ciasta bez pieczenia · serniki

Sernik na zimno z kajmakiem

Pyszny, delikatny sernik na zimno o smaku kajmakowego tiramisu. Spód i wierzch sernika to okrągłe biszkopty moczone w kawie i posypka z kakao, a wnętrze to lekka, niemal musowa masa serowa z dodatkiem słodkiego kajmaku. Do takiej wersji sernika świetnym dodatkiem będą świeże owoce sezonowe.

Składniki: (na tortownicę o śr. 23 cm)

Spód i wierzch:

  • okrągłe biszkopty ok.180 g
  • 200 ml mocnej kawy + 80 ml likieru Amaretto (opcjonalnie)
  • kakao do posypania

Masa serowa:

  • 500 g twarogu mielonego
  • 510 g masy kajmakowej (1 puszka masy z Gostynia)
  • 250 g śmietanki 30 %
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 15 g żelatyny + 50 ml wody 
  • 1 łyżka likieru Amaretto (opcjonalnie)

sernik z kajmakiem 1

Sposób wykonania:

Kajmak i twaróg powinny być w temperaturze pokojowej. Śmietanka dobrze schłodzona.

Zaparzyć kawę. Wystudzić. Dolać likier i wymieszać.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Biszkopty dobrze moczyć w kawie i układać ściśle na dnie. 

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 minut.

Uwaga: Jeśli sernik ma stać dłużej poza lodówką, albo będziecie przygotowywać go podczas upałów lub wolicie bardziej ścisłą konsystencję, mniej musową, należy dodać więcej żelatyny. Zamiast 15g dajcie 20 g

Twaróg i kajmak umieścić w misie miksera. Ubić do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlać alkohol, wymieszać.

Żelatynę podgrzać i dokładnie wymieszać. Powinna być całkowicie rozpuszczona. Lekko przestudzić. Do żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej. Wymieszać. Dodać kolejne 2 łyżki, wymieszać i tak zahartowaną dodać do pozostałej masy serowej. Całość natychmiast zmiksować.

Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywno. Dodawać partiami do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Całość wylać na przygotowane wcześniej biszkopty. Wstawić do lodówki. Kiedy masa lekko stężeje ułożyć na wierzchu warstwę biszkoptów namoczonych w kawie i Amaretto. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem oprószyć kakao.

Smacznego 🙂

sernik z kajmakiem 5

Jedna myśl na temat “Sernik na zimno z kajmakiem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s