ciasta przekładane i tortowe

Makowiec z chałwą i śliwką w czekoladzie

Współczesna wersja makowca. Wilgotny, dosyć ciężki spód z lekkim, przepysznym kremem chałwowym, odrobiną alkoholu i szczyptą kawy. Całość dopełnia polewa czekoladowa, a przysłowiową wiśnią na torcie,  stała się śliwka w czekoladzie.IMG_0197a

 

 

Składniki: (Na formę 32 x 24 )

Ciasto makowe:

  • 4 jajka
  • 3 łyżki maki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy (8 g)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 170 g mielonego maku (dostępny niemal w każdym markecie)

Masa chałwowa:

  • 500 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 20 dag chałwy
  • 1 łyżki likieru Amaretto lub rumu

Ponadto:

  • herbatniki ok. 20 sztuk,
  • śliwki suszone (nie wędzone, miękkie)
  • powidła śliwkowe 280 g
  • nasączenie – 50 ml rumu lub likieru Amaretto +50 ml wody

 

IMG_0227a

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mak zalać wrzątkiem, tak by był całkowicie przykryty i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Odcisnąć z nadmiaru wody, najlepiej użyć do tego lnianej ściereczki.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, niemal białą masę. Dodać mak, kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać szpatułką do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 C ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Krem chałwowy:

Serek i śmietanka powinny być dobrze schłodzone.

Serek mascarpone, śmietankę, cukier puder i kawę umieścić w misie miksera. Ubijać do powstania gęstego kremu. Powinno to trwać ok 3 minut. Chałwę bardzo drobno pokruszyć i dodać do masy, wymieszać. Na koniec wlać likier i  ponownie wymieszać.

Składanie ciasta:

Ciasto makowe wyjąć z blachy. Odwrócić do góry dnem i ponownie umieścić w formie. Nasączyć ponczem.

Na tak przygotowanym spodzie rozsmarować powidła, a następnie wyłożyć i równomiernie rozprowadzić  krem chałwowy.

Na wierzchu ułożyć ściśle herbatniki. Lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce. Najlepiej całą noc, by herbatniki dobrze zmiękły.

Przygotować polewę:

  • 200 g czekolady mlecznej
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki masła

Masło i śmietankę podgrzać, niemal do zagotowania. Dodać połamaną czekoladę i odczekać 2 minuty. Całość dokładnie wymieszać.

Odłożyć 2 łyżki polewy i zanurzać  w niej śliwki. Odłożyć na kratkę do stężenia.

Pozostałą polewę wylać na wierzch ciasta.

Udekorować ciasto śliwkami w czekoladzie.

Smacznego 🙂

IMG_0309a

10 myśli na temat “Makowiec z chałwą i śliwką w czekoladzie

  1. Ciągle szukam inspiracji na święta …i chyba znalazłam 🙂 ale myślę aby wzbogacić spód bakaliami 🙂 będzie świątecznie i na bogato 🙂

    Polubienie

  2. Trzeba kupić suchy mak mielony i takiego mielić nie trzeba.
    Mak moczy się głównie po to by pozbyć się goryczy. Ale też po to by był cięższy, wilgotny, by wydobyć jego smak.

    Polubienie

Odpowiedz na Aga Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s