Miękkie pierniczki

Przepis na szybkie pierniczki. które nie wymagają leżakowania. Nie muszą mięknąć. Zaraz po upieczeniu nadają się do jedzenia. Pulchne, korzenne, miodowe, świetne w połączeniu z czekoladą.

Składniki: (na ok. 70 sztuk)

400 g mąki pszennej
120 g cukru pudru
120 g miodu
100 g masła
80 g kwaśnej śmietany (18 %)
20 g przyprawy do piernika (jeśli używacie domowej, dajcie nieco mniej)
10 g kakao
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka sody oczyszczonej (4g)

Sposób wykonania:

Masło i miód umieścić w garnuszku. Rozpuścić. Dodać kakao i przyprawę do piernika. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Śmietanę wymieszać z sodą.

W misce umieścić mąkę, cukier puder, jajko, żółtko i śmietanę. Dodać przestudzoną mieszankę miodową. Rękoma zagnieść jednolite ciasto. Ten etap można również wykonać w robocie planetarnym używając haka do zagniatania ciasta.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość ok. 5-6 mm. Za pomocą foremek wycinać różne kształty. Gdyby ciasto wydawało Wam się zbyt klejące, umieśćcie je w lodówce na jakiś czas. Chłodne łatwiej będzie się wałkować.