Banoffee na biszkopcie

To ciasto polecam Wam szczególnie –

– wariacja na temat słynnego deseru „Banoffee”

Obłędnie kremowe, na lekkim biszkopcie, z dodatkiem kajmaku i świeżych bananów.

Jeśli lubicie desery typu tiramisu, na pewno przypadnie Wam do gustu.

Nam bardzo smakowało 🙂

Składniki:

biszkopt

4 jaja
1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Nasączenie: filiżanka herbaty earl grey (dodałam jeszcze 2 łyżki likieru bananowego)

krem

500 g mascarpone
250 ml śmietanki 30%
3 łyżki masy kajmakowej (puszka 500 g, pozostałą część masy zachować)

ponadto

500 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy (można zastąpić 2 łyżeczkami żelatyny)
3 banany
krakersy (ok.180 g)
kakao do posypania

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Dno blachy o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na pianę. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie błyszcząca i sztywna, a cukier całkowicie rozpuszczony dodawać po jednym żółtku. Do masy jajecznej przesiać obie mąki i delikatnie wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Ciasto przelać do przygotowanej blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 160 C ok 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Biszkopt wystudzić i przygotować herbatę.

Krem:

Śmietana i mascarpone powinny być bardzo dobrze schłodzone.

W głębokim naczyniu umieścić kremówkę i mascarpone. Lekko przemieszać a następnie ubijać mikserem do uzyskania gęstego, jednolitego kremu. Dodać kajmak i ponownie zmiksować. Krótko, tylko do połączenia składników.

Śmietana:

Dobrze schłodzoną śmietankę wraz z cukrem i fixami ubić na sztywno.

Składanie ciasta:

Biszkopt nasączyć herbatą. Banany pokroić w plasterki (można skropić je sokiem z cytryny, by nie ciemniały) i ułożyć na cieście.

Na banany wyłożyć krem i równomiernie rozprowadzić. Na kremie ściśle ułożyć krakersy, a na nich rozsmarować pozostałą masę kajmakową.

Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę.

Ciasto wstawić do lodówki i schłodzić przynajmniej 3 godziny.

Przed podaniem oprószyć kakao.

Ciasto należy przechowywać w lodówce.

Smacznego 🙂

2 myśli na temat “Banoffee na biszkopcie”

mikimama 2015/04/23 08:05:51
Bardzo apetyczne i piękny błękit sukienki!

Gość Kalkulator kalorii 2015/04/23 10:24:10
Wygląda wybornie!!! Mniam!

Gość kornik 2015/04/23 13:29:40
uwielbiam wszystko, co jest w tym cieście:)

mania 2015/04/23 14:46:18
wygląda apetycznie 🙂 a czy krakersy to takie zwykłe solone?

aguzja 2015/04/23 15:42:40
Mania, tak, zwykłe solone krakersy.

margy93 2015/04/24 18:28:34
witam 🙂 bardzo dobry blog, sama chętnie wpadam po przepisy.

Weronika 2015/04/24 18:55:05
Wlasnie piekę biszkopt.. Zapowiada sie pysznie.. Mm.. Dam znac jak wyszło !

kasiamyszka 2015/04/24 20:06:39
Przepyszne 🙂 dzisiaj upiekłam i musiałam spróbować 🙂

aguzja 2015/04/24 21:44:00
Kasiamyszka, cieszę się, że smakowało 🙂

Weronika, w takim razie czekam na relację z degustacji 🙂

Dominika 2015/04/27 19:10:45
Super dobre ciasto, znikało w zatrważającym tempie 🙂 pyyyycha!!!!

Gość kocie-smaki 2015/04/28 07:11:14
cudowne i rozpustne ciasto 🙂

Gość Mariola 2015/04/29 18:33:07
Takie ciacho to uczta i dla oka i dla podniebienia:) Genialnie wygląda, zapewne też tak smakuje:) Kurcze mam banany , gdybym wpadła do Ciebie wcześniej to pewnie już bym robiła Banoffee, ale mam zamiar poczynić Kopiec kreta z bananami.. No ale nic to , banoffee następnym razem:) Pozdrawiam!

kasiulka 2015/05/01 20:58:04
Dziś zrobiłam to ciasto.szczerze mówiąc podczas robienia obawiałam się ze będzie za słodkie, ale pozytywnie mnie zaskoczyło, bo jest idealne,bardzo smaczne.

gin86 2015/05/02 11:47:18
Obłędnie słodkie pyszności, uwielbiam 🙂

pasjonatka 2015/05/11 18:51:21
Witam
Mam pytanie odnośnie masy z serkiem mascarpone. Jaka jest konsystencja tej już gotowej masy, czy nie ma potrzeby dodać łyżeczkę żelatyny? Zastanawiam się czy nie jest za rzadka? Czy to nie przeszkadzałoby gdybym dodała odrobinę?
Z góry dziękuję za odpowiedź.

