serniki

Sernik puszysty

Bardzo delikatny, rozpływający się w ustach

sernik z dodatkiem sporej ilości mleka i dziewięciu ubitych białek.

Wymaga dłuższego czasu pieczenia niż tradycyjny sernik,

ale w nieco niższej temperaturze

i jak każdy sernik porządnego schłodzenia,

by uzyskać odpowiednią konsystencję.

Porcja na dużą blachę, więc sprawdzi się jako świąteczny wypiek.

P3263694a.jpg

Składniki:

kruchy spód:

  • 2 szkl. mąki tortowej
  • 180 g zimnego masła
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zamiast kruchego ciasta można też zrobić spód z herbatników.

masa serowa

  • 1 kg sera trzykrotnie mielonego
  • 6 jajek + 3 białka pozostałe z ciasta
  • 2 szklanki mleka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 i 1/2 szkl. drobnego cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 budynie waniliowe (proszek)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sposób wykonania:

Kruchy spód:

Mąkę przesiać, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać pozostałe składniki i ponownie posiekać nożem. Gdy całość będzie mieć konsystencję kruszonki, krótko zagnieść ręcznie. Ciasto zlepić w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Dużą formę, o wymiarach 24 x 38 wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Ciasto wyjąc z lodówki i rozwałkować. Wyłożyć nim spód formy. Nakłuć widelcem w kilku miejscach. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Podpiec w temp. 180 C ok. 10-15 minut, aż się lekko zarumieni. Wyjąć z piekarnika.

Masa serowa:

Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z połową cukru i cukrem waniliowym. Kolejno dodawać ser, budynie, oraz olej. Na końcu wlać mleko. Wszystko dokładnie wymieszać.

Wszystkie białka, w sumie 9, ubić na sztywno z pozostałym cukrem.

Sztywną pianę delikatnie połączyć z masa serową. Całość wylać na podpieczony spód. (Masa przed upieczeniem będzie niemal płynna, ale nie martwcie się, właśnie taka ma być).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150 C i piec przez 90 minut.

Upieczony sernik pozostawić w zamkniętym piekarniku przez 30 minut. Następnie studzić w uchylonym piekarniku przez kolejne 30 minut.

Sernik wyjąc z piekarnika i całkowicie wystudzić. Najlepiej pozostawić sernik w chłodnym miejscu na noc (ale nie w lodówce, bo kruche ciasto stwardnieje, chyba, że wybierzecie spód z herbatników).

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

 

3 myśli na temat “Sernik puszysty

  1. mikimama 2017/03/29 12:35:28
    Myślę, że smakuje wyśmienicie!

    gin86 2017/03/29 18:34:50
    Wygląda bosko!
    Musiał mieć idealną konsystencję 🙂

    Maria 2017/03/30 12:23:33
    Czy budynie mają być z cukrem czy bez cukru?

    aguzja 2017/03/30 16:19:22
    Maria, budynie bez cukru.

    alex 2017/03/30 23:40:51
    mi pewnie tak wysoki nie urośnie jak Pani.. ech 😦
    czy opadł coś po upieczeniu ? równy był ..?

    aguzja 2017/03/31 00:50:03
    Alex, sernik rośnie w czasie pieczenia, a w czasie studzenia równomiernie opada. Mimo tego zachowuje delikatną strukturę.

    Gość Kamila 2017/04/04 10:15:30
    Wygląda bajecznie 🙂

    Zapisuję w piku „do zrobienia – koniecznie”

    Zapraszam również do siebie dopiero w temacie raczkuję ale myślę, że warto 🙂

    aptekapanaboga.blogspot.com/

    Pozdrawiam,
    Kamila

    lapka 2017/04/04 21:15:27
    1 kg sera w wiaderku ? jeśli tak to jakiej firmy ?

    aguzja 2017/04/04 22:59:16
    Lapka, 1 kg sera, czyli twarogu trzykrotnie zmielonego w maszynce do mielenia. Jeśli miałby być wiaderkowy, to polecam tylko Piątnice.

    Aga 2017/04/12 10:05:42
    Wygląda super! 🙂
    Można do spodu użyć margaryny zamiast masła?

    aguzja 2017/04/12 11:19:14
    Aga, można.

    Ewelina 2017/04/12 16:57:00
    Budyń na 0,5 czy 0,75l?

    aguzja 2017/04/12 17:01:56
    Ewewlina, budyń klasyczny, na 0,5 litra mleka.

    Monia 2017/04/22 17:43:52
    Dziś go piekłam na kakaowych herbatnikach , wyszedł rewelacyjnie , puszysty , po prostu doskonały 🙂 🙂 🙂
    aguzja 2017/04/22 17:59:42
    Monia, Bardzo się cieszę, że smakował. Pozdrawiam 🙂

    Lapka 2017/04/24 09:14:08
    Sernik smakuje wyśmienicie. Muszę upiec następny, ponieważ mój syn jadł go cały tydzień i dalej mu mało. P.S spod ciasta musi być wystudzony przed wylaniem masy serowej.

    Paoola95 2017/04/27 19:01:37
    Czy taki serniczek upiecze się też w mini piekarniku elektrycznym?

    aguzja 2017/04/27 19:43:03
    Paoola95, myślę, że nie powinno być problemu.

    Ania 2018/01/26 21:53:46
    Jak długo może stać ten sernik?

    aguzja 2018/01/26 21:57:50
    Ania, w lodówce do 5 dni.

    Polubienie

Odpowiedz na Siwa Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s