Chłodnik na botwince

Najlepiej smakuje w upalne dni.

Lekki, wyraźnie kwaśny, pachnący koperkiem,  a u mnie także czosnkiem.

Można go podać z gotowanym jajkiem, lub bez,

ale koniecznie do młodych ziemniaków…

Składniki:

• pęczek botwinki
• 500 ml kefiru bądź zsiadłego mleka (ja preferuję zsiadłe mleko)
• 200 ml śmietany 12%, lub 9%
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 pęczka rzodkiewek
• 1/2 pęczka koperku
• 1 ogórek gruntowy
• sól
• ocet biały winny (opcjonalnie do zakwaszenia)

Sposób wykonania:

Botwinkę dokładnie umyć. Pokroić, ugotować i wystudzić. Do garnka wlać kefir i śmietanę, dodać botwinkę i pokrojony koperek, rzodkiewkę, szczypiorek oraz ogórka. Wszystko posolić i wymieszać. Czosnek drobno posiekać i dodać do chłodnika ( jeśli nie przepadacie za czosnkiem, możecie pominąć ten etap). Jeśli chłodnik jest mało kwaśny, dodać octu. Całość wymieszać i odstawić do lodówki na 30 minut.

Smacznego 🙂