bananan 2015/05/11 20:33:22
Ciasto przegenialne. 🙂
Jednak mam pytanie co do kajmaku. To było moje pierwsze ciasto z kajmakiem i nigdy wcześniej nie kupowałam tej masy. Czy jesteś w stanie polecić jakąś konkretną, najsmaczniejszą według Ciebie? Kupiłam masę w biedronce i zdawała mi się dość ciemna, po dodaniu do kremu krem zrobił się dużo ciemniejszy niż na Twoich zdjęciach. A może najlepiej robić samemu, z mleka skondensowanego? Z góry dziękuję za odpowiedź. 🙂 Pozdrawiam i dziękuję za przepisy. 🙂

aguzja 2015/05/11 23:22:54
Bananan, Jeśli chodzi o gotowy kajmak to zdecydowanie najlepszy dla mnie jest z Gostynia, właściwie niczym nie różni się od kajmaku robionego z mleka skondensowanego. Dziękuję za miłe słowa, pozdrawiam 🙂

aguzja 2015/05/11 23:27:43
Pasjonatka, masa w cieście trochę przypomina krem z tiramisu. Ciasto kroi się fajnie, ale sama masa nie jest bardzo sztywna. Jeśli lubisz stabilne kremy możesz dodać żelatynę.

yvonnekrystyna 2015/07/10 23:17:23
W Holandii,gdzie mieszkam,nie ma masy kajmakowej,czym ja zastapic?

aguzja 2015/07/18 21:48:52
yvonnekrystyna, Jeśli w Holandii jest mleko skondensowane można samodzielnie przygotować masę kajmakową. Wystarczy puszkę z mlekiem gotować ok. 3 godzin.

Karo 2016/01/26 15:01:28
a czym zrobiłaś takie ładne wzorki na wierzchu ciasta? że wyszły takie równe?

aguzja 2016/01/26 16:58:02
Karo, użyłam plastikowych noży do dekoracji ciast, ale zawsze można pokombinować tym co się ma. Ładne wzory można zrobić widelcem 🙂

Anna 2016/07/29 13:20:42
Co robić jeśli masa kajmakowa dosłownie spływa mi z placka ??

aguzja 2016/07/29 17:19:43
Anna, taką rzadką masą najlepiej posmarować biszkopt zamiast krakersów, bo łatwiej wchłonie się w ciasto. Można też przed położeniem kolejnej warstwy wstawić ciasto do lodówki. Schłodzony kajmak nieco gęstnieje.

bogna38 2017/03/09 19:10:29
a czy do serka mascarpone nie trzeba dodac zadnego zagestnika???

aguzja 2017/03/09 21:24:01
Bogna 38, wszystko robimy zgodnie z przepisem. Nie trzeba zagęstnika, wystarczy dobrze ubić mascarpone ze smietanką.

Ewa-wschód-północ 2017/04/02 19:23:22
Obłędne w smaku dla podniebienia i cieszące oczy 🙂
Użyłam kajmaku z Gostynia, wszystko się udało w tym cieście, smaki, które uwielbiam…kajmak, krem, krakersy i banan :))
Również kiedyś do niego powrócę 🙂
Ślę serdeczności 🙂

2017/06/22 14:06:43
Ciasto jest pyszne biszkopt smaczny. Piekłam już dwa razy. Proponuje dodatkowo nasączyć biszkopt, a banany pokroić nie za cienko żeby były wyczuwalne w smaku.

aguzja 2017/06/22 20:30:15
Według przepisu biszkopt powinien być nasączony. Pewnie nie doczytałaś 🙂

milka 2017/12/26 12:12:59
Kolejny wypróbowany przepis i kolejny GENIALNY!!! Ciasto Jest przepyszne, rozpływa się w ustach!!!

kate94 2018/05/24 14:49:41
a czy można użyć takiej standardowej blachy o wymiarach chyba 25x36cm? 🙂

aguzja 2018/05/24 22:09:52
Kate94, można, ciasto będzie jednak nieco niższe.

kate94 2018/05/26 12:42:12
Mam jeszcze pytanie co do masy z serka 🙂 Czy śmietanę i serek ubijamy razem? Czy lepiej najpierw ubić śmietanę a potem dodać serek?
I co sądzisz aby biszkopt nasączyć kawą?
pozdrawiam! 🙂

aguzja 2018/05/26 20:44:06
Kate94, ubijamy razem serek i śmietankę. Nie ma potrzeby ubijać oddzielnie. Nie ma różnicy w konsystencji kremu.
Jesli chodzi o nasączenie, to raczej już bym kawy nie dawała. Moim zdaniem jest wystarczaja ilosc smaków, a w tym cieście ma dominować kajmak i banany. Samo połączenie kawy i bananow jest ok. Jesli je lubisz znajdziesz je w innym w cieście zjemto.blox.pl/2016/03/Ciasto-Coffee-banana.html
Pozdrawiam 🙂

PolubieniePolubienie

Odpowiedz