Dziś zapraszam na kremowe ciasto z chrupiącymi sezamkami.
Pyszne warstwy ciasta tworzą czekoladowy biszkopt, słodki,
karmelowy krem z dodatkiem orzechów i sezamek, biszkopciki nasączone kawą z alkoholem
i delikatna masa śmietankowa.
Słodycz kremów idealnie równoważy konfitura z czarnej porzeczki.
Ciasto nie jest specjalnie wymagające i pracochłonne,
bo choć składa się z kilku warstw, to każda jest bardzo łatwa w przygotowaniu.
Polecam wielbicielom słodkich, kremowych ciast z dodatkiem kawy.
Składniki:
Ciasto:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2/3 szklanki mąki tortowej
- 1/3 szklanki kakao
- 50 g startej gorzkiej czekolady
Masa z sezamkami:
- 200 g miękkiego masła
- 450 g masy kajmakowej (krówkowej)
- 6 op. sezamek + 1 op. do dekoracji
- 50 g orzechów włoskich lub ziemnych
Masa śmietankowa:
- 250 g mascarpone
- 400 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
ponadto:
- 1 mały słoiczek konfitury z czarnej porzeczki (240 g)
- ok. 20 szt. podłużnych biszkoptów (u mnie kakaowe)
- poncz – 300 ml kawy + 1 łyżeczka cukru + 50 ml alkoholu (u mnie likier Baileys)
Sposób przygotowania:
Biszkopt
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna, lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę i kakao przesiać przez sito i wraz ze startą czekoladą dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Krótko, tylko do połączenia składników.
Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 35 – 40 minut w temp 160 C. Upieczony biszkopt wystudzić.
Masa z sezamkami
Miękkie masło utrzeć mikserem na puch. Zmniejszyć obroty miksera i w kilku turach dodawać masę kajmakową. Sezamki dosyć drobno pokruszyć. Orzechy posiekać i wraz z sezamkami dodać do masy. Wymieszać.
Masa śmietankowa
Mascarpone i śmietanka powinny być dobrze schłodzone.
Wszystkie składniki masy umieścić w misie miksera. Ubijać na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego kremu.
Składanie ciasta
Wystudzony biszkopt odwrócić do góry spodem ( macie gwarancję, że wierzch będzie równy i dobrze wchłonie poncz)
Naponczować go ok. 2/3 ilości ponczu. Na cieście rozsmarować konfiturę. Kolejno wyłożyć masę z sezamkami. Rozsmarować i wyrównać. Biszkopty krótko moczyć w pozostałym ponczu i układać na masie. Na biszkopty wyłożyć masę śmietankową. Wierzch wyrównać.
Ciasto schłodzić w lodówce ok. 2 godzin.
Przed podaniem wierzch ciasta udekorować startą gorzką czekoladą i pokruszonymi sezamkami.
Smacznego 🙂
Mini 2017/03/10 19:51:12
Jakim alkoholem mogę zastąpić likier Baileys?
aguzja 2017/03/10 21:20:16
Mini, będzie tu pasował likier kawowy, tiramisu, czekoladowy (teraz jest dużo takich smaków). Sprawdzi się także Amaretto albo Cassis.
catwalklife 2017/03/11 22:06:50
Przepis świetny, jutro pędzę do kuchni i zabieram się za przygotowanie ciasta. 🙂 😉
2017/03/16 11:27:03
Ciasto wygląda obłędnie bede jutro je robić a szafki czym pani kruszy mozna je w blenderzeczywistości rozdrobnić pozdrawiam
aguzja 2017/03/16 12:08:41
Rozumiem, że pytanie dotyczy sezamek 🙂 Tak, można kruszyć blenderem.
Marta 2017/04/11 16:29:24
Wygląda super.Jaka jest waga opakowania sezamków bo mam 32 g.poprosiła bym bo w każdym sklepie są inne opakowania.(lewiatan.biedronka).dziękuję za odp.
aguzja 2017/04/11 17:54:43
Marta, moje opakowanie ma 27 g., ale możesz użyć tych co masz.
