Tarta ze szparagami i ricottą

Bardzo prosta i efektowna tarta do przygotowania w kilka chwil. Szparagi na serowej masie z odrobiną ziół włoskich i skórki cytrynowej zapieczone w cieście francuskim. Całość po upieczeniu oprószona parmezanem i chrupiącym chipsem z szynki parmeńskiej. Koniecznie wypróbujcie w sezonie szparagowym.

Składniki:

• płat ciasta francuskiego
• 8-10 szparagów
• 250 g sera ricotta
• 1 jajko
• skórka otarta z połowy cytryny
• 3 łyżki startego parmezanu
• 2 szczypty białego pieprzu
• 2 łyżeczki mieszanki przypraw włoskich (opcjonalnie)

ponadto:

• 2 plastry szynki parmeńskiej
• 1 łyżka oliwy

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzać do 180C. Szparagi umyć i odłamać twarde końcówki. Naczynie do zapiekania o rozmiarze nieco większym niż płat ciasta francuskiego posmarować odrobiną oliwy. Rozłożyć ciasto franuskie, a brzegi ciasta zawinąć do środka tworząc w ten sposób rant. Do sera dodać skórkę z cytryny, pieprz, żółtko i łyżkę startego parmezanu. Wymieszać i wyłożyć na ciasto francuskie. Ser posypać ziołami włoskimi (jeśli używamy), a na wierzchu ułożyć skropione oliwą szparagi. Oprószyć je solą. Brzeg tarty posmarować rozmąconym białkiem, a całość posypać połową pozostałego parmezanu. Wstawić do nagrzanego piekarnika na dolny poziom. Piec 18-20  minut do lekkiego zezłocenia ciasta.

Tartę wyjąć z piekarnika i odstawić na chwilę do przestygnięcia. Przed podaniem posypać pozostałym parmezanem i pokruszonymi chipsami z szynki parmeńskiej.

Chipsy z szynki parmeńskiej: Dwa plastry szynki ułożyć na papierze do pieczenia i umieścić obok tarty w piekarniku. Piec ok 10 minut. Wyjąć, wystudzić i pokruszyć.

Smacznego 🙂