Chyba wszyscy uwielbiamy krokiety.
Od lat goszczą na naszych stołach
i niezmiennie zachwycają chrupiącą panierką i pysznym wnętrzem.
Dzisiaj mam dla Was swój przepis
i sprytny sposób na zwijanie naleśników,
aby ilość krokietów była dwukrotnie większa.
Taką metodę popatrzyłam kiedyś na weselu,
i chętnie ją wykorzystuję w swojej kuchni,
zwłaszcza, gdy spodziewam się wielu gości.
Składniki: (porcja na 16 naleśników czyli 32 krokiety)
naleśniki:
- 2 szklanki wody
- 2 szklanki mleka
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- ok. 500 g mąki
farsz:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 30 dag pieczarek
- 50 g suszonych grzybów
- duża cebula, albo 2 mniejsze
- 2-3 łyżki oleju
- sól, pieprz
ponadto:
- 2 rozmącone jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Naleśniki: Wodę, mleko, jajko, sól i olej krótko zmiksować. Stopniowo dodawać mąkę. Nie musicie dodawać całej mąki, konsystencja ciasta powinna przypominać dosyć rzadką śmietanę. Ciasto odstawić na 30 minut.
Patelnię rozgrzać. Przed pierwszym smażeniem posmarować delikatnie olejem. Najlepiej zamoczyć ręcznik papierowy w oleju i przetrzeć nim patelnię. Kolejno smażyć naleśniki.
Farsz: Grzyby zalać letnią wodą i moczyć 2-3 godziny. Ugotować do miękkości.
Kapustę, gdyby była zbyt kwaśna wypłukać. Zalać zimną wodą. Ugotować do miękkości.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor. Dodać drobno pokrojone pieczarki. Posolić, smażyć do momentu, aż woda odparuje, a pieczarki będą miękkie. Kapustę dobrze odcisnąć z wody, drobno poszatkować i dodać do pieczarek. Na koniec dodać pokrojone i ugotowane grzyby. Całość chwilę razem przesmażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz odstawić i wystudzić.
Na każdy naleśnik nakładać łyżkę farszu. Rozsmarować po powierzchni. Naleśnik zwinąć w rulon i przeciąć na połowę (patrz zdj.) Odciąć także brzegi naleśników.
Każdy krokiet zanurzyć w rozmąconym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
mikimama 2015/12/16 08:59:39
Moje ulubione!
Gość Lena 2015/12/16 11:33:12
Pyszności! 🙂 i najlepsze! 🙂
Gość Norbert 2015/12/16 23:27:02
To jest niebo w gębie. Nie pamiętam kiedy jadłem te pyszności! Ale chcę… pewnie sam będę musiał zrobić 😉
sabbik 2016/01/04 10:37:40
Krokiety i goście lubią się wzajemnie od zawsze. To rzeczywiście praktyczne danie, ale też bardzo uniwersalne. W moim domu pojawiało się tak często, że kupiłam naleśnikarkę: http://emaks.pl/gastronomia-1/nalesnikarki-gofrownice/nalesnikarka-royal-catering-rcec-3000-r.html. Co więcej, robiąc krokiety na zamówienie, można dorobić parę groszy. Do tego stopnia, że zaczynam myśleć o małym cateringu.
amd 2017/12/15 17:49:29
niestety dziś zrobiłam, ciasto masakra, nie wyszło zupełnie… musiałam je poprzerabiać metodą prób i błędów, trochę dodałam mąki, jedno jajko, więcej oleju i jakoś tam wyszły ale bardzo grube, to ciasto z przepisu się łamało i rozrywało tak, że nie dało się w ogóle przewrócić naleśnika, w sumie nawet nie wyglądało jak naleśnik…
aguzja 2017/12/15 18:01:46
Amd, Amd, To na pewno nie wina przepisu na ciasto, raczej wyczuwam brak doświadczenia w smażeniu naleśników. Ciasto po zrobieniu powinno chwilę odstać. Patelnia musi być dobrze rozgrzana i lekko natłuszczona. Jeśli ciasto naleśnikowe wydaje się zbyt rzadkie, wystarczy dodać trochę mąki. Na pewno nie olej i jajko. Patelnia musi być dobrze rozgrzana i lekko natłuszczona. A grubość naleśnika zależy już tylko od smażącego.
Szarolcia 2017/12/20 11:16:09
Ciasto z tego przepisu na naleśniki zawsze wychodzi. Nie trzeba potem natłuszczać patelni. Naleśniki są sycące i treściwe.
Anika 2018/04/10 19:21:01
I nie wiadomo 10 minut czy 3 godziny?
Nie ma to jak w przepisie napisać „gotować do miękkości”
aguzja 2018/04/10 20:25:41
Anika, nie ma to jak narzekać na wszystko dookoła.
Kapusta kiszona ma to do siebie, że jest w różnym stopniu zakwaszona. Jedna będzie wymagać 30 minut gotowania, a druga 80, by być miękka. Nie zawsze można precyzyjnie wszystko określić.
PolubieniePolubienie
Oj Na pewno zjem to ! Już zrobione Dziękuje za ten przepis Świetny jest ten pomysł ze zwijaniem i przecięciem Krokiety wyglądają wytwornie i wszystkie są równe.Komentarze typu ze ciasto na naleśniki jest nietrafione to bzdura !To bardzo często kwestia patelni i rozgrzania jej Pozdrawiam serdecznie i jeszcze raz dziękuje
PolubieniePolubienie
Cała przyjemność po mojej stronie. Pozdrawiam serdecznie 🙂
PolubieniePolubienie
Zrobilem I wyszlo zajebiscie dobre.Od roku gosci na moim wigilijnym stole Pozdrawiam z Kanady.
PolubieniePolubienie
Bardzo się cieszę. Również ślę serdeczności ☺
PolubieniePolubienie
Zaj…..😎 raz robiłem na impreze i niewierzyli ze sam…. Kazdy mówil ze kupne… obcinanie koncówek ich zmylilo i każdy wziął przepis
PolubieniePolubienie
Przepis mam sprawdzony z kapustą i grzybami. Łatwej i szybciej się robi!!
A jeśli chce zrobić z serem i pieczarkami to nie wyleci mi farsz podczas smażenia??
PolubieniePolubienie
Ser podczas smażenia powinien się roztopić i skleiić farsz.
PolubieniePolubienie