Babka z ajerkoniakiem

Rumiana, pachnąca i miękka jak puch babka z dodatkiem ajerkoniaku. Delikatna ale odpowiednio wilgotna. Długo zachowuje świeżość i aromat likieru jajecznego, a na dodatek przygotujecie ją w 15 minut.

Składniki: (na dużą formę na babkę)

• 5 dużych jaj
• 200 g drobnego cukru 
• 200 ml oleju
• 250 ml ajerkoniaku
• 125 g mąki pszennej
• 125 g mąki ziemniaczanej
• cukier wanilinowy (8 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

ponadto:

• masło do wysmarowania formy
• 3 łyżki mielonych migdałów lub bułki tartej

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Całe jaja wbić do misy miksera. Dodać szczyptę soli i ubijać na najwyższych obrotach miksera stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy. Kiedy masa zrobi się puszysta, niemal biała, a cukier będzie całkowicie rozbity, zmniejszyć nieco obroty miksera i cienką stróżką wlewać olej, a następnie ajerkoniak. Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiać i dokładnie, za pomocą łopatki wymieszać z masą jajeczną.

Formę wysmarować masłem i obsypać mielonymi migdałami. 

Ciasto przelać do przygotowanej formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170 C ok 50-55 minut do tzw. suchego patyczka. Gdyby wierzch babki bardzo się rumienił, można przykryć go folią aluminiową.  Studzić 10 minut w uchylonym piekarniku, a następnie wyjąć z piekarnika i studzić kolejne 10 minut w formie na blacie. Po tym czasie delikatnie wyjąć babkę z foremki. Jeszcze ciepłą oprószyć cukrem pudrem lub polukrować lukrem ajerkoniakowym.

Lukier ajerkoniakowy:

• ok. 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki ajerkoniaku

Składniki lukru utrzeć ze sobą.

Smacznego 🙂