Sernik budyniowy na jogurtach greckich

Dzisiejsza propozycja to rodzaj sernika bez sera.

Bardzo delikatny, puszysty, o smaku budyniu waniliowego, z lekko kwaśną nutą

tak charakterystyczną dla jogurtu greckiego.

Sernik można przygotować na kruchym cieście,

ale ponieważ u mnie miała być wersja błyskawiczna

wybrałam pokruszone herbatniki – jeżyki kawowe.

Zachowując konsekwencję smakową

odrobina espresso znalazła się również wewnątrz sernika,

ale nie jest to konieczność i jeżeli nie jesteście takimi wielbicielami kawy jak możecie ją całkowicie pominąć.

Składniki: (na tortownicę o śr. 28 cm lub blachę 24 x 24 cm)

spód:

ok. 200 g pokruszonych herbatników (użyłam 2 opakowania jeżyków)

masa jogurtowa:

3 jogurty greckie po 440 g (łącznie 1320 g)
4 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g, sam proszek)
6 jajek
1 cukier waniliowy duży
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki oleju
30 ml espresso (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki drobno pokruszyć i wysypać na dno tortownicy. Docisnąć dłonią. Można też część herbatników pozostawić w większych kawałkach i umieścić je na pokruszonych, wtedy spód będzie bardziej fantazyjny.

Żółtka utrzeć z połową cukru i cukrem waniliowym. Do masy jajecznej na przemian dodawać jogurt i budynie, aż do wyczerpania składników. Następnie dodać olej i całość zmiksować.

Białka ubić na sztywno z pozostały cukrem. Dodać do masy jogurtowej i dokładnie wymieszać.

Do przestudzonego espresso dodać 2-3 łyżki masy jogurtowej i wymieszać.

Masę jogurtową wlać do tortownicy. Róbcie to powoli i delikatnie, aby nie zruszyć dna z herbatników. Na wierzch wylać masę kawową i delikatnie przemieszać widelcem tworząc esy-floresy.

Tortownicę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 60 minut w temp. 170 C.

Studzić w uchylonym piekarniku 30 minut. Następnie wyjąć i wystudzić całkowicie. Najlepiej schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

h_anka 2016/04/22 12:34:05
Sernik zapowiada sie pysznie, bardzo lubie te nieklasyczne serniki – lekkie i puszyste 🙂 a do tego takie smakowite zdjecia …Mmmm:-)

Gość Cukry Proste 2016/04/22 15:27:13
Takiego jeszcze nie jadłam:)

Justyna 2016/04/23 14:48:38
Właśnie robię ciasto i odkryłam, że 3 jogurty po 340g to 1020g, a nie 1320g. Więc która opcja jest właściwa?

aguzja 2016/04/23 16:55:03
Justyna, jogurtu ma być tak jak napisałm 1320 g. Pomyliłam natomiast gramaturę opakowania. Ma być 3 jogurty po 440 g. Dziekuję za spostrzegawczość.

Jolus 2016/04/24 19:51:12
Przepraszam budyń ugotować czy wsypać proszek?

Justyna 2016/04/24 20:10:24
Ciasto się udało mimo, że okazało się małą improwizacją 😉 po odkryciu niezgodności wagowej odkryłam również, że lidlowy jogurt grecki, niezupełnie jest grecki. Dlatego dodałam jeszcze jeden budyń. Zrobiłam też lukier cytrynowy. Efekt był taki, że ciasto zniknęło ze stołu w mgnieniu oka 🙂

aguzja 2016/04/24 20:37:26
Jolus, dodajemy proszek budyniowy.

aguzja 2016/04/24 20:38:35
Justyna, bardzo się cieszę, że wszystko się udało mimo wielu kłopotów po drodze 😉 Pozdrawiam 🙂

mikimama 2016/04/25 11:39:11
Musiał być bardzo delikatny w smaku 🙂

Kinga 2016/04/25 16:23:52
Napiszcie co zrobilam zle ze w srodku mam budyn a nie sernik.wszystko wedlug przepisu..

aguzja 2016/04/25 16:29:05
Kinga, za krótko pieczony.

