Bajka

Ciasta o tej nazwie próbowałam kiedyś na jednej z uroczystości rodzinnych,

 Bardzo mi smakowało – kremowe, zdecydowane w smaku, jednocześnie bardzo delikatne.

Niestety pochodziło z cukierni i nikt nie znał receptury,

dlatego sama postanowiłam odtworzyć smaki.

Muszę przyznać, że wyszło bardzo zbliżone, choć w moim  bardziej czuć alkohol,

trochę taka „Bajka dla dorosłych” 😉

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 130 g cukru
• 90 g mąki
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka letniej wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Konfitura wiśniowa:

• 2 słoiczki konfitury wiśniowej z kawałkami owoców ( po 240 g)
• 4 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżeczki żelatyny

Konfiturę można zastąpić gotową frużeliną wiśniową, czyli owocami w żelu. Bez problemu można ją dostać w każdym większym markecie.

Poncz:

• woda+cukier+sok z cytryny (250 ml)
• 50 ml wiśniówki (jeśli nie lubicie za dużo alkoholu w cieście, dajcie mniej)

ponadto:

•  kilkanaście biszkoptów „kocie języczki”
• masa do karpatki
• płatki migdałów do dekoracji

Sposób wykonania:

Upiec biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Do piany, wsypywać po 1 łyżce cukru. Następnie, kolejno żółtka.

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i połączyć ( można mikserem na najniższych obrotach). Na koniec dodać łyżkę wody. Wymieszać.

Blachę o wym. 33 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę. Piec w temp 160 C ok 30 min. , do tzw. suchego patyczka.

Biszkopt wystudzić.

Konfitury i sok wymieszać. Podgrzać ( nie dopuścić do wrzenia ). Odlać nieco ciepłego płynu i rozpuścić w nim żelatynę. Mieszankę wlać do konfitury i bardzo dobrze wymieszać. Wystudzić.

Przygotować masę karpatkową zgodnie z opisem na opakowaniu.

Przygotować poncz. Wszystkie składniki wymieszać i wystudzić.

Biszkopt nasączyć ponczem. Wyłożyć konfiturę wiśniową. Równo rozsmarować.

2/3 masy rozprowadzić na konfiturze. Następnie ściśle układać biszkopty namoczone w ponczu. Wyłożyć pozostałą część masy. Wyrównać.

Wstawić na 1 godz. do lodówki.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni. Posypać wierzch ciasta.

Smacznego 🙂