Papryka marynowana

Koniec sierpnia i początek września to czas papryki.

Marynowana jest obowiązkową pozycją na mojej liście przetworów na zimę.

Wszyscy za nią przepadamy i jest najchętniej przynoszonym słoiczkiem z domowej spiżarni.

Składniki:

• ok. 2 kg papryki
• ziele angielskie
• gorczyca
• liście laurowe
• olej

zalewa:

• 1 szklanka octu 10%
• 5 szklanek wody
• 8 łyżek cukru
• 4 łyżeczki soli

Sposób wykonania:

Przygotowujemy zalewę: wszystkie składniki umieszczamy w garnku i zagotowujemy.

Paprykę myjemy, oczyszczamy z nasion i kroimy na mniejsze kawałki.

Pokrojoną umieszczamy w dużej misce, zalewamy wrzątkiem i tak pozostawiamy na 5 minut. Po tym czasie odlewamy wodę.

Do każdego słoiczka wrzucamy po 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki laurowe i pół łyżeczki gorczycy. Następnie, dosyć ściśle układamy sparzoną paprykę i wlewamy 2 łyżki oleju. Całość zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą i zakręcamy słoiki.

Przygotowane w ten sposób słoiki z papryką należy zapasteryzować, tzn: wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 C na 20 minut  lub gotować w garnku z wrzącą wodą ok. 30 minut.