Nietuzinkowe ciasto na specjalne okazje.
Intensywnie kakaowy biszkopt mocno nasączony likierem Baileys,
pyszna masa chałwowa, kremowa polewa czekoladowa,
a dla przełamania smaku odrobina winnych powideł śliwkowych.
Ciasto jest wyraziste w smaku, bardzo sycące, idealne na chłodne jesienne wieczory,
a dodatkowo dosyć proste w przygotowaniu.
Kostki ciasta ozdobiłam domowymi pralinkami z poprzedniego przepisu,
ale możecie je pominąć lub zastąpić gotowymi.
Składniki: (forma o wym. 22×34 cm)
biszkopt kakaowy:
- 6 jajek
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 60 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g roztopinego masła
masa chałwowa:
- 500 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 1 łyżce wody (przestudzone)
- 2 łyżki cukru pudru
- 25 dag chałwy
- 2 łyżki likieru Baileys (opcjonalnie)
ponadto:
- powidła śliwkowe lub konfitura wiśniowa 240 g
- poncz: 1/3 szklanki likieru Baileys + 1/3 szklanki wody
Sposób wykonania:
Biszkopt: (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)
Białka ubić na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać, dodać do ubitych jajek i wymieszać szpatułką. Na koniec wlać roztopione masło i delikatnie wymieszać szpatułką.
Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę do blachy, wierzch wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 C ok. 30-35 minut, do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Masa: (serek i śmietanka powinny być bardzo dobrze schłodzone)
Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder umieścić w misie miksera. Ubijać do powstania gęstego kremu. Dodać rozpuszczona kawę i krótko zmiksować. Chałwę drobno pokruszyć i dodać do masy, wymieszać. Na koniec wlać likier i całość wymieszać.
Składanie ciasta:
Biszkopt przekroić na pół. Pierwszy blat nasączyć połową ponczu i posmarować powidłami. Wyłożyć masę i równomiernie rozprowadzić. Przykryć drugim blatem ciasta. Lekko go docisnąć. Wierzch ciasta nasączyć pozostałym ponczem.
Ciasto schłodzić w lodówce 2-3 godziny.
Przygotować polewę, odstawić do lekkiego ostygnięcia. Wylać na wierzch ciasta i delikatnie rozprowadzić.
Polewa:
- 200 g czekolady mlecznej lub pół na pół mlecznej/deserowej
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 płaskie łyżki masła
Śmietankę i masło dobrze podgrzać, niemal doprowadzając do wrzenia. Odstawić z palnika. Wrzucić połamaną czekoladę i odczekać 2 minuty. Całość energicznie wymieszać do powstania gładkiej polewy.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
bg 2016/11/09 10:38:08
Czy mogę dać masę krówkową zamiast chałwy?
aguzja 2016/11/09 11:37:15
bg, tak można zrobić masę np.: z tego przepisu zjemto.blox.pl/2015/10/Kajmakowiec.html
Gość Cukiernia Krzyżański 2016/11/09 12:42:54
Wygląda absolutnie obłędnie! 🙂
Gość wypiekibeaty 2016/11/09 14:05:00
Zjadłabym, bo uwielbiam chałwę 🙂
Anusia 2016/11/11 22:12:45
Cudownie, że wróciłaś z nowymi przepisami! 😉 jestem uzależniona od twojego blogu, choć teraz dużo mniej czasu na wypieki to napewno w najbliższym czasie wyprobuje przepis 🙂
aguzja 2016/11/12 12:30:30
Anusia, jak tu nie wracać jak czyta się takie komentarze 🙂 pozdrawiam serdecznie.
Isia 2016/11/12 18:37:19
Cieszę się, że Pani jest na blogu. Martwiłam się, że dłuższy czas nie pisała Pani. Bardzo dziękuję za nowy przepis. Ciasto wygląda pysznie i pewnie tak smakuje. Ostatnio bardzo często piekę ciasto Michałek” -wszyskim polecam 🙂
aguzja 2016/11/12 20:14:32
Isia, jestem, jestem 😉 Pozdrawiam
magdadajnowska 2016/11/13 00:10:58
Krem chałwowy i baileys ….dla mnie bomba!
2016/11/13 23:08:48
Co zamiast kawy i alkoholu, albo chociaż zamiast alkoholu? Bo wygląda pysznie i z chęcią bym zrobiła dla siebie i dzieciaczków, które uwielbiają chałwe.
aguzja 2016/11/14 15:46:11
Kawę można pominąć, ma tylko podkreślić smak chałwy, natomiast alkohol jest moim zdaniem niezbędny w tym cieście. Można go zastąpić np. mocną herbatą ale uważam, że całośc będzie wtedy zbyt mdła. Proszę przejrzeć przepisy na blogu, na pewno znajdzie Pani coś odpowiedniego dla dzieciaczków. Pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Witam serdecznie czy maslo ma byc przestudzone?zimne?i czy skladniko suche make/kakao dodajemy partiami czy na raz?zawsze mam ten problem, ze mam piekna ubita piane bezowa z zoltkami jednak po dodaniu maki piana znacznie opada;/dotyczy to glownie biszkoptow.
Jeszcze mam jedno pytanie mianowicie podczas pieczenia biszkoptow papier daje tylko na dno, zeby ciasto przylegalo do formy i nie skurczylo
sie podczas peczenia jednak ostatnio mimo tego, ze nie daje papieru na boki postepuje jak zawsze to ciasto u gory odchodzi z foremki i rosnie z gorka czy ta gorka moze byc wlasnie powodem tego, ze ciasto nie przylega do foremki?
PolubieniePolubienie
Masło powinno być przestudzone, w temperaturze pokojowej. Zaznaczyłam, że wszstkie składniki ciasta powinny być w takiej temperaturze.
Składniki sypkie dodaje zazwyczaj w dwóch turach i delikatnie mieszam. Nie za długo, zwłaszcza gdy biszkopt zawiera kakao. To, że piana wtedy opada jest całkiem naturalne.
Przy biszkoptach papierem wykłada się tylko dno formy głównie po to, by ciasto nie ślizgało się po bokach i nie opadło po upieczeniu . To, że odstaje od boków, to znak, że jest już upieczone.
Z górką rosną zawsze biszkopty kakaowe, może takie akurat pieczesz ostatnio?
PolubieniePolubienie
czy zamiast likieru Bailey’s ,może być zwykły jajeczny lub w jakimkolwiek innym smaku?
PolubieniePolubienie
Można pominąć całkowicie lub zastąpić innym, np kawowym, karmelowym. Chyba jajeczny akurat tu średnio pasuje.
PolubieniePolubienie