Ciasto dla miłośników chałwy.
Czekoladowe biszkopty przełożone bardzo kremową masą.
Do podstawowego przepisu dodałam jeszcze brzoskwinie w galaretce,
aby nieco przełamać intensywny smak chałwy.
Połączenie smaków okazało się bardzo przyjemne,
ale nie za słodkie, czego się obawiałam.
Składniki:
biszkopt
- 6 jajek
- 1 szkl. cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 budynie czekoladowe (bez cukru)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
masa
- 2 budynie waniliowe
- 200 g miękkiego masła
- 350 g chałwy ( użyłam waniliowej )
- 3 szklanki mleka
ponadto
- puszka brzoskwiń w syropie
- 2 galaretki brzoskwiniowe (bądź 1 brzoskwiniowa i 1 pomarańczowa)
- 50 g gorzkiej czekolady (do posypania)
Sposób wykonania:
Upiec biszkopt : Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Gdy cukier będzie całkowicie rozbity, kolejno dodawać po jednym żółtku. Na koniec przesiać mąkę, budynie i proszek do pieczenia. Zmiksować na najwolniejszych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Blachę o wymiarach 33 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę jajeczną. Wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 C ok 30 minut, do tzw suchego patyczka. Biszkopt wystudzić.
Budynie rozprowadzić w szklance mleka. Pozostałe mleko zagotować. Wlać przygotowaną mieszankę i dobrze wymieszać. Zagotować.
Przykryć i wystudzić.
Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać wystudzony budyń. Chałwę rozgnieść widelcem i dodawać do masy budyniowej.
Masę wstawić do lodówki, by nieco stężała.
Brzoskwinie wyjąć z syropu (syrop odstawić, można nim nasączyć biszkopty). Pokroić na mniejsze kawałki. Galaretki rozpuścić w 2 i 1/2 szklanki gorącej wody. Zalać nimi brzoskwinie. Odstawić do stężenia.
Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Wyłożyć prawie stężałą galaretkę z brzoskwiniami, na nią 2/3 masy chałwowej. Przykryć drugim biszkoptem. Wyłożyć pozostałą część masy. Posypać wiórkami z czekolady. Przechowywać w lodówce.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
karmel-itka 2014/03/08 12:48:08
niesamowicie smakowity!
mikimama 2014/03/08 18:43:40
Bardzo piękny i apetyczny piętrowiec!
nashelly 2014/03/08 20:44:58
Ciacho z chałwą – już to kocham 😉
jewcia 2014/03/17 20:37:26
Ciasto pyszne dodałam tylko do masy troszke więcej chałwy i alkohol, a do brzoskwiń 3 galaretki bo miałam większą blachę. Pycha
aguzja 2014/03/17 22:39:50
Alkohol do tej masy – super pomysł! 🙂
Zuza 2014/04/12 22:15:21
Jaki smak chałwy używamy i ile jej ma być? Co do nasączenia biszkoptu można np. Nasączyć wódką zmieszaną z sokiem z pod brzoskwiń? Jeśli tak to w jakich proporcjach? Ciacho wygląda obłędnie:)
Julka 2014/04/12 22:19:15
Czy do masy należy dodać budynie wanilioe bez ukru? Takie na 0,5l mleka porcje?
aguzja 2014/04/12 22:49:56
Julka: tak, budynie standardowe, bez cukru, na 0,5 l mleka 🙂
Zuza: chałwy 350 g, podane jest w przepisie 🙂 smak nie jest taki istotny, ja używałam waniliowej, ale może też być orzechowa lub Twoja ulubiona. Ciasta nie trzeba koniecznie nasączać, tylko wtedy gdy ktoś lubi wilgotne. Dolny biszkopt delikatnie, bo brzoskwinie są dosyć ciężkie i mocno nasączony biszkopt może „siąść”. Lepiej mocniej nasączyć górny biszkopt. Do soku z brzoskwiń można dodać wódki, np. w proporcji 3/4 szklanki soku i 1 kieliszek wódki. Jeżeli lubisz mocno alkoholowe ciasta, można dać więcej wódki. To już kwestia gustu 🙂
Gość 2014/04/13 13:18:03
Pysznie wygląda śliczne ciacho. Czy c.waniliowy ma być taka mała porcja? Do masy używamy budynii bez cukru cukru też nie dodajemy będzie mieć smak ta masa? I odnośnie chałwy bardzo drobno ją rozkruszamy tak żeby nie było kawałków? Jak ją najlepiej rozdrobnić?
aguzja 2014/04/13 13:45:57
Cukier wanilinowy mały (10g). Do masy nie używamy cukru. Chałwa jest wystarczająco słodka i nada smak masie. Zawsze na końcu można spróbować masę, gdy będzie dla Ciebie za mało słodka możesz dodać cukru pudru. Chałwa nie musi być papką, wystarczy dobrze rozgnieść widelcem. Dosyć istotne jest to, by była w temperaturze pokojowej, wtedy łatwo się rozdrabnia i pięknie łączy z masą budyniową.
