie ściągnęła się. Krojenie ciasta było niemożliwe…co może być tego powodem??

    aguzja 2014/12/29 11:02:02
    Paulina, tą masę robiłam wielokrotnie, bo używam jej też do innych ciast i nigdy nie była za luźna. Problem może tkwić w likierze, one mają różne konsystencję, no i mąkę odmierza się łyżkami, a to nie jest idealna miarka. Na przyszłość dodałabym jedną łyżkę mąki więcej. Pozdrawiam 🙂

    Kasik 2015/01/09 17:01:15
    Pyszne ciasto ! Każdy prosił o przepis 🙂

    aguzja 2015/01/09 17:03:42
    Kasik, cieszę się bardzo, pozdrawiam 🙂

    2015/01/17 12:36:26
    Mam pytanko a ile musi byc wody do zalania kawy pozdrawiam

    aguzja 2015/01/17 12:50:46
    250-300 ml wody, również ślę serdeczności 🙂

    2015/01/17 12:55:03
    Bardzo dziekuje bo ostatnio chyba przsadzilam i za mocno namoczylam biszkopty zrobily sie ciapciowate

    aguzja 2015/01/17 12:59:44
    A tak, z nasączeniem nie można przesadzać 🙂

    Arlene 2015/03/16 10:06:41
    A mi nie wyszło… najpierw budyń mi się przypalił do garnka, potem miałam wrażenie, że jest rzadki. Po dodaniu ajerkoniaku krem lekko się zważył i był zdecydowanie za rzadki w efekcie czego biszkopty zaczęły spływać z ciasta. Ciasto przed wylądowaniem w koszu uratowało dobre schłodzenie, ale przy poprawkach (wrzucaniu kremu a powrotem na ciasto) biszkopty się porozłaziły. Zrezygnowałam z bitej śmietany, bo już całkiem by wszystko „odjechało”. W efekcie dało się zjeść, w smaku dobre, ale to nie było to, co powinno.

    aguzja 2015/03/16 12:32:18
    Arlene, budyń w czasie gotowania trzeba energicznie mieszać, a na pewno się nie przypali.
    Aby masa się nie zwarzyła trzeba masło musi być naprawdę dobrze zmiksowane, a wszystkie składniki w jednakowej temperaturze. Likier należy wlewać bardzo powoli i nie przerywać miksowania.
    Jeśli przed składaniem ciasta masa wydaje się być luźna należy ją schłodzić w lodówce i dopiero wtedy łączyć warstwy, a na pewno unikniesz takich przygód jak teraz. Pozdrawiam i życzę udanych wypieków 🙂

    mucha123 2015/03/16 12:39:01
    Ciasto obłędnie rewelacyjne a i prezentuje się nie ziemsko!!!

    Arlene 2015/03/17 08:33:26
    Dzięki za rady, ale jedyne, co mogłabym zrobić to dłużej potrzymać masę w lodówce, a i tak stała ok. godzinę. Reszta czynności wykonana przepisowo i dlatego właśnie pojęcia nie mam co było nie tak. Prawdopodobnie któryś ze składników był kiepski.
    Ale za to biszkopt wyszedł pierwsza klasa 🙂 !

    2015/04/01 22:24:38
    czy zamiaz likieru advokatowego mozna dodac inny

    aguzja 2015/04/02 00:13:23
    Można użyć innego likieru ale ważne, żeby był gęsty, miał podobną konsystencję jak advokat. W innymi wypadku masa może wyjść zbyt rzadka, ewntualnie można zmniejszyć ilość likieru.

    2015/04/02 20:41:24
    a jaka konsystencję mial pani likier ?

    aguzja 2015/04/02 21:47:48
    Użyłam tradycyjnego Likieru Advocat, on ma dosyć gęstą konsystencję, podobną do rzadkiego budyniu.

