Pyszny, delikatny sernik na zimno o smaku kajmakowego tiramisu. Spód i wierzch sernika to okrągłe biszkopty moczone w kawie i posypka z kakao, a wnętrze to lekka, niemal musowa masa serowa z dodatkiem słodkiego kajmaku. Do takiej wersji sernika świetnym dodatkiem będą świeże owoce sezonowe.
Składniki: (na tortownicę o śr. 23 cm)
Spód i wierzch:
- okrągłe biszkopty ok.180 g
- 200 ml mocnej kawy + 80 ml likieru Amaretto (opcjonalnie)
- kakao do posypania
Masa serowa:
- 500 g twarogu mielonego
- 510 g masy kajmakowej (1 puszka masy z Gostynia)
- 250 g śmietanki 30 %
- 1 łyżka cukru pudru
- 15 g żelatyny + 50 ml wody
- 1 łyżka likieru Amaretto (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
Kajmak i twaróg powinny być w temperaturze pokojowej. Śmietanka dobrze schłodzona.
Zaparzyć kawę. Wystudzić. Dolać likier i wymieszać.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Biszkopty dobrze moczyć w kawie i układać ściśle na dnie.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 minut.
Uwaga: Jeśli sernik ma stać dłużej poza lodówką, albo będziecie przygotowywać go podczas upałów lub wolicie bardziej ścisłą konsystencję, mniej musową, należy dodać więcej żelatyny. Zamiast 15g dajcie 20 g
Twaróg i kajmak umieścić w misie miksera. Ubić do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlać alkohol, wymieszać.
Żelatynę podgrzać i dokładnie wymieszać. Powinna być całkowicie rozpuszczona. Lekko przestudzić. Do żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej. Wymieszać. Dodać kolejne 2 łyżki, wymieszać i tak zahartowaną dodać do pozostałej masy serowej. Całość natychmiast zmiksować.
Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywno. Dodawać partiami do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką.
Całość wylać na przygotowane wcześniej biszkopty. Wstawić do lodówki. Kiedy masa lekko stężeje ułożyć na wierzchu warstwę biszkoptów namoczonych w kawie i Amaretto. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem oprószyć kakao.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
Ale to pysznie wygląda!!!
PolubieniePolubienie