Krokiety z kapustą i grzybami

Chyba wszyscy uwielbiamy krokiety.

 Od lat goszczą na naszych stołach

i niezmiennie zachwycają chrupiącą panierką i pysznym wnętrzem.

Dzisiaj mam dla Was swój przepis

i sprytny sposób na zwijanie naleśników,

aby  ilość krokietów była dwukrotnie większa.

Taką metodę popatrzyłam kiedyś na weselu,

i chętnie ją wykorzystuję w swojej kuchni,

zwłaszcza, gdy spodziewam się wielu gości.

PC106380a.jpg

 Składniki: (porcja na 16 naleśników czyli 32 krokiety)

naleśniki:

  • 2 szklanki wody
  • 2 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • ok. 500 g mąki

farsz:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 30 dag pieczarek
  • 50 g suszonych grzybów
  • duża cebula, albo 2 mniejsze
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól, pieprz

ponadto:

  • 2 rozmącone jajka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

mini_krokiety_20151218110259

 Sposób przygotowania:

Naleśniki: Wodę, mleko, jajko, sól i olej krótko zmiksować. Stopniowo dodawać mąkę. Nie musicie dodawać całej mąki, konsystencja ciasta powinna przypominać dosyć rzadką śmietanę. Ciasto odstawić na 30 minut.

Patelnię rozgrzać. Przed pierwszym smażeniem posmarować delikatnie olejem. Najlepiej zamoczyć ręcznik papierowy w oleju i przetrzeć nim patelnię. Kolejno smażyć naleśniki.

Farsz: Grzyby zalać letnią wodą i moczyć 2-3 godziny. Ugotować do miękkości.

Kapustę, gdyby była zbyt kwaśna wypłukać. Zalać zimną wodą. Ugotować do miękkości.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor. Dodać drobno pokrojone pieczarki. Posolić, smażyć do momentu, aż woda odparuje, a pieczarki będą miękkie. Kapustę dobrze odcisnąć z wody, drobno poszatkować i dodać do pieczarek. Na koniec dodać pokrojone i ugotowane grzyby. Całość chwilę razem przesmażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz odstawić i wystudzić.

Na każdy naleśnik nakładać łyżkę farszu. Rozsmarować po powierzchni. Naleśnik zwinąć w rulon i przeciąć na połowę (patrz zdj.) Odciąć także brzegi naleśników.

Każdy krokiet zanurzyć w rozmąconym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Krokiety z kapustą i grzybami

  1. zjemto pisze:

    mikimama 2015/12/16 08:59:39
    Moje ulubione!

    Gość Lena 2015/12/16 11:33:12
    Pyszności! 🙂 i najlepsze! 🙂

    Gość Norbert 2015/12/16 23:27:02
    To jest niebo w gębie. Nie pamiętam kiedy jadłem te pyszności! Ale chcę… pewnie sam będę musiał zrobić 😉

    sabbik 2016/01/04 10:37:40
    Krokiety i goście lubią się wzajemnie od zawsze. To rzeczywiście praktyczne danie, ale też bardzo uniwersalne. W moim domu pojawiało się tak często, że kupiłam naleśnikarkę: http://emaks.pl/gastronomia-1/nalesnikarki-gofrownice/nalesnikarka-royal-catering-rcec-3000-r.html. Co więcej, robiąc krokiety na zamówienie, można dorobić parę groszy. Do tego stopnia, że zaczynam myśleć o małym cateringu.

    amd 2017/12/15 17:49:29
    niestety dziś zrobiłam, ciasto masakra, nie wyszło zupełnie… musiałam je poprzerabiać metodą prób i błędów, trochę dodałam mąki, jedno jajko, więcej oleju i jakoś tam wyszły ale bardzo grube, to ciasto z przepisu się łamało i rozrywało tak, że nie dało się w ogóle przewrócić naleśnika, w sumie nawet nie wyglądało jak naleśnik…

    aguzja 2017/12/15 18:01:46
    Amd, Amd, To na pewno nie wina przepisu na ciasto, raczej wyczuwam brak doświadczenia w smażeniu naleśników. Ciasto po zrobieniu powinno chwilę odstać. Patelnia musi być dobrze rozgrzana i lekko natłuszczona. Jeśli ciasto naleśnikowe wydaje się zbyt rzadkie, wystarczy dodać trochę mąki. Na pewno nie olej i jajko. Patelnia musi być dobrze rozgrzana i lekko natłuszczona. A grubość naleśnika zależy już tylko od smażącego.

    Szarolcia 2017/12/20 11:16:09
    Ciasto z tego przepisu na naleśniki zawsze wychodzi. Nie trzeba potem natłuszczać patelni. Naleśniki są sycące i treściwe.

    Anika 2018/04/10 19:21:01
    Nie ma to jak w przepisie napisać „gotować do miękkości” :/ I nie wiadomo 10 minut czy 3 godziny?

    aguzja 2018/04/10 20:25:41
    Anika, nie ma to jak narzekać na wszystko dookoła.
    Kapusta kiszona ma to do siebie, że jest w różnym stopniu zakwaszona. Jedna będzie wymagać 30 minut gotowania, a druga 80, by być miękka. Nie zawsze można precyzyjnie wszystko określić.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s