Gość 2014/04/13 16:37:49
Ciasto wygląda niebiańsko takie śliczne, równe eleganckie. Jestem początkująca i pozwole sobie zapytać czy można dodać do ciepłego budyniu masło i je rozpuścić w nim? Jeśli tak to czy potem dodać chałwe do chłodnej masy. Czy w trakcie dodawania żółtek do masy używamy miksera?
Jaa 2014/04/13 16:40:03
Super blog świetne przepisy. Moje pytanie jest dość odbiegające mianowicie czy wymiary formy w której Pani piekła sa mierzone po spodzie długość i szerokość? Czy mierzone są po górnych krawędziach…
aguzja 2014/04/13 22:19:45
Jaa : Długość i szerokość blaszki mierzone są po spodzie.
Gość: Masła nie można dodać do budyniu. Robi się inne masy w ten sposób. W tym wypadku masło ma być w temperaturze pokojowej ( to istotne ), należy je dobrze utrzeć, by miało prawie biały kolor, następnie dodawać po 1 łyżce wystudzonego budyniu.
Dodając żółtka do ubitych białek używamy cały czas miksera.
Pozdrawiam i życzę udanych wypieków 🙂
Jaa 2014/04/14 11:55:49
Bardzo Pani Dziękuje za pomoc teraz już jest dla mnie wszystko jasne wolałam się upewnić. Dziekuje i Serdecznie Pozdrawiam tak przemiłą właścicielkę przepisu:)
magda 2014/09/06 16:13:35
pyszne ciasto,ja trochę zmieniłam i galeretkę z brzoskwiniami dałam na górę
Basia 2014/10/16 17:40:52
Witam, chciałam Panią zapytać, na ile mleka mają być budynie czekoladowe przeznaczone do biszkoptu, tj. na 1/2 czy na 3/4 l mleka? Proszę o doprecyzowanie, będę wdzięczna za odpowiedź.
aguzja 2014/10/16 18:54:47
Basia, budynie zarówno do masy jak i do biszkoptu są na 1/2 l mleka, ja tylko takich używam. Pozdrawiam! 🙂
ania 2014/12/04 20:14:34
witam, mam pytanie czy te brzoskwinie z galaretką nie zjaąa przy krojeniu ciasta, czy ciasto trzyma się – bo wygląda super
pozdrawiam
aguzja 2014/12/04 21:03:59
Ania, z brzoskwiniami nie ma problemu, ale ciasto najlepiej kroić po wyjęciu z lodówki 🙂 pozdrawiam
ania 2015/04/04 16:23:43
Dziękuję za przepis. Ciasto bardzo smaczne, pięknie się prezentuje.
2015/10/08 14:57:20
czy ciasto jest tak stabilne ze nadaje sie na wesele
aguzja 2015/10/08 16:22:07
Nie, nie polecałabym na wesele. Lepsze będą z mniejszą ilością masy, a większą ciasta.
Sylwia 2015/11/10 22:18:30
Witam,
chciałam wykorzystać przepis na biszkopt czeko do tortu. Ponieważ nie mam długiego noża aby biszkopt ładnie i równo przekroić (zeza niby nie mam ale krojenie mi nie wychodzi:D) myślałam o upieczeniu 3 blatów – każdy osobno. Na jeden blat użyłabym 1/2 składników z przepisu ale zdziwiona jestem ilością mąki pszennej.. Jak mądrze z tego wybrnąć? Dać mniej budyniu w proszku? Proszę o pomoc!
aguzja 2015/11/10 22:56:52
Sylwia, a jakiej wielkości masz tortownicę? Nie wiem czy połowa składników to nie za dużo na 1 blat do tortu z 3 blatów.Może 1 blat z 1/3 składników ? A mąki pszennej dałabym wtedy łyżeczkę. Jeśli zdecydujesz się na ten wariant to pamiętaj, że biszkopt z takiej ilości składników będzie się krócej piekł.
Aneta 2015/12/19 14:48:32
Mogłabym do ciasta dodać budynie czekoladowe z cukrem? Wtedy dać np pół szkolanki cukru zamiast całej? Akurat takie mam w domu..
aguzja 2015/12/19 15:26:16
Aneta, Raczej bym tak nie robiła, ponieważ cukier powinien być rozbity w czasie ubijania białek. Jeśli dodasz cukier na końcu ( z budyniami) i tylko wymieszasz, na pewno nie zdąży się rozpuścić, ma on też zadanie stabilizujące białka, więc musi być dodany na początku. Jeśli masz budynie z cukrem spróbuj je przesiać przez sitko, może cukier na nim pozostanie.
