Razowe krokiety wg Ewy Chodakowskiej

Chyba każdy czuje już wiosnę w kościach.

Dlatego na blogu pojawi się więcej przepisów FIT,

które dostały nawet swoją kategorię.

Dziś proponuję przepis na krokiety z mąki razowej,

który pochodzi z książki Ewy Chodakowskiej.

Składniki:

Ciasto

• 4 łyżki mąki razowej
• 1/2 łyżki pestek słonecznika
• 1/2 łyżki pestek dyni
• 1/2 szklanki maślanki
• pół jaja
• woda gazowana (opcjonalnie)
• szczypta soli

Farsz

• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 małej cebuli
• mały pomidor
• 1/2 małego bakłażana (zastąpiłam cukinią)
• 2 garście szpinaku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki serka wiejskiego
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Jajko, maślankę, mąkę wymieszać, bądź zmiksować. Jeżeli konsystencja będzie zbyt gęsta, dodać wody gazowanej (ja nie dodawałam).

Do masy dodać sól i pestki dyni i słonecznika. Wszystko dokładnie wymieszać.

Na patelni nie wymagające tłuszczu usmażyć naleśniki (z tej porcji powinno wyjść 2 szt.).

Cebulę pokroić w półkrążki i podsmażyć na jasnozłoty kolor. Na patelnię wrzucić szpinak, drobno pokrojony czosnek oraz drobno pokrojoną paprykę i cukinię ( w przepisie papryka była grillowana,ja ten etap pominęłam). Na koniec dodać pokrojonego pomidora obranego ze skórki.

Wlać jogurt i serek wiejski. Wszystko razem chwilę poddusić, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć farsz na naleśniki i zwijać jak krokiety.