Babka wełniana

Delikatne ciasto drożdżowe o łagodnym śmietanowym smaku. Niezbyt słodkie, więc wymaga wyraźnych dodatków. Swą nazwę zawdzięcza charakterystycznemu wyglądowi. Po upieczeniu przypomina kilka zwiniętych kłębków włóczki. Taki efekt uzyskacie dzięki nacięciom ciasta, ale nie jest to trudne, wymaga tylko nieco więcej pracy i precyzji.

Polecam na specjalne okazje, świąteczne stoły lub większe uroczystości, bo prezentuje się przepięknie i na pewno zrobi efekt wow! Wnętrze można wypełnić różnymi dodatkami, np. żurawiną, konfiturą morelową, rodzynkami, skórką pomarańczy lub zrezygnować z cukru w cieście i zrobić wersję wytrawną, a wnętrze zapełnić białą kiełbasą lub pesto.

Składniki: (na tortownicę 22-23 cm)

300 g mąki luksusowej typ 650
30 g cukru
3 g drożdży suszonych lub 10 g świeżych
80 ml mleka
80 ml śmietanki 30 %
1 jajko
1 cukier waniliowy
szczypta soli

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera przesiać mąkę, dodać cukry i drożdże (jeśli używacie świeżych to rozpuście je 5 minut wcześniej w ciepłym mleku z odrobiną cukru). Wymieszać. Dodać jajko, mleko, śmietankę i sól. Wyrabiać ciasto końcówką z hakiem ok. 10 minut lub ręcznie do momentu, aż ciasto będzie ładnie odchodziło od ręki.

Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Po tym czasie przełożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką. Lekko spłaszczyć i podzielić na 5 równych kawałków. Z każdego uformować kulkę. Przykryć ścierką i odstawić na 15 minut.

Każdą kulę rozwałkować i ponacinać od połowy w cienkie paski. Na niepociętej części wyłożyć dowolne nadzienie i zwinąć całość w rulon.

Delikatnie przenieść do tortownicy i ułożyć tak, by nacięte końcówki były pod spodem. W taki sam sposób postąpić ze wszystkimi kulkami ciasta i układać je w tortownicy ściśle jedna obok drugiej. Tak przygotowaną babkę przykryć. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok 40 minut.

Wierzch napuszonego ciasta posmarować mlekiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 20 minut w temp. 170 C. Wyjąć z piekarnika i nieco przestudzić.

Smacznego 🙂

Inspiracja That’s amore