Ania 2017/04/15 08:25:29
Czy zamiast likieru może być wódka? Bo i tak smak końcowy będzie kawowy? A te herbatniki to takie do tiramisu – te delikatne z cukrem na wierzchu? Czy jakieś inne?
aguzja 2017/04/15 09:31:45
Ania. Tak, może być wódka, mozna też pominąć alkohol.
Kasia 2017/04/15 15:36:04
A mi niestety masa z kajmakiem płynie 😦 od wczoraj siedzi w lodowce i się nie zeszło 😦 jaki może być tego powód?
aguzja 2017/04/15 16:36:45
Kasia, mogą być dwie przyczyny. Albo za dlugo miksowanie masło z kajmakiem, albo, bardziej prawdopodobne, ze kajmak miał w składnikach wodę. Dobry kajmak powinien mieć w składzie tylko mleko i cukier. Jakiej firmy kajmak użyłaś?
Kasia 2017/04/16 14:45:02
Kajmak z Gostynina – w sumie nawet nie spojrzałam na jego skład 😦 przy drugim podejściu zwrócę uwagę na to. Ciasto trochę mi płynie ale i tak pychota 🙂
2017/09/04 16:30:49
Gdzie można kupić kakaowe biszkopty?
aguzja 2017/09/04 16:59:16
Na pewno w Biedronce i w Tesco.
2017/09/11 07:51:58
Ciasto smakowało i pięknie się prezentowało.
2017/09/29 15:45:21
Do ciasta nie dodajemy proszku do pieczenia ?
aguzja 2017/09/29 17:41:38
Nie dajemy proszku do pieczenia. Wystarczą dobrze ubite jajka.
aga 2018/03/15 13:31:06
a jakie są wymiary blachy na to ciasto?
aguzja 2018/03/15 21:31:32
Aga, podałam w przepisie, 24×32 cm.
Elca 2018/07/17 21:02:08
Super! Extra! Uwielbiam to ciasto. I cała moja rodzina. Będzie hitem na weselu Syna.
monika 2018/07/21 22:31:20
Witam czy zamiast biszkoptów podłużnych i biszkoptu, który stanowi spód tego ciasta można upiec ciasto z michałka?czy lepsze jednak będą te herbatniki?chociaż nigdzie nie spotkałam kakowych
aguzja 2018/07/22 17:41:21
Monika, może być biszkopt z Michałka, jak najbardziej.
Monika 2018/07/24 21:10:13
Biszkopt z Michałka już upieczony mam jeszcze pytanie odnośnie masy krowkowej jaką Pani poleca?ja używam z Gostynia jednak ktoś już tu pisał ze robił z tą masą i krem nie był zwarty,czy można użyć powideł śliwkowych czy lepsza będzie czarną porzeczka jak w przepisie?
aguzja 2018/07/25 00:16:20
Monika, mogą być powidła. Jeśli chodzi o kajmak, to zawsze używam Gostynia i nigdy nie miałam z nim problemu.
Ewka 2018/10/27 21:39:02
To ciasto jest pyszne i robi furorę w moim otoczeniu.Robiłam je już kilkanaście razy i wszyscy są zachwyceni jego smakiem.
2019/01/02 20:59:04
jakie kakaowe biszkopty są w biedronce? okrągłe?
Ania 2019/01/24 13:41:00
Witam. Czy mogę zamiast sezamek dodać jakiś baton? Córka chce tort z kajmakiem i batonikami…tylko jaki ?? Może Aguzjo coś mi doradzisz?
aguzja 2019/01/24 16:43:34
Ania, tak, można sezamki zastąpić dowolnym betonem. Polecę dwa przepisy z kajmakiem, może będą inspiracją.
LION zjemto.blox.pl/2013/07/Ciasto-Lion.html i banoffe na biszkopcie, które sama bardzo często robię w formie tortu. Do masy można dodać dowolne batony zjemto.blox.pl/2015/04/Banoffee-na-biszkopcie.html
PolubieniePolubienie
Ciasto przepyszne robiłam ostatnio i jest mega dobre 🙂
PolubieniePolubienie