Ptysie serowe – gougeres

Przepyszna i bardzo prosta przekąska z ciasta parzonego i żółtego sera.

Gougeres, we Francji najczęściej podaje się do wina,

ale moim zdaniem są bardzo uniwersalne i będą świetnie smakowały z różnymi dipami,

albo nadziewane delikatnymi pastami.

Można im nadać wyraźniejszego charakteru, dodając do ciasta ulubione zioła,

albo upiec mini-ptysie i wykorzystać jako dodatek do zup.

 

Składniki:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g sera żółtego (w oryginale Gruyere, ale może być każdy ostrzejszy lub mieszane sery, ja użyłam Cheddara)
• 125 ml mleka
• 3 jajka
• 45 g masła
• szczypta soli, gałki muszkatołowej i pieprzu
• 2 łyżeczki świeżych ziół (szczypiorek, tymianek, oregano) – opcjonalnie

Sposób wykonania:

Mleko z masłem umieścić w garnuszku i doprowadzić do wrzenia. Dodać przesianą mąkę i energicznie wymieszać, by nie utworzyły się grudki. Zmniejszyć płomień i od czasu do czasu mieszając gotować 1-2 minuty. Ciasto powinno zacząć kleić się do dna. Tak zaparzone ciasto odstawić na 5 minut.

Do nieco przestudzonego ciasta wbijać po jednym jajku i ubijać mikserem, do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Dodać starty ser, przyprawy i ewentualnie zioła. Tak przygotowaną masę umieścić w worku cukierniczym i na blachę wyłożona papierem do pieczenia wyciskać niewielkie, około 3 cm kulki. Jeśli chcecie nadziewać ptysie kulki powinny być większe. Ciasto można też nakładać łyżeczką. Wierzch ptysi można też dodatkowo posypać serem.

Piec w dobrze nagrzanym piekarniku, w temp. 200 C, ok. 15-20 minut. Ptysie powinny być ładnie zezłocone.

Smacznego 🙂