Kolejny na blogu przepis na faworki.
Tym razem z serkiem mascarpone, który zastępuje
masło i śmietanę używane w tradycyjnych przepisach.
Faworki z mascarpone są delikatne, kruche, a dodatkowo
łatwiejsze w wykonaniu,
bo unikamy uciążliwego wybijania ciasta wałkiem.
Składniki:
- 250 g serka mascarpone
- 330 g mąki tortowej
- 6 żółtek (M)
- 1 łyżka mocnego alkoholu lub octu
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
ponadto:
- tłuszcz do smażenia (u mnie pół na pół olej i smalec)
- cukier puder + cukier waniliowy do posypania
Sposób wykonania:
W misie miksera umieścić mascarpone, żółtka, cukier, sól i alkohol. Wszystko zmiksować do połączenia składników. Stopniowo dodawać mąkę. Kiedy ciasto zrobi się dość gęste, skończyć zagniatanie na stolnicy. Ciasto powinno wyjść miękkie i elastyczne.
Stolnicę oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta. Krótszy bok ciasta złożyć do środka, a na niego położyć pozostały kawałek (patrz zdj.) Tak złożone ciasto ponownie rozwałkować na kształt prostokąta i powtórzyć składanie. Czynność ta powoduje napowietrzanie ciasta potrzebne do uzyskania lekkości i charakterystycznych bąbelków, a pomaga uniknąć uciążliwego wybijania ciasta wałkiem. Czynność składania i wałkowania ciasta dobrze jest powtórzyć kilka – kilkanaście razy. Tak przygotowane ciasto zawinąć w folię i umieścić w lodówce na minimum 30 minut.
Ciasto podzielić na 4-5 części . Każdą cieniutko rozwałkować (im cieńsze ciasto, tym delikatniejsze i bardziej kruche faworki). Ciasto pokroić w paski i kształtować faworki.
W głębszym naczyniu rozgrzać tłuszcz. Smażyć faworki na złoty kolor z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Wystudzić i obficie posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
Qchnia Osobista 2017/01/06 17:43:28
Pięknie wyglądają, na pewno skorzystam z przepisu 🙂
Mariolka 2017/01/07 15:34:24
Gdzieś kiedyś głęboko w internecie wyczytałam że można zastąpić tluczenie wałkiem – maszynka do mielenia mięsa. Ciasto przepuścić dwa trzy razy i bąbelki gotowe. Spróbowałam raz i uwierzcie mi że działa. No i mniej pracy. Pozdrawiam.
nazumi13 2017/01/08 03:49:25
Choć sam nie umiem prawie gotować,
lubię Twoje przepisy i estetyczny,
finezyjny wygląd przysmaków i potraw 🙂
Dlatego zapraszam Cię na mój skromny
blog, gdzie również umieściłem przepis,
który jest jednak tylko żartem (: Będę
szczęśliwy, jeśli znajdziesz na to czas 🙂
Marta 2017/01/09 20:26:51
Witam,
Ile faworków wychodzi z 1 porcji?
aguzja 2017/01/09 20:35:56
Marta, ok. 50 sztuk dużych faworków.
Speckled Fawn 2017/01/10 20:11:12
ja z zapytaniem – czy po dodaniu bloga do kobieceinspiracje ilość odsłon jakoś znacznie się zwiększyła? zastanawiam się nad współpracą z nimi 😉
aguzja 2017/01/10 21:35:55
Speckled Fawn, proszę o kontakt na e-mail.
Marta 2017/01/12 15:12:50
Bardzo ciekawy przepis na faworki! A czy jest możliwość użycia serka ricotty zamiast mascarpone? Pozdrawiam 🙂
aguzja 2017/01/12 22:16:02
Marta, Myślę, że można spróbować. Dodałabym jednak odrobinę masła. Ricotta ma jednak mniej tłuszczu niż mascarpone.
kinga 2017/01/14 14:38:29
Witam, czym moge zastapic make tortowa? . Czy faworki wyjda z maka bezglutenowa?
aguzja 2017/01/14 16:10:26
Kinga, myślę, że można spróbować użyć mąki bezglutenowej. Najlepiej wymieszać kilka np.: kukurydzianą, gryczaną i ryżową.
Doris 2017/01/14 21:39:13
Faworki rewelacja!!! Kruche, delikatne – pyszne 🙂 Zachowam ten przepis na stałe. Dziękuję bardzo i polecam wszystkim!!!
2017/02/08 19:16:08
Zaintrygował mnie brak masła i śmietany w przepisie, pomyślałam że najwyżej zmarnuję składniki ale …są naprawdę smaczne.Kruche ,delikatne ,mogą spokojnie konkurować z tradycyjnymi przepisami na faworki .Pozdrawiam
2018/02/04 13:31:15
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce?
Marzena Kubaszewska 2018/02/04 13:34:42
Witam! Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce?
aguzja 2018/02/04 15:27:03
Marzena Kubaszewska, Można, należy tylko szczelnie zawinąć ciasto. Najlepiej w woreczek foliowy.
PolubieniePolubienie