Bułeczki orzechowe

W moim domu drożdżowe wypieki znikają najszybciej –

cieplutkie, mięciutkie i pachnące.

Z orzechowymi bułeczkami było podobnie,

miałam problem, żeby zrobić dla Was zdjęcia 🙂

Bułeczki są lekkie, dosyć słodkie i wyraźnie orzechowe,

a ciekawego smaku dodaje im rumowo-cytrynowy lukier.

Ponieważ bardzo smakowały moim domownikom,

powtórzę je w święta. Będą dodatkiem do kolacji wigilijnej 🙂

Składniki: ( z podanej porcji wychodzi ok. 15 bułeczek )

ciasto

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej ( typ 750 ale typ 650 też może być )
• 15 g drożdży świeżych lub 7 g suszonych
• 2 łyżki cukru + 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 60 g roztopionego masła
• 1 jajko

nadzienie

• 3/4 szklanki orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

lukier ( opcjonalnie )

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka rumu
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać do miski. Dodać drożdże i wymieszać ( jeśli używacie świeżych należy zrobić rozczyn ). Jajko, mleko i cukry roztrzepać lub zmiksować mikserem. Mieszankę wlewać do miski z mąką, jednocześnie zaczynając zagniatać ciasto ( jeśli robiliście rozczyn należy go dodać w tym momencie). Na koniec wlewać roztopione, ale przestygnięte masło. Dobrze wyrobić ciasto. Powinno być gładkie, elastyczne i lśniące. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Wyrośnięte ciasto umieścić na stolnicy oprószonej mąką. Delikatnie rozwałkować je w prostokąt.

Miód rozprowadzić po powierzchni ciasta ( Jeśli jest dosyć gęsty należy go podgrzać, by zrobił się bardziej płynny. Ułatwi to rozprowadzenie ). Cukier, cynamon i szczyptę gałki rozsypać na miodzie. Orzechy uprażyć na suchej patelni. Wystygnięte drobno posiekać i rozsypać na miodzie i cukrze.

Ciasto zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego brzegu, jak roladę, tak by złączenie ciasta znalazło się pod spodem. Roladę pokroić na ok. 4 cm paski.

Paski ciasta przekręcić na bok i w niewielkich odstępach układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ( patrz zdj. ) Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do napuszenia na ok. 30 minut.

Napuszone bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 190 C ok 20 minut. Jeśli nie chcecie ich potem lukrować, należy przed włożeniem do piekarnika wierzch bułeczek posmarować rozmąconym jajkiem.

Lukier: Cukier dobrze rozetrzeć z sokiem z cytryny i rumem. Jeśli będzie zbyt gęsty dodać rumu, jeśli zbyt rzadki, dodać cukru. Lukrem polać jeszcze ciepłe bułeczki.

Smacznego 🙂