Marcinek

Marcinek to ciasto, które bardzo długo czekało na swoją premierę na blogu.

Wydawało mi się ogromnie pracochłonne, a swoim wyglądem

zobowiązywało do pojawienia się na specjalną okazję.

W końcu doszłam do wniosku, że Święta Bożego Narodzenia to ten moment.

Okazja była dobra i gości co niemiara, więc było kogo obdzielić.

Wizualnie Marcinek zachwyca. Smakowo, za sprawą kremu na bazie kwaśnej śmietany,

wpasuje się w gust lubiących serniki i nieprzesłodzone ciasta.

No i jest bardzo prosty w przygotowaniu. Nie ma się na czym wyłożyć.

Półkruche ciasto i łatwa, śmietanowo-serowa masa.

Jedyna trudność to rozwałkowanie cienkich placków,

ale po 2-3 dochodzi się do wprawy.

Składniki:

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 130 g  masła
• 125 ml kwaśnej śmietany
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• cukier waniliowy

masa:

• 500 g mascarpone
• 500 g kwaśnej śmietany
• 330 g śmietanki 30 %
• 1 szkl. cukru pudru
• sok z połowy cytryny

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.

Do śmietany dodać sodę, wymieszać i odstawić na chwilę.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Nie przerywając ucierania dodawać jajko, żółtko, śmietanę z sodą, sól oraz mąkę. Kiedy ciasto zrobi się bardzo gęste, dokończyć zagniatanie ręcznie. Powinno powstać miękkie, jednolite, elastyczne ciasto.

Ciasto podzielić na 14 równych kawałków.

Na papierze do pieczenia odrysować okrąg o średnicy 23 cm. Położyć na nim kawałek ciasta i rozwałkować go na wielkość narysowanego okręgu. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 190 C, około 10 minut. Czas ten należy jednak kontrolować. Kiedy piekarnik będzie już naprawdę dobrze rozgrzany, placki mogą się piec nieco krócej. Ciasto powinno być dobrze zrumienione.

W taki sam sposób postąpić ze wszystkimi kawałkami ciasta.

Placki można upiec 1-2 dni wcześniej.

Wszystkie składniki masy powinny być bardzo dobrze schłodzone.

W misie miksera umieścić mascarpone, kwaśną śmietanę, śmietankę i cukier puder. Ubić do powstania dosyć gęstego kremu (trwa to trochę dłużej niż klasyczne ubijanie śmietany). Na koniec dodać sok z cytryny i krótko zmiksować.

Na każdy placek nakładać 2-3 łyżki kremu. Przykryć kolejnym i ponownie smarować kremem. Czynność powtórzyć z kolejnymi plackami tortu. Ostatnią warstwę na razie pozostawić nie smarowaną.

Po posmarowaniu wszystkich warstw powinno pozostać 3-4 łyżki kremu do posmarowania boków i wierzchu ciasta.

Na tak przygotowany tort położyć deseczkę i pozostawić na 2-3 godziny.

Po tym czasie posmarować boki i wierzch tortu pozostałym kremem.

Do obłożenia boków i wierzchu tortu użyłam zblendowanych orzechów, okruchów ciasta i herbatników.

Gotowy tort wstawić do lodówki, najlepiej na noc.

Smacznego 🙂