Mazurek kawowy

Mazurek Wielkanocny dla fanów kawowego smaku w wypiekach. Tradycyjny, na kruchym cieście, z pyszną kawową masą na bazie mascarpone i białej czekolady. Nie przesłodzony, z dodatkiem konfitury wiśnowej i mrożonych wiśni. Prosty do odtworzenia i bezproblemowy.

Składniki: (na prostokątną formę do tarty o wym. 35 x 11 cm lub okrągłą o śr. 24 cm)

Kruche ciasto:

180 g mąki pszennej
120 g masła
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru

Krem kawowy:

250 g mascarpone
180 g białej czekolady
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka likieru kawowego

ponadto::

kilka mrożonych wiśni
3 łyżki konfitury wiśniowej

Sposób wykonania:

Ciasto kruche:

Mąkę i masło dokładnie posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i znów dobrze posiekać. Kiedy ciasto będzie miało konsystencję kruszonki, krótko zagnieść ręcznie. Zlepić w kulę. Spłaszczyć i rozwałkować. Tak przygotowanym ciastem wylepić dokładnie spód i boki formy. Wstawić do lodówki na 60 minut.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 C. Schłodzone ciasto ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut do ładnego zezłocenia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Krem kawowy:

Serek mascarpone i kawę umieścić w niewielkim garnuszku z grubym dnem. Podgrzewać na małym ogniu co chwilę mieszając. Doprowadzić niemal do wrzenia. Garnek odstawić na bok i dodać posiekaną czekoladę. Pozostawić tak na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać alkohol i ponownie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia i lekkiego zgęstnienia.

Wiśnie rozmrozić, odsączyć i wymieszać z 1 łyżką konfitury. Pozostałą konfiturę rozsmarować na kruchym cieście. Wyłożyć tężejący krem i delikatnie rozsmarować. Pozostawić do całkowitego zastygnięcia.

Mazurek ozdobić wiśniami w konfiturze.

Smacznego 🙂