Razowe penne z warzywami

Dzisiaj będzie lekko, zdrowo ale dosyć pikantnie.

Smażone warzywa na chrupko i razowe penne.

Przed podaniem całość można obficie posypać parmezanem,

dzięki czemu makaron będzie bardziej kremowy i jeszcze bardziej wyrazisty,

ja ten etap pominęłam, bo miało być naprawdę lekko.

Składniki:

• 400 g penne razowego
• 1/2 brokuła
• 1/2 papryczki chili
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 5 dużych pieczarek
• kilka listków mięty
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• parmezan do posypania (opcjonalnie)

Oliwę rozgrzać na głębokiej patelni. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Drobno pokrojony czosnek wrzucić na patelnię, kiedy cebula będzie prawie gotowa. Smażyć ok. 1 minuty. Dodać pokrojone w plastry pieczarki i podzielone na małe różyczki brokuły. Smażyć wszystko razem do momentu, aż warzywa będą chrupkie. Posolić do smaku. Na koniec umyć i oczyścić z pestek papryczkę chili. Pokroić na cieniutkie plastry i dorzucić do warzyw. Smażyć minutę.

Makaron ugotować al dente. Odcedzić i wrzucić na patelnię. Całość lekko wymieszać. Posypać listkami mięty.

Smacznego 🙂