Kinga 2016/04/25 16:30:32
Pieklam 2.5 godz.najpierw 170stopni 45min a ciagle niewypal..wiec reszte czasu 150stopni.ponad godz..

aguzja 2016/04/25 16:42:07
Kinga, 2,5 godziny? To z pewnością nie czas pieczenia?
Jesteś pewna, że wszystkie proporcje były prawidłowe? a jogurt grecki a nie a’la grecki?

aguzja 2016/04/25 16:45:44
Kinga, a do jogurtu dodałaś ugotowany budyń, czy proszek budyniowy?

Kinga 2016/04/25 17:38:15
Proszek budyniowy z tym ze z cukrem.a jogurt grecki oryginalny.mieszkam w NL i ciezko o polskie produkty..pieklam ponad dwie godz..smak ok ale konsystencja nie taka jak na zdjeciu..jest bardzo mokry i budyniowy

aguzja 2016/04/25 18:40:19
Kinga, podejrzewam w takim razie, że problemem mógł być budyń. Nie wiem jaki jest skład budyniu w Holandii. W Polsce to głównie mąka ziemniaczana i skrobia kukurydziana. Zbyt mała ilość mąki mogła spowodować, że sernik wyszedł za luzny. Mogłaś budyń zastąpić mąką ziemniaczaną i ekstraktem waniliowym lub śmietankowym. Szkoda, że nie spytałaś o poradę przed pieczeniem.

hanterka 2016/04/28 19:49:55
Sernik wyszedł pierwsza klasa. Dzieci zjadły go zanim do końca wystygł. Nie będzie to ostatni raz kiedy go upiekłam. Na stałe zagości na moim stole :). Pozdrawiam serdecznie

agiss 2016/04/28 20:44:00
a ten duzy cukier waniliowy to jak duzy ma byc?

aguzja 2016/04/28 21:11:50
Agiss, duży cukier 16 g, mały 8 g. Mogą być dwa małe 🙂

Hanterka, bardzo się cieszę 🙂 Również ślę serdeczności!

2016/05/02 18:43:40
Co ja się naszukałam tych jeżyków, w reszcie zdecydowałam się na kruszynki z rodzynkami znalezione w Biedronce, no i jogurt grecki, ten zz Netto ma niestety 320 g, ciekawa jestem skąd pani wzięła te jogurty o gramaturze 440 i te jeżyki kawowe jeszcze…dobra ale dziś robię ten sernik, ciekawe jak mi wyjdzie 🙂

aguzja 2016/05/02 20:49:50
Nie trzeba się trzymać gramatury opakowania, ważne żeby łącznie waga była taka sama. Jogurty często ważą 220 g można kupić 6. Jeżyki są dość popularne, to herbatniki Jutrzenki. Jedno i drugie do kupienia na pewno w Tesco.

Bea 2016/05/04 20:31:32
Zrobiłam ten sernik. Całkiem dobry, nie za słodki (to na plus). I bardzo lekki. Fajna odmiana od zwykłych serników:)

2016/05/05 22:27:48
Witam, mi wyszedl budyniowaty… predzej robilam tez z jogurtu greckiego ale bez oleju i zawsze wychodzil a ten uparcioch cos nie chcial sie zrobic na gladka mase. Dlaczego? za krotko sie piekl?
Pozdrawiam
Kamila

aguzja 2016/05/06 09:15:59
Kamila, Z pewnością olej nie jest przyczyną niedopieczonego sernika. W sernikach tradycyjnych najczęściej za niedopieczony sernik odpowiedzialny jest ser słabej jakości (czyt. wiaderkowy) a nie czas pieczenia. Trudno mi powiedzieć jaka była przyczyna u Ciebie. Nie wiem jakich produktów użyłaś i jak wyglądał Twoj sernik po wyjęciu.

Wiesława 2016/05/06 14:04:53
Ciasto w piekarniku. Bardzo jestem ciekawa efektu końcowego.

