Faworki z mascarpone

Kolejny na blogu przepis na faworki.

Tym razem z serkiem mascarpone, który zastępuje

masło i śmietanę używane w tradycyjnych przepisach.

Faworki z mascarpone są delikatne, kruche, a dodatkowo

łatwiejsze w wykonaniu,

bo unikamy uciążliwego wybijania ciasta wałkiem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone
  • 330 g mąki tortowej
  • 6 żółtek (M)
  • 1 łyżka mocnego alkoholu lub octu
  • 1 łyżka cukru pudru
  • szczypta soli

ponadto:

  • tłuszcz do smażenia (u mnie pół na pół olej i smalec)
  • cukier puder + cukier waniliowy do posypania

chrust

Sposób wykonania:

W misie miksera umieścić mascarpone, żółtka, cukier, sól i alkohol. Wszystko zmiksować do połączenia składników. Stopniowo dodawać mąkę. Kiedy ciasto zrobi się dość gęste, skończyć zagniatanie na stolnicy. Ciasto powinno wyjść miękkie i elastyczne.

Stolnicę oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta. Krótszy bok ciasta złożyć do środka, a na niego położyć pozostały kawałek (patrz zdj.) Tak złożone ciasto ponownie rozwałkować na kształt prostokąta i powtórzyć składanie. Czynność ta powoduje napowietrzanie ciasta potrzebne do uzyskania lekkości i charakterystycznych bąbelków, a pomaga uniknąć uciążliwego wybijania ciasta wałkiem. Czynność składania i wałkowania ciasta dobrze jest powtórzyć kilka – kilkanaście razy. Tak przygotowane ciasto zawinąć w folię i umieścić w lodówce na minimum 30 minut.

Ciasto podzielić na 4-5 części . Każdą cieniutko rozwałkować (im cieńsze ciasto, tym delikatniejsze i bardziej kruche faworki). Ciasto pokroić w paski i kształtować faworki.

W głębszym naczyniu rozgrzać tłuszcz. Smażyć faworki na złoty kolor z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Wystudzić i obficie posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl w temacie “Faworki z mascarpone

  1. zjemto pisze:

    Qchnia Osobista 2017/01/06 17:43:28
    Pięknie wyglądają, na pewno skorzystam z przepisu 🙂

    Mariolka 2017/01/07 15:34:24
    Gdzieś kiedyś głęboko w internecie wyczytałam że można zastąpić tluczenie wałkiem – maszynka do mielenia mięsa. Ciasto przepuścić dwa trzy razy i bąbelki gotowe. Spróbowałam raz i uwierzcie mi że działa. No i mniej pracy. Pozdrawiam.

    nazumi13 2017/01/08 03:49:25
    Choć sam nie umiem prawie gotować,
    lubię Twoje przepisy i estetyczny,
    finezyjny wygląd przysmaków i potraw 🙂
    Dlatego zapraszam Cię na mój skromny
    blog, gdzie również umieściłem przepis,
    który jest jednak tylko żartem (: Będę
    szczęśliwy, jeśli znajdziesz na to czas 🙂
    Marta 2017/01/09 20:26:51
    Witam,
    Ile faworków wychodzi z 1 porcji?

    aguzja 2017/01/09 20:35:56
    Marta, ok. 50 sztuk dużych faworków.

    Speckled Fawn 2017/01/10 20:11:12
    ja z zapytaniem – czy po dodaniu bloga do kobieceinspiracje ilość odsłon jakoś znacznie się zwiększyła? zastanawiam się nad współpracą z nimi 😉

    aguzja 2017/01/10 21:35:55
    Speckled Fawn, proszę o kontakt na e-mail.

    Marta 2017/01/12 15:12:50
    Bardzo ciekawy przepis na faworki! A czy jest możliwość użycia serka ricotty zamiast mascarpone? Pozdrawiam 🙂

    aguzja 2017/01/12 22:16:02
    Marta, Myślę, że można spróbować. Dodałabym jednak odrobinę masła. Ricotta ma jednak mniej tłuszczu niż mascarpone.

    kinga 2017/01/14 14:38:29
    Witam, czym moge zastapic make tortowa? . Czy faworki wyjda z maka bezglutenowa?

    aguzja 2017/01/14 16:10:26
    Kinga, myślę, że można spróbować użyć mąki bezglutenowej. Najlepiej wymieszać kilka np.: kukurydzianą, gryczaną i ryżową.

    Doris 2017/01/14 21:39:13
    Faworki rewelacja!!! Kruche, delikatne – pyszne 🙂 Zachowam ten przepis na stałe. Dziękuję bardzo i polecam wszystkim!!!

    2017/02/08 19:16:08
    Zaintrygował mnie brak masła i śmietany w przepisie, pomyślałam że najwyżej zmarnuję składniki ale …są naprawdę smaczne.Kruche ,delikatne ,mogą spokojnie konkurować z tradycyjnymi przepisami na faworki .Pozdrawiam

    2018/02/04 13:31:15
    Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce?

    Marzena Kubaszewska 2018/02/04 13:34:42
    Witam! Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce?

    aguzja 2018/02/04 15:27:03
    Marzena Kubaszewska, Można, należy tylko szczelnie zawinąć ciasto. Najlepiej w woreczek foliowy.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s