Mazurek "Słonecznikowiec"

Kruchy, bardzo delikatny spód,

 masa kajmakowa, karmelizowany, chrupiący słonecznik

i żurawina z nutą alkoholu, a dla przełamania słodyczy kwaśny dżem wiśniowy

– to moja propozycja na tegorocznego wielkanocnego mazurka.

Składniki:

ciasto:

• 170 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli

masa:

• 100 g masła
• 200 g masy kajmakowej z puszki (zwróćcie uwagę, by w składnikach masy nie było wody, często powoduje ona rozrzedzanie masy. Polecam masę z Gostynia)

słonecznik:

• 50 g słonecznika
• 1 płaska łyżka  masła
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mleka

ponadto:

• 2 łyżki żurawiny (namoczonej w Wiśniówce lub sparzonej wrzątkiem)
• 1/2 słoiczka dżemu wiśniowego

Sposób wykonania:

Żurawinę zalać Wiśniówką i pozostawić w niej na czas przygotowywania ciasta. Następnie przelać na sitko.

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta umieścić na stolnicy i dokładnie posiekać nożem do uzyskania kruszonki. Krótko zagnieść, uformować w kulę i schłodzić godzinę w lodówce.

Schłodzone ciasto umieścić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować na wielkość blaszki (ok. 20 x 30 cm lub mniejszej). Jeśli chcecie uzyskać ozdobny pasek brzegowy pozostawcie kawałek ciasta.

Jeden arkusz papieru odkleić, a drugi wraz z ciastem umieścić w blaszce. Uformować ozdobne pasy na brzegach ciasta. Widelcem ponakłuwać spód. Tak przygotowane ciasto ponownie wstawić do lodówki i pozostawić tam na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 C. Piec ok. 15- 20 minut do lekkiego zezłocenia. Wyjąć ciasto i wystudzić.

Masa: Miękkie masło utrzeć na puch. W dwóch, trzech turach dodać kajmak i zmiksować do połączenia składników. Masę można wstawić do lodówki, by nieco stężała.

Karmelizowany słonecznik: masło, mleko cukier i słonecznik umieścić w garnuszku. Podgrzać, by cukier się rozpuścił i wszystkie składniki połączyły.

Zawartość garnka wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Równo rozprowadzić. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 180 C ok. 10 minut. Masa powinna ładnie się zezłocić.

Wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić, a następnie pokruszyć.

Wystudzony spód mazurka posmarować dżemem, a następnie wyłożyć masę. Równomiernie rozprowadzić. Wierzch posypać pokruszonym słonecznikiem i żurawiną.

Smacznego 🙂