Wiesława 2016/05/06 22:03:51
No i wyszło wspaniale. Tak jak na zdjęciu. I bardzo smaczne a lżejsze od sernika.

justek 2016/05/13 07:47:57
Witam czy szklanka jest o pojemności 200ml czy 250ml ?
Pozdrawiam,
Justyna

aguzja 2016/05/13 08:07:28
Justek, 250 ml.

justek 2016/05/13 08:55:15
Ok, dziękuję bardzo za szybką odpowiedź 🙂

Kas 2016/05/25 22:37:39
Sernik nieziemski, robię go już 4 raz w przeciągu 3 tygodni!
Wszyscy chcą abym go ciągle robiła! Wielkie dzięki za przepis
Zmieniłam jedynie go trochę- a dokładniej, zostawiam trochę piany i układam na gore jako beza, a do sernika podaję pokrojone truskawki świeże które idealnie pasują do Twojego idealnego sernika

kaskaram 2016/07/09 17:55:19
Właśnie robię sernik tzn. się piecze. Moje pytanie czy nie za dużo tych składników na tortownicę 28cm, takiej używam i masy jest po brzegi. w trakcie pieczenia aż „wykipiał” czy to normalne? 🙂

aguzja 2016/07/11 09:47:29
Kaskaram, na pewno masz tortownicę o śr. 28 cm ?

Cyanna 2016/08/22 18:39:14
Mam w domu tylko tortownicę o średnicy 26 cm. Czy ciasto na wysokość się zmieści?

aguzja 2016/08/22 21:46:49
Cyanna, obawiam się, że w takiej tortownicy się nie zmieści.

Cyanna 2016/08/22 21:54:47
Aguzjo, podpowiedz mi jeszcze, proszę, na jaką wysokość mogę wlać masę – to znaczy ile centymetrów od górnej krawędzi pozostawić?

aguzja 2016/08/23 00:40:31
Cyanna, dobrze by było, żeby pozostało chociaż 2 cm od brzegu. Można też dla większego bezpieczeństwa obłożyć boki tortownicy papierem do pieczenia tak, by wystawał kilka centymetrów ponad krawędź.

Cyanna 2016/08/25 11:59:19
Sernik wyszedł naprawdę pyszny i wszystkim smakował – co było widać po ilości dokładek 🙂 Jest delikatny, lekko kwaskowaty w smaku, rozpływający się w ustach. Zrobiłam go z 1200g jogurtu i wyszła mi pełna tortownica i ponad połowa średniego naczynia żaroodpornego.

Reposka 2016/11/01 14:16:11
Masa powinna być taka płynna ? Czy ja coś zrobiłam nie tak

aguzja 2016/11/01 17:23:01
Reposka, przed upieczeniem masa jest płynna.

Wiola 2017/04/23 14:42:27
440 a nie 340 ….jest ok

Asik 2017/04/23 19:06:22
Ależ jestem ciekawa tego smaku!:-) mam pytanie czy piecze Pani z termoobiegiem czy góra-dół? z góry dziękuje za odpowiedź! 🙂

aguzja 2017/04/23 19:16:51
Asik, Piekę z grzałką góra-dół.

kaja 2017/04/24 19:35:04
dzien dobry, przepis brzmi przepysznie 🙂 czy ktos sie orientuje co sie stanie jesli zastapie budynie proszkiem custard? przypuszczam, ze trzeba zredukowac cukier, bo z tego proszku wychodzi bardzo slodki budyn… Mieszkam poza granicami Polski i budyn nie jest tutaj w ogole dostepny… Z gory dziekuje wszystkim za rade

aguzja 2017/04/24 21:13:47
Kaja, w przepisie użyte są budynie bez cukru, więc z pewnością trzeba będzie zredukować ilość cukru. Budynie można też zastąpić skrobią ziemniaczaną i ekstraktem waniliowym.

