Śledzie po kaszubsku

Jeśli chodzi o potrawy wigilijne jestem tradycjonalistką.

Czasem zdarzy się jakaś nowość,

ale zwykle są to jednak dania sprawdzone, ulubione,

na które czekamy cały rok.

Śledzie po kaszubsku to punkt obowiązkowy w tym menu.

Zawsze przygotowane samodzielnie, według tego samego przepisu.

Takie śledzie wystarczy przygotować dzień przed Wigilią,

ale smaczniejsze są po dwóch, trzech dniach.

15592346_1047369972052267_826437419_n

Składniki:

  • 75 dag płatów śledziowych
  • 200 ml oleju
  • 4 duże cebule
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 łyżeczek koncentratu pomidorowego (ok.150g)
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki octu
  • 3 łyżki rodzynek

15592346_1047369972052267_826437419_n

Sposób przygotowania:

Płaty śledziowe zalać zimną wodą. Po 10 minutach wodę odlać i wlać świeżą, także zimną. Może też być zmieszana pół na pół z zimnym mlekiem. Tak zalane śledzie dstawić na 2 godziny. Po tym czasie płaty śledziowe powinny być gotowe do dalszej obróbki, ale najlepiej jest je spróbować. Czasem zdarzają się bardzo słone śledzie i wymagają dłuższego moczenia.

Na patelni rozgrzać połowę oleju. Cebule pokroić w niezbyt cienkie półkrążki. Wrzucić na patelnię, dodać liście laurowe, ziele angielskie i sól. Smażyć razem do ładnego zeszklenia cebuli, ale nie do całkowitej miękkości. Następnie dodać pozostały olej, koncentrat i cukier.  Smażyć razem ok. 2 minut. Na koniec wlać ocet. Całość wymieszać i krótko przesmażyć. Patelnię zdjąć z ognia. Dodać rodzynki i wymieszać. Ewentualnie doprawić solą do smaku. Odstawić na bok do całkowitego wystygnięcia.

Płaty śledziowe osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na mniejsze kawałki. W szklanym słoju układać na przemian warstwy cebuli i śledzi. Słój przykryć i odstawic w chłodne miejsce na minimum 24 godziny.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Śledzie po kaszubsku

  1. zjemto pisze:

    lina 2016/12/20 11:36:24
    U mnie nie lubią słonych śledzi czy można to zrobić z płatów marynowanych?

    mikimama 2016/12/20 12:21:13
    U mnie też dziś śledziowo, po kaszubsku dawno nie jadłam, więc chyba się skuszę w okolicach sylwestra!

    aguzja 2016/12/20 12:38:11
    Alina, nie robilam tych śledzi z marynowanych, ale dobrze wymoczone śledzie wcale nie są słone. Po kaszubsku są dodatkowo lekko kwaśne dzięki cebuli z koncentratem i octem.

    Lapka 2017/12/20 07:39:49
    Dodałam do marynaty jeszcze 3łyżeczki miodu. Teraz jest tej best.
    Za każdym razem jak robię te śledzie to znikają w 2dni .

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s