Mazurek "Słonecznikowiec"

Kruchy, bardzo delikatny spód,

 masa kajmakowa, karmelizowany, chrupiący słonecznik

i żurawina z nutą alkoholu, a dla przełamania słodyczy kwaśny dżem wiśniowy

– to moja propozycja na tegorocznego wielkanocnego mazurka.

P3139297a.jpg

Składniki:

ciasto:

  • 170 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli

masa:

  • 100 g masła
  • 200 g masy kajmakowej z puszki (zwróćcie uwagę, by w składnikach masy nie było wody, często powoduje ona rozrzedzanie masy. Polecam masę z Gostynia)

słonecznik:

  • 50 g słonecznika
  • 1 płaska łyżka  masła
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka mleka

ponadto:

  • 2 łyżki żurawiny (namoczonej w Wiśniówce lub sparzonej wrzątkiem)
  • 1/2 słoiczka dżemu wiśniowego

P3139307a_20160323000518.jpg

Sposób wykonania:

Żurawinę zalać Wiśniówką i pozostawić w niej na czas przygotowywania ciasta. Następnie przelać na sitko.

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta umieścić na stolnicy i dokładnie posiekać nożem do uzyskania kruszonki. Krótko zagnieść, uformować w kulę i schłodzić godzinę w lodówce.

Schłodzone ciasto umieścić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować na wielkość blaszki (ok. 20 x 30 cm lub mniejszej). Jeśli chcecie uzyskać ozdobny pasek brzegowy pozostawcie kawałek ciasta.

Jeden arkusz papieru odkleić, a drugi wraz z ciastem umieścić w blaszce. Uformować ozdobne pasy na brzegach ciasta. Widelcem ponakłuwać spód. Tak przygotowane ciasto ponownie wstawić do lodówki i pozostawić tam na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 C. Piec ok. 15- 20 minut do lekkiego zezłocenia. Wyjąć ciasto i wystudzić.

Masa: Miękkie masło utrzeć na puch. W dwóch, trzech turach dodać kajmak i zmiksować do połączenia składników. Masę można wstawić do lodówki, by nieco stężała.

Karmelizowany słonecznik: masło, mleko cukier i słonecznik umieścić w garnuszku. Podgrzać, by cukier się rozpuścił i wszystkie składniki połączyły.

Zawartość garnka wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Równo rozprowadzić. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 180 C ok. 10 minut. Masa powinna ładnie się zezłocić.

Wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić, a następnie pokruszyć.

Wystudzony spód mazurka posmarować dżemem, a następnie wyłożyć masę. Równomiernie rozprowadzić. Wierzch posypać pokruszonym słonecznikiem i żurawiną.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Mazurek "Słonecznikowiec"

  1. zjemto pisze:

    mikimama 2016/03/23 12:24:34
    Podoba mi się! Lubię słodko-kwaśne połączenia 🙂

    2016/03/23 22:18:04
    Czy będzie pasował dżem z czarnej porzeczki 🙂

    aguzja 2016/03/23 23:06:40
    tak, jak najbardziej będzie pasował 🙂

    Gość ami 2016/03/24 13:25:33
    Bajeczne połączenie smaków 🙂

    Aguś kulinarnie 2016/03/27 14:11:00
    Upiekłam skuszona zdjęciem:) mazurek udal się idealnie,spód jest miękki,a wierzch przepyszny,obawiałam się,że za dużo w nim cukru,ale całość komponuje się idealnie.Zamiast żurawiny dałam wiśnie z likieru.

    Dalia 2016/04/02 12:38:30
    Ja bym prosiła o mniej przepyszne ciasta, bo u nas o mało nie doszło do rękoczynów przy ostatnim kawałku 😀 Pycha pycha pycha…

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s