Martyna 2017/05/27 23:49:08
Ja nie miałam tortownicy 28 , a 26. 🙂 Masy oczywiście było za duzo, ale „przedluzylam” ścianki w gore papierem do pieczenia i sie udało. Piekłam tez jakies 10-15 min dluzej. Co prawda sernik jest mega wysoki, ale pyszny! Lekko opadł, ale to raczej normalne. 😉 Dzieki za przepis!

Marta 2017/06/06 14:29:51
Witam, a czy mozna zastąpić cukier syropem daktylowym albo cukrem kokosowym? Jest szansa, że sernik wyjdzie z syropem?

aguzja 2017/06/06 14:47:06
Marta, tak mozna zastąpić, proszę pamiętać jednak, że sernik zmieni smak. Może lepiej zamienić tylko część cukru.

Mimi 2017/06/07 23:17:13
Witam, upieklam dzis, pycha, zrobiłam na kruszynkach z,orzechami i jogurt grecki~ z biedronki, Ale zapomnialam dac olej,,,, wyrósł wysoki! Nie wiem jaki jest w smaku z olejem, ale ten mój jest pyszny. Dziękuję

PolubieniePolubienie

Odpowiedz

Jedna myśl w temacie “Sernik budyniowy na jogurtach greckich”

zjemto pisze:

4 kwietnia 2019 o 23:05

h_anka 2016/04/22 12:34:05
Sernik zapowiada sie pysznie, bardzo lubie te nieklasyczne serniki – lekkie i puszyste 🙂 a do tego takie smakowite zdjecia …Mmmm:-)

Gość Cukry Proste 2016/04/22 15:27:13
Takiego jeszcze nie jadłam:)

Justyna 2016/04/23 14:48:38
Właśnie robię ciasto i odkryłam, że 3 jogurty po 340g to 1020g, a nie 1320g. Więc która opcja jest właściwa?

aguzja 2016/04/23 16:55:03
Justyna, jogurtu ma być tak jak napisałm 1320 g. Pomyliłam natomiast gramaturę opakowania. Ma być 3 jogurty po 440 g. Dziekuję za spostrzegawczość.

Jolus 2016/04/24 19:51:12
Przepraszam budyń ugotować czy wsypać proszek?

Justyna 2016/04/24 20:10:24
Ciasto się udało mimo, że okazało się małą improwizacją 😉 po odkryciu niezgodności wagowej odkryłam również, że lidlowy jogurt grecki, niezupełnie jest grecki. Dlatego dodałam jeszcze jeden budyń. Zrobiłam też lukier cytrynowy. Efekt był taki, że ciasto zniknęło ze stołu w mgnieniu oka 🙂

aguzja 2016/04/24 20:37:26
Jolus, dodajemy proszek budyniowy.

aguzja 2016/04/24 20:38:35
Justyna, bardzo się cieszę, że wszystko się udało mimo wielu kłopotów po drodze 😉 Pozdrawiam 🙂

mikimama 2016/04/25 11:39:11
Musiał być bardzo delikatny w smaku 🙂

Kinga 2016/04/25 16:23:52
Napiszcie co zrobilam zle ze w srodku mam budyn a nie sernik.wszystko wedlug przepisu..

aguzja 2016/04/25 16:29:05
Kinga, za krótko pieczony.

Kinga 2016/04/25 16:30:32
Pieklam 2.5 godz.najpierw 170stopni 45min a ciagle niewypal..wiec reszte czasu 150stopni.ponad godz..

aguzja 2016/04/25 16:42:07
Kinga, 2,5 godziny? To z pewnością nie czas pieczenia?
Jesteś pewna, że wszystkie proporcje były prawidłowe? a jogurt grecki a nie a’la grecki?

aguzja 2016/04/25 16:45:44
Kinga, a do jogurtu dodałaś ugotowany budyń, czy proszek budyniowy?

