Pierogi ze szpinakiem i kurczakiem

Takie pierogi jemy zazwyczaj, gdy nie mam pomysłu

na wykorzystanie mięsa rosołowego.

Kupuję szpinak, fetę, zagniatam ciasto i obiad na 2 dni z hakiem gotowy.

„Zielone pierogi” lubię podać z masłem ziołowym, posypać parmezanem,

albo prażonymi orzechami włoskimi. Palce lizać 🙂

Składniki:

farsz:

• mięso z ugotowanego udka kurczaka (albo inne drobiowe, np. z korpusu)
  
• 400 g mrożonego szpinaku
• 125 g sera feta
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka masła
• ok. 300 ml gorącego mleka

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mleko zagotować i rozpuścić w nim masło. Mąkę z solą przesiać na stolnicę. Na środku zrobić zagłębienie. Stopniowo wlewać gorące mleko i zagniatać ciasto. Kiedy ciasto będzie jednolite i gładkie, przykryć je i odstawić na 30 minut.

Szpinak rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody. Mięso przekręcić przez maszynkę lub zblendować podobnie jak mięso na pastę kanapkową.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu, pod koniec smażenia dodać przeciśnięty czosnek. Na patelnię wrzucić szpinak i razem wszystko chwilę przesmażyć. Odstawić z ognia i przestudzić. Dodać pokruszoną fetę, mięso z kurczaka i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ciasto cienko rozwałkować i wycinać krążki średnicy szklanki. Na każdy krążek wykładać 1 łyżeczkę farszu. Brzegi ciasta dobrze skleić.

Pierogi wrzucać na osolony wrzątek. Gotować minutę od wypłynięcia na wierzch.

Podawać z masłem lub masłem ziołowym. Można posypać parmezanem lub posiekanymi orzechami włoskimi.

Smacznego 🙂