    Małgorzata 2015/06/21 15:57:00
    Jak zrobic taka ozdobe na wierzchu ciasta ?:) Pozdrawiam

    aguzja 2015/06/21 21:41:05
    Małgorzata, ja robiłam dekorację specjalną łopatką do ozdabiania ciast ale bardzo podobny efekt można uzyskać robiąc szlak wypukłą stroną widelca.

    dagunia632 2015/10/20 14:48:36
    Czy biszkopt ma wyjść wysoki?? Mi wogole nie wyrósł? ? Jaki może być powod???

    aguzja 2015/10/20 16:06:11
    Dagunia632, biszkopt rośnie, powinien być taki jak na zdjęciu. Trudno mi powiedzieć co zrobiłaś nie tak. Najczęściej przyczyną nieudanego biszkoptu są źle ubite jajka. Sprawdź czy wykonałaś wszystko zgodnie z przepisem i czy użyłaś odpowiedniej formy.

    lenka 2015/12/15 14:26:25
    Czy to ciasto łatwo się kroi i czy nadaje się na paterę?

    aguzja 2015/12/15 14:30:43
    Lenka, ciasto ładnie się kroi, ale ze względu na delikatny krem i bitą śmietanę długie przebywanie w wysokiej temperaturze mu nie służy.

    wedelka 2015/12/22 10:18:03
    Pyszne ciasto 🙂 Smakowało wszystkim domownikom. Gorąco polecam i dziękuję za przepis 🙂

    aguzja 2015/12/22 12:13:26
    Wedelka, bardzo się cieszę, że przypadło Wam do gustu. Pozdrawiam 🙂

    Paula 2015/12/28 12:03:30
    Ciasto przepyszne. Testowałam je na minione juz święta. Jedyna uwaga następnym razem dodam troszkę żelatyny do bitej śmietany bo ciasto jednak płynie , choć wiem ze zelatyna zmieni jego smak ; (

    antek 2015/12/30 23:56:13
    Przepis ukradł profil który na facebooku ma nazwę Pyszne Przepisy http://www.facebook.com/Pyszne-Przepisy-418583244968762/?fref=photo&__mref=message_bubble

    aguzja 2015/12/31 00:45:01
    Dzięki Antek.

    Monika 2016/05/21 15:54:44
    Robiłam, jest rewelacyjne

    domi0106 2016/08/22 19:02:49
    Witam serdecznie!!!Mam pytanie trochę z innej beczki. Jak Pani robi te śliczne równiutkie wzorki na kakao???Pozdrawiam!!!

    aguzja 2016/08/22 21:53:28
    Domi0106, zazwyczaj korzystam z szablonów cukierniczych.

    2016/10/29 06:21:25
    Hola! Favor decirme en el idioma espaol qué es ” correcciones de dos cremas” no sé qué ingrediente es. Gracias. DILIA

    aguzja 2016/10/29 18:18:09
    Dilia, „correcciones de dos cremas” – algo nata montada, por ejemplo. 2 cucharaditas de gelatina.

    patricia-bakes 2016/12/09 23:13:47
    Przepyszne, kremowe ciasto z uwielbianym przez Nas ajerkoniakiem 🙂 Nie jest ani przesłodzone ani mdłe… Na pewno je powtórzę!
    Dziękuję za przepis i zapraszam do siebie 🙂
    patricia-bakes.blogspot.no/2016/11/ciasto-kapitans.html

    krysta42 2017/03/14 11:29:55
    Czy Adwokat dodaje Pani prosto z butelki czy lepiej po troszku łyżeczką?Trochę się boję tak z butelki wlewać,żeby mi się nie zważyło.Pozdrawiam Krystyna

    aguzja 2017/03/14 20:49:37
    Krysta42, z butelki nie wlewam, bo najpierw trzeba odmierzyć odpowiednią ilość. Najlepiej wlewać advocat do masy powoli, cienkim strumieniem, caly czas miksując na niewielkich obrotach

    Zosienka 2017/04/13 12:00:52
    To ciasto powinno sie nazywać kapitalne a nie kapitańskie! Jest fenomenalne a wsmaku przypomina tiramisu 😉

    aguzja 2017/04/13 12:36:51
    Zosieńka, rzeczywiście, mi też przypomina tiramisu 🙂

    Pastel 2017/10/26 21:09:05
    Jaki rozmiar foremki używa pani na to ciasto ?

    aguzja 2017/10/27 18:10:38
    Pastel, podałam przy składnikach. 24 x 32 cm.

    2018/03/19 08:15:42
    Mierząc blachy mierzy Pani od góry czy od dołu sam spód ?

    aguzja 2018/03/19 10:04:17
    Rozmiary blachy podaję mierząc spód.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s