Kinga 2016/04/25 17:38:15
Proszek budyniowy z tym ze z cukrem.a jogurt grecki oryginalny.mieszkam w NL i ciezko o polskie produkty..pieklam ponad dwie godz..smak ok ale konsystencja nie taka jak na zdjeciu..jest bardzo mokry i budyniowy

aguzja 2016/04/25 18:40:19
Kinga, podejrzewam w takim razie, że problemem mógł być budyń. Nie wiem jaki jest skład budyniu w Holandii. W Polsce to głównie mąka ziemniaczana i skrobia kukurydziana. Zbyt mała ilość mąki mogła spowodować, że sernik wyszedł za luzny. Mogłaś budyń zastąpić mąką ziemniaczaną i ekstraktem waniliowym lub śmietankowym. Szkoda, że nie spytałaś o poradę przed pieczeniem.

hanterka 2016/04/28 19:49:55
Sernik wyszedł pierwsza klasa. Dzieci zjadły go zanim do końca wystygł. Nie będzie to ostatni raz kiedy go upiekłam. Na stałe zagości na moim stole :). Pozdrawiam serdecznie

agiss 2016/04/28 20:44:00
a ten duzy cukier waniliowy to jak duzy ma byc?

aguzja 2016/04/28 21:11:50
Agiss, duży cukier 16 g, mały 8 g. Mogą być dwa małe 🙂

Hanterka, bardzo się cieszę 🙂 Również ślę serdeczności!

2016/05/02 18:43:40
Co ja się naszukałam tych jeżyków, w reszcie zdecydowałam się na kruszynki z rodzynkami znalezione w Biedronce, no i jogurt grecki, ten zz Netto ma niestety 320 g, ciekawa jestem skąd pani wzięła te jogurty o gramaturze 440 i te jeżyki kawowe jeszcze…dobra ale dziś robię ten sernik, ciekawe jak mi wyjdzie 🙂

aguzja 2016/05/02 20:49:50
Nie trzeba się trzymać gramatury opakowania, ważne żeby łącznie waga była taka sama. Jogurty często ważą 220 g można kupić 6. Jeżyki są dość popularne, to herbatniki Jutrzenki. Jedno i drugie do kupienia na pewno w Tesco.

Bea 2016/05/04 20:31:32
Zrobiłam ten sernik. Całkiem dobry, nie za słodki (to na plus). I bardzo lekki. Fajna odmiana od zwykłych serników:)

2016/05/05 22:27:48
Witam, mi wyszedl budyniowaty… predzej robilam tez z jogurtu greckiego ale bez oleju i zawsze wychodzil a ten uparcioch cos nie chcial sie zrobic na gladka mase. Dlaczego? za krotko sie piekl?
Pozdrawiam
Kamila

aguzja 2016/05/06 09:15:59
Kamila, Z pewnością olej nie jest przyczyną niedopieczonego sernika. W sernikach tradycyjnych najczęściej za niedopieczony sernik odpowiedzialny jest ser słabej jakości (czyt. wiaderkowy) a nie czas pieczenia. Trudno mi powiedzieć jaka była przyczyna u Ciebie. Nie wiem jakich produktów użyłaś i jak wyglądał Twoj sernik po wyjęciu.

Wiesława 2016/05/06 14:04:53
Ciasto w piekarniku. Bardzo jestem ciekawa efektu końcowego.

Wiesława 2016/05/06 22:03:51
No i wyszło wspaniale. Tak jak na zdjęciu. I bardzo smaczne a lżejsze od sernika.

justek 2016/05/13 07:47:57
Witam czy szklanka jest o pojemności 200ml czy 250ml ?
Pozdrawiam,
Justyna

aguzja 2016/05/13 08:07:28
Justek, 250 ml.

justek 2016/05/13 08:55:15
Ok, dziękuję bardzo za szybką odpowiedź 🙂

Kas 2016/05/25 22:37:39
Sernik nieziemski, robię go już 4 raz w przeciągu 3 tygodni!
Wszyscy chcą abym go ciągle robiła! Wielkie dzięki za przepis
Zmieniłam jedynie go trochę- a dokładniej, zostawiam trochę piany i układam na gore jako beza, a do sernika podaję pokrojone truskawki świeże które idealnie pasują do Twojego idealnego sernika

kaskaram 2016/07/09 17:55:19
Właśnie robię sernik tzn. się piecze. Moje pytanie czy nie za dużo tych składników na tortownicę 28cm, takiej używam i masy jest po brzegi. w trakcie pieczenia aż „wykipiał” czy to normalne? 🙂

aguzja 2016/07/11 09:47:29
Kaskaram, na pewno masz tortownicę o śr. 28 cm ?