Aneta 2015/12/26 20:28:30
Miało być ciasto popisowe na święta ale masa mi się rozpłynęła 😦 Nie wiem co zrobiłam nie tak, może błędem było przyjęcie że szklanka mleka ma ok 250 ml?
aguzja 2015/12/27 00:41:31
Aneta, przyjęłaś prawidłowo, szklanka ma ok 250 ml. Masa na pewno nie powinna popłynąć, ale zrobi się bardzo miękka, gdy ciasto będzie długo przetrzymywane w temperaturze pokojowej. A jak wyglądała masa po schłodzeniu? Może notatka o budyniu do kremów pomoże Ci odnaleźć błąd w przygotowaniach? zjemto.blox.pl/2015/12/Budyn-do-kremow.html
Aneta 2015/12/27 19:19:23
Budyń miałam kupny Winiary, masło prawdziwe. Budyń po ugotowaniu był naprawdę gęsty. Po połączeniu masa była rzadsza niż budyń ale wydawała się ok. Po dodaniu chałwy (z biedronki), chałwa wtopiła się w krem i zrobił się jakby jeszcze rzadszy. Włożyłam do lodówki czekając aż trochę stężeje, ale godziny mijały i jakoś nie było efektu, nie miałam czasu wyłożyłam taką półpłynną masę na ciasto. Ciasto ledwo się trzyma, jak postoi 20 minut na stole to się rozjeżdża 😦 Wszystko aksamitne, nie zważone, ale za rzadkie. Może za krótko ucierane masło ale wątpię, czy jakbym dała mniej masła w stosunku do budyniu mogłoby być lepiej? Chciałabym jeszcze kiedyś spróbować.
aguzja 2015/12/27 21:31:43
Aneta, Na pewno duże znaczenie w tej masie ma też jakość chałwy. Jeśli będziesz chciała zrobić kolejne podejście, proponowałabym dobrze pokruszyc chałwę widelcem i tylko wymieszać ją z masą budyniową lub naprawe króciutko zmiksować. Masa nie będzie gładziutka, ale w smaku nic nie straci i powinna być zdecydowanie bardziej zwarta.
2017/03/10 13:43:10
Ja piekę chalwowiec z bezikami też pyszny.Sle spróbuję z brzoswiniami.
Gość Szczypta Słodyczy 2017/03/30 18:31:05
W nieco zmienionej formie, ale przepis wykorzystałam u siebie 😉
Potwierdzam, cała kompozycja smakowa nie jest przesłodzona. Ciasto mimo, że jest solidnym kawałkiem, nie zapycha.
Zapraszam o mnie!
szczypta-slodyczy.blog.pl/2017/03/30/ciasto-chalwowe-z-brzoskwiniami/
julia 2017/09/28 10:59:57
czy masa z tego ciasta rozni sie w smaku i konsystencji od tej z chalwowca bez pieczenia?tu sa gotowe budynie a tam budyn samemu sie przygotowuje
julia 2017/09/28 11:11:27
mam jeszcze pytanie odnosnie chalwy czy wmieszac ja lyzka czy mikserem?czy w przepisie na chalwowiec bez pieczenia mozna zachowac taka kolejnosc jak tu czyli utrzec maslo dodac budyn i chalwe na koncu?bo tam najpierw dodajemy chalwe
aguzja 2017/09/28 18:18:28
Julia, różnica w masach nie jest zbyt duża. Ta masa jest nieco bardziej budyniowa i chyba trochę lżejsza.
W chałwowcu bez pieczenia można także chałwę dodać na końcu. Nie ma znaczenia czym ją wymieszamy, może być mikser.
julia 2017/10/01 19:00:22
Ciasto pyszne wpowadzilam duzo zmian mianowicie zamiast biszkoptu upieklam ciasto z Michalka nasaczylam je kawa przelozylam powidlami sliwkowymi dalam rowniez warstwe herbatnikow kakaowych a krem podobny z tym ze budyn zrobilam sama nie z paczki takze mozna powiedziec ze polaczylam Twoje dwa przepisy na chalwowca pozmienialam troche i wyszlo smaczne wysokie ciasto;)mam tylko pyt odnosnie masy ogolnie krem po wyciagnieciu z lodowki jest sztywny jednak po krotkiej chwili robi sie dosc miekki byc moze to sprawa chalwy?czy Ty tez tak masz?bo tradycyjny krem budyniowy jest caly czas stabilny
julia 2017/10/01 19:03:24
czy sadzisz ze konfitura wisniowa lepiej pasowalaby do moich modyfykacji?obawialam sie uzyc powidel jednak okazalo sie ze smaki pasuja do siebie jednak
jestem ciekawa czy z innym dzemem byloby lepsze
aguzja 2017/10/01 22:59:12
Julia, rzeczywiście masa z chałwą szybko traci konsystencję w temperaturze pokojowej.
Powidła śliwkowe to dobry wybór, choć osobiście wolę połączenie chałwy i konfitury wiśniowej.
PolubieniePolubienie
Wygląda pysznie, moja rodzinka kocha brzoskwinie i chałwę. Czy mogę w tym przepisie zrobić mój sprawdzony, ulubiony biszkopt kakaowy? 🙂
PolubieniePolubienie
Naturalnie 🙂
PolubieniePolubienie
mam pytanie bo nigdy jeszcze tak nie robiłam: brzoskwinie zalewamy galaretką ale w czym najlepiej w misce głębszej a potem kroić nożem i nakładać na biszkopt?
PolubieniePolubienie
Tak, można zrobić tak jak piszesz.
PolubieniePolubienie