Wieniec z makiem to nic innego jak ciasto bez którego nie mogą odbyć się święta w wielu polskich domach, czyli strucla makowa. Jest tylko podana w innej, nowoczesnej formie. Jeśli zatem chcecie oczarować swoich bliskich i przy okazji pięknie ozdobić świąteczny stół, przygotujcie wieniec. W moim domu, na wigilijnym stole zawsze jest makowiec. Czasem drożdżowa gwiazda, czasem na kruchym spodzie. Bywa też z kremem albo torcik makowy. A w tym roku pierwszy raz zagości drożdżowy wieniec z makiem.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 220 g mleka
- 80 g masła
- 60 g cukru
- cukier wanilinowy
- 40 g świeżych drożdży lub 2 opakowania (14 g) suszonych
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki soli
Ponadto:
- 300 g gotowej masy makowej (z puszki)
- 1 rozmącone jajko ( do posmarowania wierzchu)
Sposób wykonania:
W ciepłym (ale nie gorącym) mleku rozpuścić drożdże, cukier i cukier wanilinowy. Przelać do misy miksera. Dodać połowę mąki. Miksować na średnich obrotach do połączenia składników. Wbić jajko, dodać sól i pokrojone na kawałki miękkie masło. Ponownie ubijać na średnich obrotach. Stopniowo dodawać pozostałą mąkę. Gdy ciasto będzie już dosyć gęste, wymienić końcówkę na hak do wyrabiania ciasta. Miksować z hakiem ok. 10 minut na niskich obrotach miksera. Ostatni etap wyrabiania ciasta można wykonać ręcznie.
Tak przygotowane ciasto przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (40-50 minut). Powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośniętę ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką. Rozwałkować na prostokąt o wym. 40×60 cm. Na cieście rozsmarować masę makową (pozostałą można wykorzystać np. do klusek z makiem lub zamrozić). Ciasto zwinąć ściśle w roladę wzdłuż dłuższego boku, a następnie przeciąć ostrym nożem na pół, pozostawiając 2 cm nieprzeciętego ciasta (patrz zdj.) Dwie części ciasta przekładać między sobą tworząc plecionkę. Delikatnie przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformować wieniec. Końce ciasta podwinąć pod spód.
Wieniec przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do napuszenia. Wierzch delikatnie posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok.30 minut do ładnego zezłocenia. Przed włożeniem do piekarnika można wokół wieńca ustawić rant do tortów albo obręcz tortownicy. Wtedy ciasto nie rozejdzie się na boki, a wyrośnie bardziej w górę ( ja nie stosowałam).
Wieniec wyjąć i nieco przestudzić. Jeszcze ciepły polać lukrem.
Lukier:
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1,5-2 łyżki wody lub soku z cytryny, lub pół na pół
Do cukru dodać wodę. Dokładnie wymieszać rozcierając grudki.
Zjem to! 