Cyanna 2016/08/22 18:39:14
Mam w domu tylko tortownicę o średnicy 26 cm. Czy ciasto na wysokość się zmieści?

aguzja 2016/08/22 21:46:49
Cyanna, obawiam się, że w takiej tortownicy się nie zmieści.

Cyanna 2016/08/22 21:54:47
Aguzjo, podpowiedz mi jeszcze, proszę, na jaką wysokość mogę wlać masę – to znaczy ile centymetrów od górnej krawędzi pozostawić?

aguzja 2016/08/23 00:40:31
Cyanna, dobrze by było, żeby pozostało chociaż 2 cm od brzegu. Można też dla większego bezpieczeństwa obłożyć boki tortownicy papierem do pieczenia tak, by wystawał kilka centymetrów ponad krawędź.

Cyanna 2016/08/25 11:59:19
Sernik wyszedł naprawdę pyszny i wszystkim smakował – co było widać po ilości dokładek 🙂 Jest delikatny, lekko kwaskowaty w smaku, rozpływający się w ustach. Zrobiłam go z 1200g jogurtu i wyszła mi pełna tortownica i ponad połowa średniego naczynia żaroodpornego.

Reposka 2016/11/01 14:16:11
Masa powinna być taka płynna ? Czy ja coś zrobiłam nie tak

aguzja 2016/11/01 17:23:01
Reposka, przed upieczeniem masa jest płynna.

Wiola 2017/04/23 14:42:27
440 a nie 340 ….jest ok

Asik 2017/04/23 19:06:22
Ależ jestem ciekawa tego smaku!:-) mam pytanie czy piecze Pani z termoobiegiem czy góra-dół? z góry dziękuje za odpowiedź! 🙂

aguzja 2017/04/23 19:16:51
Asik, Piekę z grzałką góra-dół.

kaja 2017/04/24 19:35:04
dzien dobry, przepis brzmi przepysznie 🙂 czy ktos sie orientuje co sie stanie jesli zastapie budynie proszkiem custard? przypuszczam, ze trzeba zredukowac cukier, bo z tego proszku wychodzi bardzo slodki budyn… Mieszkam poza granicami Polski i budyn nie jest tutaj w ogole dostepny… Z gory dziekuje wszystkim za rade

aguzja 2017/04/24 21:13:47
Kaja, w przepisie użyte są budynie bez cukru, więc z pewnością trzeba będzie zredukować ilość cukru. Budynie można też zastąpić skrobią ziemniaczaną i ekstraktem waniliowym.

Martyna 2017/05/27 23:49:08
Ja nie miałam tortownicy 28 , a 26. 🙂 Masy oczywiście było za duzo, ale „przedluzylam” ścianki w gore papierem do pieczenia i sie udało. Piekłam tez jakies 10-15 min dluzej. Co prawda sernik jest mega wysoki, ale pyszny! Lekko opadł, ale to raczej normalne. 😉 Dzieki za przepis!

Marta 2017/06/06 14:29:51
Witam, a czy mozna zastąpić cukier syropem daktylowym albo cukrem kokosowym? Jest szansa, że sernik wyjdzie z syropem?

aguzja 2017/06/06 14:47:06
Marta, tak mozna zastąpić, proszę pamiętać jednak, że sernik zmieni smak. Może lepiej zamienić tylko część cukru.

Mimi 2017/06/07 23:17:13
Witam, upieklam dzis, pycha, zrobiłam na kruszynkach z,orzechami i jogurt grecki~ z biedronki, Ale zapomnialam dac olej,,,, wyrósł wysoki! Nie wiem jaki jest w smaku z olejem, ale ten mój jest pyszny. Dziękuję

PolubieniePolubienie

Odpowiedz