ciasta przekładane i tortowe

Makowiec z chałwą i śliwką w czekoladzie

Współczesna wersja makowca. Wilgotny, dosyć ciężki spód z lekkim, przepysznym kremem chałwowym, odrobiną alkoholu i szczyptą kawy. Całość dopełnia polewa czekoladowa, a przysłowiową wiśnią na torcie,  stała się śliwka w czekoladzie.IMG_0197a

 

 

Składniki: (Na formę 32 x 24 )

Ciasto makowe:

  • 4 jajka
  • 3 łyżki maki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy (8 g)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 170 g mielonego maku (dostępny niemal w każdym markecie)

Masa chałwowa:

  • 500 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 20 dag chałwy
  • 1 łyżki likieru Amaretto lub rumu

Ponadto:

  • herbatniki ok. 20 sztuk,
  • śliwki suszone (nie wędzone, miękkie)
  • powidła śliwkowe 280 g
  • nasączenie – 50 ml rumu lub likieru Amaretto +50 ml wody

 

IMG_0227a

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mak zalać wrzątkiem, tak by był całkowicie przykryty i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Odcisnąć z nadmiaru wody, najlepiej użyć do tego lnianej ściereczki.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, niemal białą masę. Dodać mak, kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać szpatułką do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 C ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Krem chałwowy:

Serek i śmietanka powinny być dobrze schłodzone.

Serek mascarpone, śmietankę, cukier puder i kawę umieścić w misie miksera. Ubijać do powstania gęstego kremu. Powinno to trwać ok 3 minut. Chałwę bardzo drobno pokruszyć i dodać do masy, wymieszać. Na koniec wlać likier i  ponownie wymieszać.

Składanie ciasta:

Ciasto makowe wyjąć z blachy. Odwrócić do góry dnem i ponownie umieścić w formie. Nasączyć ponczem.

Na tak przygotowanym spodzie rozsmarować powidła, a następnie wyłożyć i równomiernie rozprowadzić  krem chałwowy.

Na wierzchu ułożyć ściśle herbatniki. Lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce. Najlepiej całą noc, by herbatniki dobrze zmiękły.

Przygotować polewę:

  • 200 g czekolady mlecznej
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki masła

Masło i śmietankę podgrzać, niemal do zagotowania. Dodać połamaną czekoladę i odczekać 2 minuty. Całość dokładnie wymieszać.

Odłożyć 2 łyżki polewy i zanurzać  w niej śliwki. Odłożyć na kratkę do stężenia.

Pozostałą polewę wylać na wierzch ciasta.

Udekorować ciasto śliwkami w czekoladzie.

Smacznego 🙂

IMG_0309a

4 myśli na temat “Makowiec z chałwą i śliwką w czekoladzie

  1. Ciągle szukam inspiracji na święta …i chyba znalazłam 🙂 ale myślę aby wzbogacić spód bakaliami 🙂 będzie świątecznie i na bogato 🙂

    Polubienie

Odpowiedz na zjemto Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s